Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu: CZ. 1.07/1.4.00/21.0644

1. Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu: CZ. 1.07/1.4.00/21.0644 • Šablona: III/2 • Oblast: Jazyk a jazyková komunikace • Sada a předmět: Německý jazyk I. • Zpracováno: září 2010 • Ověřeno ve výuce: 22.9.2010, 8. a 6. třída • Autor: Bc. Lucie Čechová, ZŠ LinguaUniversal

2. Hunger ist der beste Koch! Was isst man in Deutschland. 1 • Ročník: 6. – 9. třída • Klíčová slova: Pokrmy v Německu • Metodika: Tento materiál obsahuje 2 části. Nejprve si žáci hravou formou osvojují znalosti pokrmů v Německu, zároveň si rozšiřují slovní zásobu, která je uvedena na konci textu. Poté vyplňují pracovní list, který je již v českém jazyce.

3. Bayern Schweinebraten Fastüberallsagt man „Schweinebraten“. Diese Bayerische Spezialität nennt man in Bayern, Österreich und in der Schweiz „Schweinsbraten“. Er wird mit Zwiebeln, Karotten im Backofen1 gebraten2, bis er knusprig3 ist. Dazu isst man Knödel. Knödel in Deutschland sind aus Kartoffeln vorbereitet. In Deutschland isst man nicht „die tschechischen“ Knödel.

4. Süddeutschland Pichelsteiner Eintopf Otto von Bismarck soll mit ihm nach langer Krankheit wieder zu Kräften4 gekommen sein. Er hat den Eintopf bei seinen Kur-Besuchen in Bad Kissingen besonders gern gegessen. Aus diesem Grund wird die deftige5 Suppe aus Fleisch und Gemüse auch „Bismarck-Ragout“ genannt. Im Geburtsort des Eintopfs, in Regen im Bayerischen Wald, findet seit 1874 jeden Sommer das Pichelsteiner-Fest statt: mit Musik, Feuerwerken undeinem großen Eintopf. Fast 350 KilogrammFleisch kommen dann mit viel Gemüse in einen großen Kessel6.

5. Süddeutschland - Elsass Flammkuchen Grundlage7 des Flammenkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter8 Teig9.Der traditionelle Belag10 besteht ausZwiebeln, Speckund einer Cremeaus Sauerrahm11, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt12 ist. Es wird im Ofen gebacken13. Rezept Mehl (250 G), Salz (1TL), Olivenöl (2TL), Wasser (100 Ml), zu einem glatten14 Teig durchkneten15, den Teig einige Zeit ruhen lassen. Danach in vier kleine runde Ballen formen und jeweils sehr dünn ausrollen16. Den ausgerollten Teig auf mit Backpapier17 ausgelegte Bleche18 legen und mit Créme fraiche (oder Sahnequark 300G) bestreichen. Dann mit etwas Käse bestreuen19 und mit Speck und Zwiebeln belegen. Im Ofen bei 260 Grad 4 Minuten backen.

6. Tübingen - Schwarzwald Schwarzwälder Kirschtorte Schon vor 200 Jahren hat man im Schwarzwald gerne Kirschen20 mit Sahne21 oft mit ein bisschen Kirschenschnaps als Dessert gegessen. Erst 1930 wirdin Tübingen die berühmte22 Kirsch-Sahnetorte erfunden23, die heute auf der ganzen Welt berühmt ist.

7. Schwaben Maultaschen sind gefüllte24 Säcke. Sie sehen wie die großen italienischen Ravioli aus. Sie können mit Fleisch, Gemüse, Pilzen25 … oder… gefüllt werden. Maultaschen sind in der Suppe oder mit Soße serviert, auch in Fett gebraten.

8. Schwaben Spätzle sind schwäbische Teigwaren26, die als Beilage27 oder mit weiteren Zutaten28 als eigenes Gericht serviert werden. Spätzle ist ein ähnliches Gerichtwie „halušky“ in der Slowakei oder in Ungarn. Besonders beliebt sind die Käsespätzle.

9. Frankfurt am Main FrankfurterGrüneSoße Dieses traditionelles Essen liebte schon J.W. Goethe. Zudiesem Rezept braucht man mindestens sieben Kräutern29. Frankfurter Grüne Soße wird mit gekochten30 Kartoffeln und hartgekochten Eiern serviert. Dieses Essen ist typisch für Ostern und zwar am Gründonnerstag. Petersilie (petržel) Dill (kopr) Schnittlauch (pažitka) Kresse (řeřicha) Kerbel (kerblík) Estragon (estragon) Sauerampfer (šťovík) Liebstöckel (libeček) Borretsch (brutnák)

10. Hessen Frankfurter Rippchen sind eine traditionelle Spezialität der hessischen Küche. Es handelt sich um gepökeltes31 gegartes32 Schweinefleisch aus dem Kotelettstrang. Davon zu unterscheiden sind Kasseler Rippchen, für die das Fleisch gepökelt und zusätzlich geräuchert 33wird. Rippchen werden meistens warm zu Sauerkraut34 und Kartoffelbrei35 oder auch kalt mit Brot, Brötchen oder Kartoffelsalat serviert.

11. Rheinland-Pfalz Halver Hahn (hochdeutsch: halber Hahn) Es handelt sich um Käsebrötchen. Für die Zubereitung36 braucht man Roggenbrötchen37, Butter, Gouda-Käse, Senf38, Zwiebeln und saurer Gurke. Herkunft des Namens Es gibtviele Theorien. Z.B. Ein Kölner Gastwirt hatdem Gast ein ganzes Roggenbrötchen mit Käse serviert .Der Gast soll den Wirt darauf aufmerksam gemacht haben, dass er nur ein halbes Brötchen bestellt habe: „Ääver ich will doch bloß ne halve han“ („aber ich möchte doch bloß ein halbes haben“). Mit der Teilung des Roggenbrötchens gab es dann ein neues Gericht in der rheinischen Küche, eben den Halven Hahn.

12. Norddeutschland Himmel und Erde Man sagt: aus Himmel39 kommen Äpfel, aus Erde Kartoffeln. Hier mischt man Apfelbrei und Kartoffelbrei. Dazu gibt es gebratenen Zwiebeln und Wurst. Das Gericht bereitet man auch im Sachsen oder Elsass vor. Es ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In vielen Regionen werden die Kartoffeln als Erdäpfel bezeichnet. Darum sagt man Himmel und Erde.

13. Norddeutschland Rote Grütze Man macht sie aus verschiedenen roten Früchten40 wie Kirschen, Johannisbeeren41 und Himbeeren42. Dazu gibt es Sahne oder Vanillesoße. Man isst oft als Nachspeise43. Vorbereitung Rotwein und Zucker zum Kochen bringen. Stärke mit dem Wasser glattrühren, dann in den kochenden Rotwein einrühren. Die Beeren zugeben und einmal aufkochen lassen. Mindestens 3-4 Stunden kaltstellen.

14. Nordostdeutschland Eisbein Was gehört dazu? Man muss es säuerlich mit Wasser, Essig44 und Wein abschmecken45. Zu Eisbein gehört auch Gemüse: geschälte46 Möhre47 und Sellerie48, Zwiebel und abgeriebene49 Zitronenschale . Alles muss man ca.90 Minuten kochen lassen.

15. Berlin Berliner Pfannkuchen in Berlin einfach Pfannkuchen genannt. In anderen Regionen sagt man „Berliner“ oder „Krapfen“ dazu. Man erzählt, dass in Berliner Zuckerbäcker ihn 1756 erfunden hat. Das Gebäck ist mit Marmelade gefüllt und wird in Fett gebacken. Traditionell werden die meisten Berliner Pfannkuchen in der Zeit von Karneval, Fastnacht und Fasching gegessen. Heute kann man die Berliner das ganze Jahr kaufen.

16. Berlin Hoppelpoppel Trotz seines besonderen Namens ist der Hoppelpoppel ein ganz einfaches Gericht. Es war früher ein Reste-Essen für Bauern. Obwohl es lange als Arme-Leute-Essen galt50, ist das Gericht bei den Berlinern heute sehr beliebt. Meistens gibt es Hoppelpoppel zum Mittag- oder Abendessen. Man kann dafür Reste aus dem Kühlschrank verwenden51, die sonst nur schlecht würden. Daher kommt wahrscheinlich auch der Name des Gerichts, die Kombination von „hops“ und „poppelig“. Ein popeliger, das heißt „sehr kleiner“, Rest wird verbraucht, bevor er „hopsgeht52“, also schlecht wird.

17. Berlin Rezept für Hoppelpoppel Zutaten für 3 bis 4 Personen 750 Gramm Kartoffeln 200 Gramm Speck 6 Eier 1 große Zwiebel 2 bis 3 Esslöffel Schmalz53 oder Butter Salz Pfeffer Schnittlauch Zubereitung • Kartoffeln am Vortag kochen, schälen und abkühlen lassen. • Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und in Schmalz oder Butter anbraten. Gewürfelte Kartoffeln dazugeben und anbraten. • Sobald die Kartoffeln knusprig sind, die Eier aufschlagen, verquirlen und in die heiße Pfanne zu den Kartoffeln geben. • Alles gut mischen, salzen und pfeffern. Mit klein geschnittenem Schnittlauch dekorieren und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder ein Tomatensalat.

18. Berlin Berliner Luft Es ist eine kalte, schaumige54Dessertcréme, die mit Himbeersaft oder Fruchtmark angerichtet wird. Es handelt sich dabei um eine mit Gelatine gebundene und mit Eischnee55 aufgelockerte Créme aus Eigelb56, Zucker und Weißwein oder Rum.

19. Berlin Currywurst ist eine der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Über ihre Erfindung gibt es verschiedene Geschichten. Es gibt auch die Novelle „Die Entdeckung57 der Currywurst“ von Uwe Timm. Der Schriftsteller erinnert sich, dass er schon 1947 an einer Imbissbude58 inHamburg eine Currywurst gegessen hat. Die Wurst wird im Ganzen gebraten, in Stücke geschnitten59, mit Soße übergossen 60und mit Currypulver bestreut. In Nordrhein-Westfalen wird die Currywurst aus Bratwürsten gemacht.

20. Thüringen Thüringer Rostbratwurst gibt es seit über 600 Jahren. Die erste Erwähnung61 einer Bratwurst findet sich im Thüringischen Staatsarchiv Rudolstadt in einer Abschrift62 der Rechnung des Arnstädter Jungfrauenklosters63 von 1404. Heute ist sie aus gehacktem Schweinefleisch mit verschiedenen Gewürzen vorbereitet. Die genaue Mischung ist das Geheimnis64 des Fleischers65. Man isst sie meistens in einem Brötchenmit Thüringer Senf.

21. Sachsen - Leipzig Leipziger Allerlei Es ist ein buntes Durcheinander von verschiedenen Dingen. Leipziger Allerlei ist auch bunt. Es besteht aus jungen Erbsen66, Karotten, Spargel67 und anderem Gemüse. Im Originalrezept kommt auf das Gemüse ein Krebs68. Manerzählt, dass früher auch etwas Unterdem Gemüse versteckt war. Jetzt kann es hier nur Fleisch oder Pilze sein.

22. Sachsen - Dresden Dresdner Stollen Es besteht aus Marzipan, Rosinen und getrockneten 69Früchte 70mit einer großen Menge71 von Zucker. Dazu gehören die Mandeln. Diese Delikatessewurde in Lübeck während der Hungersnot72 um 1407 tatsächlich Ausnahmezustand73. Diese Stollen sind zu Weihnachten typisch.

23. Nordrhein -Westfalen Pumpernickel Es ist eine der bekanntesten deutschen Spezialitäten. Und was ist das? Einfach gesagt Vollkornbrot74, der aus Roggenschrot, Wasser und Salz gebacken wird. Das Wort Pumpernickel „furzender Nikolaus“ bedeutet und ursprünglich ein Schimpfwort75 für einen „groben76 Flegel77“.

24. Köln, Münster, München Kartoffelpuffer haben viele Namen: „Riefkoche“ in Köln, „Reibekuchen“ in Münster, „Reiberdatschi“ in München, „Erdäpfelpuffer“ in Wien. Grundrezept: Man schält78 Kartoffeln, reibt sie, gibt Eier und ein bisschen Mehl dazu und brät kleine flache „Kuchen“ in der Pfanne. Man kann sie mit Apfelmus essen, aber auch zu Fisch. Kartoffelpuffer mit Lachs79 Kartoffelpuffer mit Apfel

25. Wortschatz I. 1 r Backofen - pekařská pec 14 glatt - hladký 2 braten - péci 15 durchkneten - prohníst 3 knusprig - křupavý 16 ausrollen - vyválet 4 e Kraft - síla 17 s Backpapier - pečicí papír 5 deftig - vydatný 18 s Blech - plech 6 r Kessel - kotel 19 bestreuen - posypat 7 e Grundlage - základ 20 e Kirsche - třešeň 8 ausgerollt - vyválený 21 e Sahne - smetana 9 r Teig - těsto 22 berühmt - slavný 10 r Belag - obloha 23 erfinden - objevit 11 r Sauerrahm - zakysaná smetana 24 gefüllt - plněný 12 würzen - kořenit 25 e Pilze - houby 13 backen - péci 26 e Teigwaren - těstoviny

26. Wortschatz II. 27 e Beilage - příloha 40 e Frucht - ovoce 28 e Zutaten - přísady 41 e Johannisbeeren- ostružiny 29 e Kräuter - bylinky 42 e Himbeeren - maliny 30 gekocht - uvařený 43 e Nachspeise - zákusek 31 gepökelt - nakládaný 44 r Essig - ocet 32 gegart - kvašený 45 abschmecken - ochutit 33 geräuchert - uzený 46 geschält - loupaný 34 s Sauerkraut - kyselé zelí 47 e Möhre - mrkev 35 r Brei - kaše 48 e Sellerie - celer 36 e Zubereitung - příprava, zpracování 49 abgerieben - třený 37 e Roggenbrötchen- housky z pšeničné mouky 38 r Senf - hořčice 50 gelten - platit 39 r Himmel - nebe 51 verwenden - použít

27. Wortschatz III. 52 hopsgehen - zkazit se 65 r Fleischer - řezník 53 s Schmalz - sádlo, tuk 66 e Erbse - hrášek 54 schaumig - pěnovitý 67 r Spargel - chřest 55 r Eisschnee - sníh z bílků 68 r Krebs - rak 56 s Eigelb - žloutek 69 getrocknet - sušený 57 e Entdeckung - objevení 70 e Frucht - ovoce, plody 58 e Imbissbude - rychlé občerstvení 71 e Menge - množství 59 schneiden - krájet 72 e Hungersnot - hlad a bída 60 übergießen - přelít 73 r Ausnahmezustand- mimořádné postavení 61 e Erwähnung - zmínka 74 s Vollkornbrot - celozrnný chléb 62 e Abschrift - opis 75 s Schimpfwort - nadávka 63 r Jungfrauenkloster-dámský klášter 76 grob - hrubý 64 s Geheimnis - tajemství 77 r Flegel - hulvát 78 schälen -loupat

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