Alimentos funcionales o nutraceuticos

1. Alimentos funcionales o nutraceuticos

2. DEFINICION Un alimento nutracéutico es aquel que contiene compuestos que se ha demostrado que tienen efectos positivos en nuestra salud.

3. Significado etimológico Nutra” deriva de nutrición y “céutico” deriva de farmacéutico. Nutracéutico se refiere a substancias que pueden ser consideradas como un alimento o parte de un alimento las cuales pueden proporcionar beneficiosmédicos y para la salud.

4. OBJETIVO • Tiene funciones gastrointestinales • Sistema redox y antioxidante • Metabolismo de macro nutrientes • Aportaciones importantes en el embarazo, ayudando al feto con una variedad de nutrientes. CARACTERISTICAS • Eliminación de un componente alimenticio conocido como causante o determinante de una enfermedad. • Incremento en la concentración de un componente alimenticio. • Adición de un componente que no está presente en la mayoría de los alimentos. • Reemplazo de macro nutrientes. Por regla general un macro nutriente como puede ser la grasa

5. HISTORIA A pesar de que la idea y uso de alimento funcional es muy antigua estaba fundamentada en la visión del alimento como un fármaco, el concepto nace en Corea del Sur en los años 1980s cuando las autoridades alimentarias coreanas tomaron conciencia de que para controlar los gastos globales en salud era necesario desarrollar alimentos que mejoraran la calidad de vida de la población, cubriendo ciertas deficiencias pandemias. . En esta época se establece por primera vez en Japón el concepto nutricional de "Alimentos solamente naturales. La demanda de este tipo de alimentación ha crecido espectacularmente en este país asiático desde finales del siglo XX.

6. Sabias que???? En los Estados Unidos, los nutracéuticos están considerados como medicamentos alternativos y complementarios, o sea, substancias o tratamientos que pueden ser usados simultáneamente o en vez de los métodos médicos usuales. Básicamente, existen dos tipos de nutracéuticos: Suplementos dietéticos y alimentos funcionales.

7. IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS NUTRACEUTICOS Los alimentos nutracéuticos previenen las enfermedades crónico degenerativas que son los infartos, embolias, hipertensión, diabetes, cánceres hormonodependientes (glándulas mamarias, próstata, tiroides, etc).

8. Alimentos funcionales son alimentos que pueden proporcionar beneficios de salud más allá de su valor básico nutritivo. Los beneficios pueden provenir de partes de los alimentos en sí o del proceso de su fabricación.  La única inconveniencia de los alimentos funcionales pueden ser reacciones personales o dinero invertido en un alimento que no provee el beneficio especificado pero de otra manera, rara vez causan efectos secundarios serios Por ejemplo, el salvado de avena ayuda a reducir el colesterol al igual que ciertos tipos de margarinas especialmente fabricadas.

9. Los alimentos nutracéuticos se dividen en tres grupos: • NUTRIENTES: estos son los azúcares y las grasas• COMPUESTOS QUÍMICOS: fibras, antioxidantes, carotenos, ácidos grasos Omega3• PROBIÓTICOS: microorganismos benéficos(lácteos).

10. • VITAMINAS E, A Y C: antioxidantes, E (mejor salud mental, baja de colesterol, mejor sistema inmune, se obtiene de aceite de oliva, aguacate, nueces). C (refuerza el sistema inmunológico, regenera la vit. E en el cuerpo).• ANTIOXIDANTES: frutas y verduras pigmentadas, frijol, vitaminas E, A y C• FITOESTEROLES: ayuda a reducir el nivel de colesterol• SELENIO: fuerte antioxidante, mejora el sistema inmune, es antiviral, reduce incidencia de cáncer: leche, huevo, carne, levadura• CAROTENOS: sistema inmunológico. BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS

11. Clasificación general de los nutracéuticos Con el objetivo de aportar un panorama global de los ingredientes nutracéuticos que están siendo utilizados, o están en proceso de desarrollo, éstos se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biológica que presentan, lo cual está directamente relacionado con su estructura química.

12. Los Antioxidantes Dentro de los antioxidantes destacan del grupo los compuestos fenólicos, una familia grande de nutracéuticos que posee propiedades de beneficio en la salud que van desde la inhibición de la propagación del cáncer, prevención de aterioesclerosis, embolias, inflamaciones, ataques cardíacos, entre otras. Los alimentos con mayor ORAC  (de las siglas en inglés Oxygen Radical Absorbing Capacity). son la ciruela-pasa, pasas de uva, zarzamoras, arándalo y ajo

13. Otro importante grupo de antioxidantes son los carotenos, que son también conocidos como fuentes de vitamina A y colorantes naturales. Luteína que está siendo adicionada a cereales de desayuno y suplementos nutrimentales con el propósito de prevenir la degradación macular, una de las principales causas de ceguera asociada con la edad Así mismo, el licopeno y las xantófilas están sustituyendo a los colorantes artificiales en pastas de tomate, jugos y productos cárnicos con el propósito de prevenir ciertos tipos de cáncer.

14. La vitamina E o tocoferoles son potentes antioxidantes liposolubles que protegen la integridad de las membranas celulares. Se encuentran asociados a fuentes de origen vegetal ricos en aceite

15. Las Grasas El consumo de aceites ricos en ácidos grasos omega 3 y poli-insaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares. Algunos ácidos grasos de cadena larga, como el DHA (ácido docasahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico), encontrados sólo en aceites de pescado o de algunas algas, forman parte de las membranas celulares y, por lo tanto, afectan el desarrollo cerebral en bebés y niños y la función cerebral en adultos. Igualmente, el consumo de fosfolípidos donde destaca la lecitina, ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia.

16. Alimentos Probióticos aquellos que contienen microorganismos vivos y tienen algún beneficio en la salud debido a que proveen un equilibrio en la flora intestinal. Los probióticos tienen una variedad de efectos positivos en la salud como son la prevención de diversos cánceres del tracto gastrointestinal, de nieveles altos de colesterol sanguíneo y, por lo tanto, tienen probados efectos en contra de los infartos al corazón y embolias cerebrales.

17. Lácteos tienen la mayor cantidad de probióticos. Dentro de éstos se encuentran la colina, los fitoesteroles, la saponina y el inositol Estos compuestos tienen la capacidad de ligarse a receptores de hormonas y afectar las rutas metabólicas de propagación de cánceres hormono-dependientes como el de mama y próstata. Adicionalmente, se utilizan actualmente para tratar o atenuar el síndrome posmenopáusico en mujeres maduras caracterizado por la presentación de bochornos, cambios de humor y descalcificación de huesos.

19. Bibliografía • http://claudiaagramonte.blogspot.com/2010/05/alimentos-nutraceuticos.html • 17:31 pm 24-noviembre-2011 • http://www.ceaccu.org/component/content/?task=view&id=409 • 8:32 am 21-noviembre-2011 • En /es.wikipedia.org/wiki/Alimentos funcionales • Obtenido el día 9 de noviembre del 2011 • http://dc262.4shared.com/doc/XUlH9u4k/preview.html • Obtenido el día 9 de noviembre del 2011