Uso de Productos de Levadura en Nutrición Animal

1. Uso de Productos de Levadura en Nutrición Animal J. Buenrostro Pablos DNA Noviembre 2012

2. Antecedentes • Eliminación sistemática de antibióticos en la alimentación animal como promotores • Documentado peligros potenciales cuando los APC no son usados apropiadamente, por lo que la industria animal esta considerando otras alternativas biológicamente seguros.

3. Los problemas entéricos • Principal causa de pérdidas económicas en la industria animal • La totalidad de las granjas utiliza antibióticos de manera terapéutica y subterapéutica para controlar estos problemas

4. Incidencia de diarreas según agente etiológico presente en lechones menores a 5 días de edad (Dato del Laboratorio de Diagnostico en Illinois USA).

5. Control de Enfermedades Entéricas Antibióticos vía alimento • Uso prolongado puede generar resistencia • Resistencia incrementa riesgo para la salud humana además reduce el número de antimicrobianos disponibles • Usados como promotores del crecimiento (APC) promueven el crecimiento eficiente y salud de los cerdos

9. Promotores del Crecimiento de Tipo no Antibiótico • Su objetivo es maximizar el aprovechamiento de los nutrientes y disminuir la aparición de enfermedades, para incrementar los índices productivos y económicos del hato • Aditivos naturales, que ofrezcan mejores o similares beneficios que los antibióticos

10. Los prebioticos y probióticos han sido señalados como posibles reemplazos de los antibióticos • Gran variedad de promotores del crecimiento de tipo no-antibiótico (PCNA)

11. PCNA • Cultivos de microorganismos vivos (Lactobacillus sp, Bacillus sp., Saccharomyces cerevisiae) • Cultivo y paredes celulares provenientes de Saccharomyces cerevisiae (mananooligosacáridos) • Enzimas(fitasas; proteasas, etc.) • Ácidos orgánicos (fórmico, propiónico, butírico, láctico) • Extractos de plantas (anís, orégano, pimienta, ajo, ginseng, etc)

12. Nutracéuticos.-cualquier sustancia que puede ser considerada en el alimento y provee un beneficios a la salud, incluyendo la prevención y tratamiento de enfermedades • Alimento funcional.-es aquel derivado de la naturaleza que contienen ingredientes que son consumidos como parte de la dieta normal y es benéfico para la salud más allá de los tradicionales nutrientes que contienen

13. Los pre y probióticos Microorganismo vivos y metabolitos que ejercen un efecto benéfico para el tracto intestinal del hospedero, manteniendo y reforzando los mecanismos de defensa ante patógenos sin perturbar las funciones fisiológicas y bioquímicas normales (Fuller, 1989).

14. Saccharomyces cerevisiae • Uno de los aditivos más extensamente usado en el alimentación animal • Cualquiera de sus formas o derivados. Como son los cultivos, extractos y la pared celular • Propósito y eficacia ha sido demostrada con experimentos científicos y de campo

15. LEVADURAS Cualés la diferencia? LEVADURA VIVA (PANIFICACIÓN) LEVADURA DE CERVEZA CULTIVO DE LEVADURA

16. Crecimiento de la Levadura y Expresión de Metabolitos Al largo de la fase anaerobia, las levaduras secretan enzimas extra celulares para obtener nutrientes del medio de cultivo. El sub-producto de esa actividad es producción de metabolitos.

17. METABOLITOS QUÉ SON ELLOS ? ? ? ? QUÉ HACEN ELLOS ? ? ? ?

18. Análisis de Metabolitos Identificación & Clasificación University of Texas -Cancer Research Center, 2004

19. La UltimaEvolución en Cultivo de Levaduras

20. Qué hay en la mezcla? Análisis de Metabolitos University of Texas -Cancer Research Center, 2004 0.500 0.400 0.300 0.200 0.100 0.000 -0.100 -0.200 2-1.783 6-D-DGalactosamine 9-250 6-D-D-Glucose -12-517 6-D-D-Manose 13.784 Minutes 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 11.0 12.0 14.0 16.0 18.0 19.0 20.0 22.0 24.0

22. QUIEBRA MECÁNICA DE LA PARED CELULAR MOLIENDA DE ESFERAS SHEAR PUMP PROBLEMA: Secciones cruzadas de pared celular, exponiendo menos área de superficie de las partes.

23. Componentes de Levadura Hidrolizada Enzimáticamente La Célula de Levadura

24. Productos de Levadura Sc • Sustrato para bacterias benéficas • Controlar crecimiento de microorganismos patógenos • Reducir la producción de toxinas microbianas en el intestino • Modular la respuesta inmune en la mucosa intestinal y a nivel sistémico

25. MOS ES UN SUSTRATO PARA BACTERIAS BENEFICAS MOS – MANANOLIGOSACÁRIDOS UN CARBOHIDRATO FERMENTABLE PARA LACTOBACILLUS Y BIFIDOBACTERIUM EN EL TRACTO DIGESTIVO INFERIOR

27. MOS: Modos probables de acción • Adsorción(aglutinación) de bacterias patógenas que contienen fimbrias tipo 1 con lectinas manno sensitivas • Mejora la función intestinal o salud intestinal (aumenta la altura, uniformidad e integridad de las vellosidades) • Inmunomodulaciónestimula la inmunidad sistémica asociada al intestino actuando como un antígeno microbiano no patógeno, dando un efecto adyuvante

28. d - mannose

29. Terminaciones en las fimbrias buscan Interaciones químicas en el tejido Epitelial del intestino d-mannose ligado a fimbria de bacterias HYDROGEN BONDS Intefiere en el reconocimiento entre patógenos y tejido epitelial

30. Ω Ω SALMONELLA DUBLIN Ω Ω Ω Ω Ω Ω Ω CELMANAX INHIBE LIGACIÓN AL TEJIDO

31. Agglutinación de E. coli con Celmanax El video demuestra como E. coli es aglutinado al componente MOS de Celmanax cuando el líquido es introducido al medio contaminado con E. Coli. Tiempo total de aglutinación: 30 segundos

32. SHIGELLOSIS PNEUMONIAE BUBONIC PLAGUE

33. Afinidad & adsorción TOXINA GLUCANOS DE LEVADURA

34. CAPACIDAD CON MICOTOXINAS Romer Labs University of Missouri

35. Inmuno modulación por β – glucano

36. Función establecida de los glucanos como Inmune facilitadores Lowry et al. (2005)Purified glucan as an abiotic feed additive up-regulates the innate immune response in immature chickens against SalmonallaentericaserovarEnteritidis. Int. J. food Microbial. 98: 309-318  Glucans stimulate humoral and cell-mediated immunity in humans and animals. 1,3 beta glucans bind macrophages, neutrophiles & NK cells making them more potent. Glucans modulate immunity. State University of Tennessee in 1996 (Proceedings-Beltwide Cotton Conference v. 1, pp. 285-8) “Enhanced the activities of both natural killer (NK) cells in the spleen and the lysosomal enzyme of peritoneal macrophages.” International Journal of Immunopharmacology1989v. 11, pp. 761-9)

37. Galactosamina

38. SUPRESIÓN DE CRYPTO Compuestos de Galactosamina se ligan a los sitios de ligación de Cryptosporidium e inhiben colonización del tejido epitelial del intestino

39. MOS y Cultivo de levadura • Mejora el crecimiento y conversión alimenticia de las animales • Una de las mejores opciones para sustituir a los antibióticos usados como promotores del crecimiento: • No tienen tiempo de retiro • No presentan efectos residuales • No causan mutaciones bacterianas (resistencia)

40. Pre & Probióticos • Solo ventajas: • Prevención de diarreas por inhibición de la flora causante • Disminución de la mortalidad que esas diarreas provocan • Prevención de enfermedades en general y principalmente pulmonares • anorexia, etc., ligadas al estado sanitario deficiente del animal con diarreas • Mejora el índice de conversión y su impacto económico en ganancia de peso • Control higiénico ambiental de las naves de producción • Se evita el reciclado permanente de bacterias nocivas entre animales • La mejora general en los lotes de animales se observa muy rápidamente • Al mejorar la resistencia inmunológica del animal, se disminuye la • utilización abusiva de antibióticos, su costo y dificultad de administración • Se ha comprobado que el intestino de los animales nacidos de madres • tratadas es libre de patógenos, lo que optimiza la capacidad de sobrevivencia en las primeras 72 hrs. de vida

41. Nuevo Tipo de Cultivo de Levadura Metabolitos Clasificados y Cuantificados Mananoligosacáridos – Alimentando Bactérias Benéficas d- Manosa – Aglutinación de Bacterias causantes de problemas entericos Galactosamina – Interfiriendo con colonización de Crypto Glucomananos – Efecto Inmunomodulador Glucosamina – Salud de articulaciones

42. d MANNOSE ALCOOL CO2 ACIDOS ORGANICOS MOS GLUCANOS FERMENTACIÓN DE CULTIVO DE LEVADURA HIDROLISIS DE LEVADURA GALACTOSAMINA ENZIMAS FACTORES NUTRICIONALES NO IDENTIFICADOS GLUCOSAMINA REACCIONES QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS שּׁ שּׁ ۞ ڇ Ж Ж ڇ

43. Resumen La formulación práctica de alimento balanceado no sólo debe tener en consideración la respuesta de los animales por el tipo de dieta, además hay que considerar el costo/beneficio con los ingredientes & aditivos disponibles y la capacidad tecnológica de la fabrica de alimento sobre el valor económico de la máxima productividad

44. Gracias……