1 / 4

Pojemnik ze stali nierdzewnej i porcelana .

BE SZ AMEL. Wymieszaj składniki. ZASMAŻKA. 1 l mleka , sól , gałka muszkatołowa , biały pieprz. 1. 60 g MĄKI 60 g MASŁA. 90 g MĄKI 90 g MASŁA. 2. 120 g MĄKI 120 g MASŁA. 3. Sposób wykonania : Przygotuj produkty i naczynia

cortez
Download Presentation

Pojemnik ze stali nierdzewnej i porcelana .

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BESZAMEL Wymieszaj składniki ZASMAŻKA 1 l mleka,sól,gałka muszkatołowa, biały pieprz 1 60 g MĄKI 60 g MASŁA 90 g MĄKI 90 g MASŁA 2 120 g MĄKI 120 g MASŁA 3 Sposób wykonania: Przygotuj produkty i naczynia Podgrzej mlekoPrzygotuj zasmażkę I stopnia i nieco ostudź Pojemnik ze stali nierdzewneji porcelana. Powoli dodaj do zasmażki do gotującego się mleka, przypraw. Do natychmiastowego spożycia lub przechowane w kąpieli wodnej do późniejszego podania. Zastosowanie-może być stosowany do potraw takich jak gotowane mięsa, ryby, potrawy z warzyw, makarony, sosyitd. -Jako baza do przygotowania innych sosów.

  2. SOSY POCHODNE Sos śmietanowy Śmietana Cebula, jarzynkai masło SOS SOUBIESSE BESZAMEL Tarty ser, masło i żółtka SOS MORNAY

  3. SOS VELOUTÉ I JEGO POCHODNE SKŁADNIKI drób dziczyzna wołowina ryby 1lbulionu 60 g mąki sól 60 g masła gałka muszkatołowa biały pieprz PRZYGOTOWANIE: Tak samo jak beszamel, tylko zastosować wywar mięsny lub mleko (wołowy lub cielęcy, drobiowy lub rybny). Zastosowanie: Jako podstawa do innych sosów. Jako dodatek do potraw, jako sos kremowy lub puree.

  4. POCHODNE żółtka, śmietana, pieczarki, bulion. SOS DOSKONAŁY SosVeloutéz drobiu sos Doskonały + puree z pomidorów SOS AURORA Sos Veloutéz mięsa, drobiu lub ryb żelatyna lub klej rybny i śmietana SOS CHAUD-FROID sos z gotowania ryb z białym winem + śmietana i masło SosVeloutéz ryb SOS z białym winem Sos Aurora można uznać za pochodną białego sosu, wykonany na bazie tego sosu.

More Related