1 / 24

PROGRAM Ketahanan Pangan ( food securiy ) dan Keamanan Pangan ( food safety )

PROGRAM Ketahanan Pangan ( food securiy ) dan Keamanan Pangan ( food safety ). Ketahanan Pangan. (Food Security). Definisi (UU Pangan RI No 7 Th 1996):

cicely
Download Presentation

PROGRAM Ketahanan Pangan ( food securiy ) dan Keamanan Pangan ( food safety )

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PROGRAM Ketahanan Pangan(food securiy) dan Keamanan Pangan(food safety)

  2. Ketahanan Pangan (Food Security) Definisi (UU Pangan RI No 7 Th 1996): Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumahtangga, yg tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutu, aman, merata dan terjangkau. Intinya : Cukup jumlah dan mutu (gizi, beragam, dll) 1 Kondisi aman: bebas cemaran 2 Kondisi merata: setiap saat, dimana saja 3 Kondisi terjangkau: ekonomi (harga), fisik 4

  3. Netral, thd iklim yg tdk menguntungkan Situasi apapun yg dihadapi, ketahanan pangan harus tetap terpenuhi Tiga kata kunci dlm menyangga KP: - Ketersediaan (availability) - Stabilitas (stability) - Keterjangkauan (accessibility) ...definisi KTP? Kemudahan memperoleh pangan, tdk selalu identik dg berlimpahnya produksi, karena jenis & jumlah yg sampai ke masy, sgt tergantung daya beli masy

  4. Definisi Menurut UU Pangan RI No 7 Th 1996 Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia KEAMANAN PANGAN Cemaran Biologis : mikroba (bakteri, virus, dll) Kimia : bahan tambahan kimia, pestisida, dll. Benda lain : pecahan gelas, kayu, dll

  5. Masih sering terjadinya kasus keracunan makanan, adalah bukti masalah keamanan pangan masih perlu lebih diperhatikan • Tempat kejadian kasus keracunan makanan: • => di sekolah, • di tempat kerja, • di posyandu, • di rumah, dll. Penyebab kasus keracunan makanan : => cemaran mikroba patogen (sebagian besar) => bahan tambahan (berbahaya, tdk tepat) => makanan kadaluarsa => dll. Fakta & Fenomena yg Terjadi Akhir2 Ini

  6. Kasuskeracunanmakananselalumeresahkanmasyarakat ?

  7. Pendahuluan “Aman” menjadi vital & penting • Tuntutanjaminankeamananpanganterusberkembangsesuaipersyaratankonsumen yang terusmeningkatseiramadengankenaikankualitashidup . • Konsumenmenyadarimutu “keamanan”: tidakhanyadijamindarihasiluji lab., tapididapatbahanbakuygbaik, ditanganidgnbaik, diolahdandidistribusikandgnbaik. Produkakhirygbaik

  8. Reaksinegatifcepat & “hancur” • Kerugianbesar • Sulit & mahaldipulilihkan Suatuwabahkeracunanataupenyakit, dimanaprodukdarisuatuperusahaan(misal:catering) tsbterbuktisebagaipenyebab • Kelalaian/kecerobohan • Ketidaktahuan • Kelalaian & Ketidaktahuan

  9. MUTU PANGAN ADALAH NILAI YANG DITENTUKAN ATAS DASAR KRITERIA KEAMANAN PANGAN, KANDUNGAN GIZI dan STANDAR PERDAGANGAN TERHADAP BAHAN MAKANAN, MAKANAN dan MINUMAN (bab I, pasal 1 butir 13 UU NoVII/1996 tentang Pangan)

  10. StandartMutuProduk :

  11. JaminanMutudariPrshtercermin:

  12. KEAMANAN PANGAN ADALAH KONDISI dan UPAYA YANG DIPERLUKAN UNTUK MENCEGAH PANGAN DARI KEMUNGKINAN CEMARAN BIOLOGIS, KIMIAWI dan BENDA LAIN YG DPT MENGGANGGU MERUGIKAN DAN MEMBAHAYAKAN KESEHATAN MANUSIA (bab 1, pasal 1, butir 4 UU No. VII/1996 tentang Pangan)

  13. Makanantidakamandlmtubuh ?

  14. PENGENDALIAN MUTU & KEAMANAN ? • matarantaisistempangan : Proses Produksi Proses Pengolahan Penyimpanan dilakukansecararutin, tidakhanyabilatimbulmasalah Transportasi Penyajiani

  15. Contoh

  16. Sekian & Terimakasih Annis CA/ Dept Gizi Kesmas/ FKM-UA

More Related