Menu

1. Menu

2. Typy menu Rodzaj menu oparty jest na kilku czynnikach: • Pora dnia • Typ klienta • Przedział cenowy • Okazja • Styl żywności

3. Czym jest menu? Menu jest to jadłospis, który oferuje różnorodne potrawy i napoje.

4. Menu Istnieje kilka podstawowych typów menu: • À la carte • Tablé d’hôte • Cykliczne

5. À la carte • Indywidualny cennik z którego Klient sam decyduje, co będzie jeść.

6. Table d’hôte • Menu zestaw • Wybór dań • Ustalenie liczby dań • Za ustaloną cenę za osobę. Okazja: • Menu na drugie śniadanie • Menu obiadowe • Menu bankietowe

7. Menu cykliczne • Menu, które powtarza się w danym okresie czasu. • Stosowane przede wszystkim wobec określonych wymagań żywieniowych np. w szpitalach , szkołach i stołówkach przemysłowych.

8. Przykład cyklicznego menu:

9. Inne typy menu: • Małe menu à la carte , które może się często zmieniać i każde danie jest indywidualnie wyceniane. • Zwykle związane z Fine Dining.

10. Inne typy i style menu: • Bistro menu • Menu Fine Dining • Menu bankietowe • Menu śniadaniowe • Wczesne śniadanie • Barowe menu • Menu przekąskowe

11. Bistro menu Dania w styluà la carte serwowane w określonym stylu zakładu i stylu żywności. Zwykle tanie i szybkie, a styl usług jest bardziej nieformalny.

12. Menu bankietowe • Zestawy menu dla dużej liczby osób • W stylu Table d’hôte • Ograniczony wybór dań

13. Menu śniadaniowe • Styl à la carte lub table d’hôte w zależności od zakładu • Styl w formie bufetu jest bardzo popularny • W Anglii i Irlandii nadal istnieje tradycja śniadań na ciepło

14. Wczesne śniadanie Głównie menu promocyjne Serwowane w godzinach poza szczytem np posiłkimiędzy 5-7 rano.

15. Ograniczony styl menu à la carte Serwowane w pubach i barach w godzinach szczytu Zwykle składa się z lokalnych przysmaków Podawane w rozsądnych cenach Wiele gotowych dań Barowe menu

16. Menu przekąskowe Zwykle w małych kawiarniach Rozmaite przekąski Serwowane przez cały dzień Zawiera kanapki, napoje itp.