Internet Marketing 2005

1. presentation Internet Marketing 2005 26 Octover 2005 4P MIX & Marketing Strategy 4P MIX에 따른 뚜레쥬르의 사례및 전략 [전자정보 98 윤형식, 기계 99 전지환, 국제경영 03 장수나,국제경영 03 최윤영]

2. 1.1 뚜레쥬르란? 1.2 시장환경 분석 1.3 내외부 환경 분석 1.4 STP 분석 • Intro & Analysis

3. 1.1 뚜레쥬르란? ‘매일매일’ 을 뜻하는 프랑스어로 매일 신선한 빵을 고객에게 전달하려는 의미가 담겨 있음 냉동반죽 기술인력 자체양성 냉동기술력 및 선진화 된 제조시스템 뚜레쥬르 고객카드

4. 1.1 기업소개 ㈜ CJ 베이커리 사업부 명칭 - 뚜레쥬르 (베이커리 전문 프랜차이즈브랜드) - 투썸 플레이스 (유럽풍 카페) - 제빵 훈련원 운영 사업 영역 - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 준공 - 03년 점포 수 450개, 매출액 820억 규모 성장 브랜드 다각화(유럽풍 카페 투썸플레이스 진출) 사업부 약력 - 프랜차이즈 우수 브랜드(한국능률협회) - 고객만족도 연속 3년 1위(한국능률협회) -서비스 품질지수(KS SQI) 2년 연속 1위 수상경력

5. 1.2 시장환경분석 제빵업계의 발전사 1970년대 1980년대 후반 1990 ~ 1993년 1994년 ~ 97년 IMF ~ 2005 정부시책에 힘입은 양산 업계의 고속 성장 양산업계가 Bakery 업계 에 의해 주도 권을 빼앗김 Bakery의 본격적인 도입기 1997년 하반 기 기점으로 성숙기에 접어 듬 소비패턴의 변화! 충동구매에서 목적구매중심, 가치지향중심 품질과 이미지를 공유집합화 하는 변화가 요구되는 시점

6. 시장 규모의 성장 제과업계의 지속적인 성장 2005년 현재 약 2조원에 가까운 시장이 형성되어 있음 점포수의 증가 시장형태 2004년 상반기 매출액 30%이상의 대기업이 운영하는 대형 베이커리 증가 제과점의 명가이던 고려당, 신라명가의 고전 제과점 업계의 자영제과점이 약 1만 7천여개. 프랜차이즈 제과점 약 3000여개 1.2 시장환경분석 현재 시장의 특징 성숙기

7. 1.3 경쟁분석 베이커리 시장의 경쟁상태 출처:mbakery.co.kr 뚜레쥬르 크라운 베이커리 파리바게뜨 시장점유율 파리바게뜨의 독주 상태

8. 1.3 경쟁분석 매출 및 점유율 [점포수: 개 / 매출액: 억원] 파리바게뜨,크라운베이커리,뚜레쥬르가 주축이 되어 시장을 지속적 견인 빅2의 성장 둔화, 뚜레쥬르의 고속성장, 고려당 신라명과의 퇴조 카페형 베이커리의 급성장

9. 뚜레쥬르 공격적인 점포 출점을 통해 브랜드노출 카페 뚜레쥬르 출점에 적극 주력 브랜드와 제품에 대한 고객 선호도 구축 전략 1.3 경쟁분석 기업별 마케팅 요약 파리바게트 크라운베이커리 어린아이를 내세운 CF를 제작하여 행복한 가족을 기업이미지와 대치 시키는 효과를 노리고 지속적인 노출로 선호적 이미지를 형성 제과점의 낡은 이미지를 탈피하여 베이커리란 고급 이미지로 변모 경쟁 브랜드인 파리바게뜨와 함께 프랜차이즈 제과점의 높은 점유율 차지 신라명과 철도와 지하철 역사에 홍익회 매장운영 광고매체를 통해 저온숙성빵 강조 각종 행사나 영화 후원 생활 속의 신라명과의 이미지 구축주력

10. 매출 및 점유율 뚜레쥬르 5% 크라운 베이커리 8% 기타 70% 파리바케트 15%

11. 1.3 경쟁분석 (경쟁업체와의 마케팅전략분석)

12. 1.4 SWOT분석 • 차별화된 경쟁력 • 전산시스템 개발 • 신제품 개발력의 우수 • 카페형 베이커리의 선구자적 위치 • 높은 신선도 • 모기업의 강력한 브랜드 인지도 • 낮은 브랜드 인지도 • 매장 오픈 시간이 늦음 • 약한 제휴 서비스 • 적은 매장 수와 입지 S W • 카페형 베이커리의 인기 상승 • 카페와 베이커리의 혼합으로 새로운 수요 창출가능 • 지속적인 외국 기업의 인수 관심 • 웰빙 열풍 • 제빵 업계의 반발 • 강력한 경쟁자 및 신규 경쟁자 • 업계점포수의 포화 • 대기업을 앞세운 호텔 베이커리의 성장 • 대체품의 지속적인 출현 O T

13. 1.4 S T P 분석 Targeting 아침대용& 간식으로의 소비증가 웰빙에 맞춘 건강빵 선호 의 증가 Positioning 신선도 가격만족도 뚜레쥬르 뚜레쥬르 크라운 크라운 파리바케트 파리바케트 맛 다양성 고려당 고려당 신라명과 신라명과

14. 2.1 Product 2.2 Price 2.3 Place 2.4 Promotion 2. 4P MIX & Anlaysis

15. PRODUCT 빵 케익 음료 기획상품/기타 일반빵 버터케익 커피류 떡류 식빵 선물용케익 차 전병/모나카 유럽건강빵 양과자 아이스 초콜렛/캔디 조리빵 무스케익 스무디 빙과류 패스츄리/파이 단케익 쥬스 쿠키류 도우넛 생크림케익 기타 샌드위치 2.1 Product 냉동반죽 점내 100% 직접 굽는 신선 컨셉 다양한 종류의 건강빵과 과일식빵 제품의 고품질 유지 및 신제품개발

16. 2.1 Product - 빵류 스윗포테이토 피자 흑미식빵 보성녹차 치즈롤 오렌지필 크림 치즈브레드 야채카레빵 매운고로켓

17. 2.1 Product - 케익류 프티 화이트 케익 레몬치즈 스폰지케익 크랜베리 머핀 딸기 무스케익 3단 화이트케익 초코 쉬폰케익

18. 2.1 Product - 음료류 카페 뚜레쥬르 차이띠 라떼 과일 빙수 골드망고 요기 스무디 플레인 요기 아이스크림 후레쉬 키위 주스

19. 2.1 Product – 기획상품 / 기타 모나카 선물세트 뚜레쥬르 사과잼 쿠키 선물세트 바닐라 아이스캔디 특선만쥬 구리볼

20. 2.2 Price 관습가격을 고려한 중저가 고품질 가격 전략 시간대별 차별가격전략 바겐세일 및 특가세일 전략 수립은 없음 * 가장 즐겨 찾는 빵으로 비교 분석한 3사의 가격분석표

21. TIS Tous Les Jours Information System의 약자로 인터넷을 기반으로 한 정보관리 시스템. 매장의 주문, 생산, 재고, 고객관리 및 본부와의 실시간 정보교류 점포수 Cold Chain System 경쟁사인 파리바게뜨는 현재 전국 1303개의 점포를 보유하고 있는데 반해 뚜레쥬르는 아직까진 서울 170여 개의 매장을 비롯 600개의 점포를 보유 중. 크라운베이커리는 700여개 본사에서 고급원료와 선진기술로 생산한 제품을 가맹점에 공급하면 점포는 이를 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용하여 시스템화된 제조과정을 이용. 본래의 맛을 최대한 살릴 수 있음. 2.3 Place 전 략 우수한 전산 시스템과 축적된 기술력을 이용하여 많은 점포를 유치해야 한다 다만 많은 점포수로 인해 자사만의 핵심가치(매일 굽는 신선한 빵) 의 실현을 위한 유통전략이 필요하며 이는 모기업을 바탕으로 수립될 수 있다.

22. 2.4 Promotion 신선함을 강조 브랜드 이름을 강조 인터넷 홈페이지를 통한 커뮤니티 서비스 * 3사 광고컨셉 및 표현전략 비교

23. 2.4 Promotion

24. 2.4 Promotion 홈페이지를 통해 빵티즌이란 커뮤니티를 운영. 나만의 케익 만들기, 샌드위치 레시피, 포장배우기 갤러리운영, 퀴즈서비스, 축하카드 보내기 등으로 다양한 컨텐츠 운영으로 인지도 재고

25. 3. Problem & Starategy 3.1 문제점 분석 3.2 대안과 전략 3.3 종합 전략 수립

26. 상대적 브랜드 인지도 호텔제과업계 확장 경쟁사인 파리바게트에 비해 브랜드 인지도가 낮기 때문에 환기고려 상품군 으로 진입까진 성공했으나 탑 브랜드로 의 위치를 차지하지 못하고 있는 실정 지속적인 노출이 필요한 시점 명품 바람에 따른 빵의 명품화에 따라 유명 호텔제과업계가 베이커리 산업에 진출 중. 이에 따라 가격을 고수하면서도 제품의 질을 높여 고객의 유지가 필요 3.1 문제점 분석 늦은 OPEN 시간 점차 서구화되는 식생활, 그리고 핵가족 화 등으로 인해 아침을 빵으로 먹는 사람들이 증가하는데 비해, 뚜레쥬르는 타 베이커리에 비해 늦은 오픈 시간으로 잠재고객을 유치하지 못함 브랜드 충성도 파리바게뜨, 크라운 베이커리에 비해 베이커리 업체에서의 사업경력이 적기 때문에 비교적 브랜드 충성도가 낮음 이에 따른 재고의 필요성 증대

27. 3.2 대안과 전략 브랜드 인지도 전략 28.3% 소비자 최초 상기도 21.7% 12.1% 뚜레쥬르 크라운 베이커리 파리바게뜨 -소비자들의 확고한 인식이 부족 -기존의 매일 굽는 빵은 타 업체와의 경쟁우위에 설 수 없으므로 카페형 베이커리로 “뚜레주르와 함께하는 휴식”과 같은 컨셉으로 홍보

28. 3.2 대안과 전략 소비자들에게 한발 더 다가가기 출처:mbakery.co.kr 베이커리 선택기준 -위치와 맛이 많은 영향 -맛과 품질은 타 업체에 비해 뛰어난 뚜레쥬르의 경우 위치, 즉 Place의 관점에서 보다 많은 점포 수와 소비자들의 생활권에 근접한 자리 요구

29. 지속적인 노출로 브랜드 이미지를 인식시킴 • 빵만이 아닌 뚜레쥬르가 갖는 카페형 매장의 분위기를 전달 광고 및 촉진 • 타 업체에 비해 유리한 입지에 위치하는 공격적인 점포확장 • 모 브랜드의 강력한 유통 채널의 이용 공격적인 점포확장 • 해외 시장진출로 고객들에게 해외에서도 인정받는 제품임을 강조 • 급변하는 소비자의 욕구와 트렌드에 맞는 지속적인 제품개발 고급 이미지 구축 • 적극적인 웹 페이지 운영과 쇼핑몰의 개발로 IT고객의 욕구를 만족 • 고객DB를 활용한 다양한 이벤트 및 제휴 서비스로 바람직한 관계구축 고객과의 상호작용 3.3 전략 종합

30. Thank You!! 윤형식 : PT제작,자료정리 및 전략 도출 장수나 : Product 조사 및 전략도출 전지환 : Promotion 조사 및 자료수집 최윤영 : Price & Place 조사 및 자료수집