dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji

1. Woda i ryby jako elementy produktu turystycznegoFood tourism – rola tradycyjnych produktów lokalnych w budowaniu świadomości marki regionów turystycznychPałac Mierzęcin, 1 lipca 2013 r. dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.edu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych

2. Produkt turystyczny Produkt turystyczny obszar Woda jako walor turystyczny Turystyka kulinarna Ryby jako produkty tradycyjne Plan wystąpienia

3. Proces powstawania produktu turystycznego Środowisko społeczno- przyrodnicze Środowisko ekonomiczne Zagospoda- rowanie turystyczne Atrakcje turystyczne Środowisko demograficzne Zasoby niematerialne POTEN- CJAŁ TURYSTY- CZNY Dostępność komunikacyjna CZŁOWIEK Środowisko kulturowe POTRZEBY PODRÓŻOWANIA SPOTKANIE LUB ZETKNIĘCIE WALORY TURYSTYCZNE PRODUKT TURYSTYCZNY POPYT TURYSTYCZNY PODAŻ TURYSTYCZNA PODRÓŻ (DZIAŁANIE, AKCJA) Kaczmarek i J. in. 2002

4. Sensu stricto wszystko co turyści kupują oddzielnie lub w formie pakietu usług. Sensu largo Kompozycja tego, co turyści robią oraz walorów, urządzeń i usług, z których w tym celu korzystają. Produkt turystyczny - definicja Mendlik S. 1995

5. Materialne i niematerialne składowe produktu turystycznego Kaczmarek i J. in. 2010

6. konsumowany na miejscu wytworzenia, brak możliwości magazynowania, brak możliwości transportu, wysokie koszty stałe (gotowość do świadczenia usług), w momencie zakupu nie można się z nim zapoznać (kupowanie marzeń). Cechy produktu turystycznego

7. złożoność, różnorodność, elastyczność, sezonowość. Cechy pożądane: użyteczność, spójność, oryginalność. Cechy produktu turystycznego

8. 1) Prosty: rzecz, usługa. 2) Złożony (prosty + organizacja): wydarzenie, impreza (pakiet turystyczny). 3) Przestrzenny (złożony + lokalizacja): obiekt, szlak, obszar. Kategorie PT

9. Produkt turystyczny obszar (PTO) TPT PTO-2 PTO-1 TPT – terytorialny produkt turystyczny; PTO-1, PTO-2 – produkty turystyczne - obszar Kaczmarek i J. in. 2010

10. Dziedzictwo Infrastruktura Wartość dodana Organizacja i zarządzanie Produkt turystyczny obszar - składowe

11. zdeterminowany geograficznie, złożony, multiwytwarzalny, komplementarny, synergiczny, brak jednej ceny i standardu, konsumpcja rozłożona w czasie, uzależniony od czynników psychospołecznych. Produkt turystyczny obszar - cechy

12. woda stanowi podstawowy walor turystyczny, wieloaspektowa obecność wody w środowisku i kulturze, silny, mistyczny związek człowieka z wodą – oddziaływanie na sferę fizyczną i psychiczną, woda odbierana jest wszystkimi zmysłami. Woda – element produktu turysytcznego

13. Interakcje pomiędzy różnymi formami aktywności związanymi z wodą BIORCA DAWCA Krzymowska-Kostrowicka A. 1999

14. degustacje wizyty w miejscach wyrobu udział w produkcji podróże po szlakach kulinarnych wspólne biesiadowanie i poznawanie tradycji lokalnych festiwale muzea stowarzyszenia i wyspecjalizowane biura podróży ochrona prawna produktów Turystyka kulinarna

15. więcej przyjazdów turystycznych, większa sprzedaż, większe zainteresowanie mediów, przewaga konkurencyjna/nisza rynkowa, większe wpływy z podatków, wzrost zainteresowania społeczności lokalnej turystyką, integracja i duma lokalnej społeczności. Turystyka kulinarna – korzyści (World Food Travel Association)

16. ChNP - Chroniona Nazwa Pochodzenia ChOG - Chronione Oznaczenie Geograficzne GTS - Gwarantowana Tradycyjna Specjalność Ochrona produktów prawem UE

17. Polskie produkty chronione w UE

18. Kołocz śląski / kołacz śląski Cebularz lubelski Jagnięcina podhalańska Ser koryciński swojski Fasola Wrzawska Fasola Piękny Jaś z Doliny Dunajca / Fasola z Doliny Dunajca Kabanosy Jabłka grójeckie Kołocz śląski/kołacz śląski Miód drahimski Karp zatorski Kiełbasa jałowcowa Kiełbasa myśliwska Chleb prądnicki Jabłka łąckie Śliwka szydłowska Obwarzanek krakowski Kiełbasa lisiecka Suska sechlońska Podkarpacki miód spadziowy Miód kurpiowski Fasola korczyńska Wiśnia nadwiślanka Redykołka Truskawka kaszubska lub Kaszëbskômalëna Pierekaczewnik Olej rydzowy Andruty kaliskie Wielkopolski ser smażony Rogal świętomarciński Trójniak Póltorak Czwórniak Dwójniak Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich Oscypek Bryndza Podhalańska Polskie produkty chronione w UE

19. Lista Produktów Tradycyjnych – tymczasowa ochrona krajowa

20. Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych

21. woj. dolnośląskie Karp milicki Pstrąg kłodzki woj. lubelskie Szyneczka z karpia z Pustelni Wędzone dzwonka karpia z Pustelni Karasie z Polesia woj. małopolskie Karp zatorski Karp zatorski wędzony Karp w zalewie octowej woj. mazowieckie Pasta rybna z Radziwiłłowa woj. opolskie Harynki w cebulowej zołzie woj. podlaskie Sejneński szczupak faszerowany woj. pomorskie Klopsiki z pomuchla (dorsza) po kaszubsku Surowy łosoś bałtycki solony Ikra smażona z Kaszub Wątroba miętusa lub dorsza po kaszubsku Śledź pomorski solony z beczki w zalewie słodko-kwaśnej Węgorz wędzony po kaszubsku „Hylyng” opiekany z cebulą – śledź po kaszubsku Śledzie marynowane w oleju Kotlety kaszubskie Sielawa wędzona (morënka) Szczupak z Jezior Raduńskich Klopsy rybne w zalewie octowej Sałatka śledziowa po kaszubsku woj. śląskie Złotopotocki karp smażony Złotopotocki pstrąg z rusztu Karp gołyski woj. świętokrzyskie Karp z Oksy Karp małyszyński Karp z Rudy Malenieckiej Rytwiański karp Karp z Wójczy woj. zachodniopomorskie Paprykarz szczeciński Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych

22. Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2002, Produkt turystyczny, albo jak organizować poznawanie świata. Wyd. UŁ, Łódź Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B, 2010, Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa Krzymowska-Kostrowicka A., 1999, Geoekologia turystyki i wypoczynku, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa Mendlik S., 1995, Leksykon podróży, turystyki i hotelarstwa. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa Potocka I., 2012, Percepcja krajobrazu w turystyce jeziornej. maszynopis Bibliografia

23. Dziękuję za uwagę. dr Krzysztof Piotrowski kp@amu.edu.pl Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych