BIOQUÍMICA

1. BIOQUÍMICA Parte da biologia que estuda os componentes químicos da matéria viva e suas funções biológicas.

2. Glicídios (carboidratos) • Lipídios • Proteínas • Ácidos Nucléicos Substâncias Orgânicas: moléculas complexas; formadas por cadeias carbônicas. (CHONPS) Bioquímica:Composição química dos Seres Vivos Substâncias Inorgânicas: moléculas pequenas; pouca complexidade. • Água • Sais Minerais Vitaminas

4. Substâncias inorgânicas

5. ÁguaSubstância Inorgânica • Está presente em todos os seres vivos. • Solvente universal. • A água e as substâncias nela dissolvidas passam a constituir uma solução aquosa, na qual a água é o solvente e, as substâncias dissolvidas, os solutos. • Molécula polar; eletricamente polarizada. • Moléculas hidrofílicas são dissolvidas em água. • Moléculas hidrofóbicas não são dissolvidas em água; são apolares e tendem a ficar agregadas, não formando soluções.

6. ÁguaSubstância Inorgânica • Muitas reações químicas corporais dependem dela. • Possui função termorreguladora. • Quantidade de água no corpo varia com a idade, o metabolismo e a espécie. • Queda na quantidade de água, no corpo dos seres vivos, pode provocar desidratação. • Coesão: atração das moléculas de água entre si (tensão superficial). • Adesão: atração entre as moléculas de água e outras substâncias polares.

7. Sais MineraisSubstâncias Inorgânicas • São formados por íons. • Estão presentes em pequenas quantidades nas células. • São essenciais para o metabolismo. • A carência de sais minerais pode provocar o mal funcionamento do organismo. • Certos sais minerais, como os fosfatos e os carbonatos, são importantes no controle da concentração de íons de hidrogênio (potencial hidrogeniônico ou pH) no interior das células • São exemplos de sais minerais:

9. Substâncias orgânicas

10. Carboidratos • Também chamados de açúcares ou glicídios. • Presentes em diversos tipos de alimentos como, por exemplo, os farináceos. • Maioria dos carboidratos possuem função energética, mas podem atuar na constituição corporal (estrutural) e genética (fazem parte da molécula dos ácidos nucleicos). • São formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. • Podem ser divididos em 3 grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos (dissacarídeos) e polissacarídeos.

11. Carboidratos - Monossacarídeos - • Menores moléculas de carboidratos. • São solúveis em água. • Em geral são imediatamente aproveitados pelos organismos como fonte de energia. • Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde “n” = nº de C. • O valor de “n” varia de 3 a 7. • Exemplos: trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. • Os principais monossacarídeos são as pentoses e as hexoses.

12. Carboidratos - Monossacarídeos - Participam da constituição dos ácidos nucléicos. Principais fontes de energia para os seres vivos.

13. Carboidratos - Oligossacarídeos - • Formados por até 10 monossacarídeos. • Não são imediatamente aproveitáveis como fonte de energia pelo organismo, para isto precisam sofrer hidrólise (“quebra pela água”), dando origem a monossacarídeos independentes. • A união de 2 ou mais monossacarídeos ocorre através da reação de síntese por desidratação (perda de uma molécula de água). • Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais importantes.

14. Carboidratos - Oligossacarídeos - Exemplos dos principais dissacarídeos: • Sacarose: açúcar da cana. • Lactose: açúcar do leite. • Maltose: açúcar típico de vegetais.

15. Carboidratos - Polissacarídeos - • Formados por mais de 10 monossacarídeos interligados (centenas); moléculas complexas e grandes. • A fórmula Cn(H2O)n não é válida para todos, pois alguns possuem N e S em suas fórmulas químicas. • São insolúveis em água. • Funcionam como armazenadores de energia ou como componentes estruturas das células – Observe o quadro ao lado.