1 / 5

Legumele tuberculifere

Legumele tuberculifere. Tuberculul este o parte subterana,ingrosata a tulpinii unde se acumuleaza substante de rezerva. Cea mai importanta parte din aceasta categorie este cartoful . Cartofii alimentari de masa au o valoare nutritiva mai mare decat a radacinoaselor.

clover
Download Presentation

Legumele tuberculifere

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Legumele tuberculifere Tuberculul este o parte subterana,ingrosata a tulpinii unde se acumuleaza substante de rezerva. Cea mai importanta parte din aceasta categorie este cartoful. Cartofii alimentari de masa au o valoare nutritiva mai mare decat a radacinoaselor.

  2. Compozitia chimica a acestora:amidon 12-27%,vitamine B,C,PP siprovitamina A. Soiuri: Galben timpuriu - Tuberculi mari de forma rotunda, usor turtita in parti; - Coaja galbena, neteda si subtire; - Miez galben, care nu se sfarama la fiert. Roz de vara - Tuberculi ovali, alungiti cu coaja subtire, neteda, de culoare roz patata cu galben; - Miezul este alb, cu un inel rozaceu, cu un continut mic de amidon(13-14%). Ghiulbaba - Tuberculi lungi, cu suprafata neregulata, cu coaja de culoare roz, neteda si subtire; - Miez alb, cu gust foarte bun care nu se sfarama la fiert.

  3. Sapunari - Tuberculi mari de forma lung-ovala, rotunjita de culoare rosu deschis, uneori mai inchis; - Miez alb cu un inel rozaceupe margine; - Gust foarte bun. Viola - Soi foarte timpuriu cu un continut mic de amidon; - Coaja subtire neteda, galbuie; - Miez galben, nu se sfarama la fiert cu gust foarte bun. Roz de toamna - Tuberculi mari de forma rotund-ovala; - Culoare roz inchis, neteda si mai groasa decat la sapunari; - Miez alb cu un inel rozaceu, se sfarama putin la fiert; - Gust foarte bun.

  4. Conditii de calitate Aspect: intregi, zvantati, ajunsi la maturitate, nevestejiti, neincoltiti, nealterati. Culoare: corespunzatoare soiului. Miros,gust:fara miros si gust strain. Recomandari Cartofi fainosi(de regula cei galbeni)se folosesc pentru piureuri. Cartofii cu un continut mai redus de amidon(de regula cei roz)se folosesc pentru obtinerea cartofilor prajiti sau a preparatelor in care cartofii trebuie sa-si mentina forma.

  5. Stiati ca… • … Cartofii sunt cele mai populare legume din lume. Erau in voga acum cateva sute de ani si sunt si acum. Foametea ce a afectat Irlanda intre 1845 si 1849 a demonstrat ca oamenii pot supravietui cu o dieta aproape exclusiv formata din cartofi. O mare parte a populatiei din aceasta tara depindea in mod expres de culturile de cartofi, prin urmare, in momentul in care un parazit le-a infectat campurile conducand la ofilirea intregii culturi de cartofi, mai mult de un milion de oameni si-au pierdut viata in decursul a 4-5 ani, principala cauza fiind inanitia.? • …Principalii constituenti ai cartofului sunt : apa 74,68%, hidrati de carbon 22%, protide 1,88%, lipide 0,14%, saruri minerale 1,06%.?…Cenusile contin mai ales saruri de potasiu, 1 kilogram de cartofi furnizand organismului circa 5g de potasiu.? • …extractul (sucul crud) este un bun diuretic, un calmant si cicatrizant al mucoaselor digestive si un eficient antispasmodic?

More Related