1 / 12

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_191. Sacharidy – 6. část. Přírodní látky. Chemické vlastnosti monosacharidů. Jsou určeny karbonylovými a hydroxylovými funkčními skupinami

devi
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_191

  2. Sacharidy – 6. část Přírodní látky

  3. Chemické vlastnosti monosacharidů • Jsou určeny karbonylovými a hydroxylovými funkčními skupinami • Monosacharidy si zachovávají vlastnosti karbonylových sloučenin (např. redukují Fehlingovo činidlo), ale díky poloacetalové struktuře některé reakce typické pro aldehydy (např. s Schiffovým činidlem) neprobíhají • Poloacetalový hydroxyl je v porovnání s ostatními hydroxyly mnohem reaktivnější

  4. Reakce monosacharidů • Reakce na karbonylové skupině • Oxidace • Redukce • Reakce s hydroxylaminem • Reakce na hydroxyskupinách • vznik glykosidů • Esterifikace • Alkoholové kvašení

  5. Oxidace K. glukonová HNO3 Br2 k. glukarová D- glukosa k. glukuronová Oxidací pomocí bromové vody vznikají aldonové kyseliny, oxidací kyselinou dusičnou aldarové kyseliny

  6. Redukce D- glukosa D- glucitol(D-sorbit) - sladidlo pro diabetiky Monosacharidy se redukují na cukerné alkoholy (alkoholické cukry) - alditoly

  7. Reakce s hydroxylaminem NH2OH + I2 -H2O D- glukosa Oxim D- glukosy Reakcí s hydroxylaminem vznikají oximy.

  8. Esterifikace • Významná zejména esterifikace kyselinou fosforečnou • Vznikají významné metabolické meziprodukty (např. glukosa-6-fosfát)

  9. Vznik glykosidů • Reakcí s alkoholem vznikají glykosidy (O-glykosidy) – významné zejména při vzniku oligo a polysacharidů • Významné jsou také N-glykosidy (výskyt v DNA, RNA, ATP…) Methyl--D-glukosid D-glukosa

  10. Alkoholové kvašení • Přeměna vlivem mikroorganismů (kvasinek) • Zjednodušená rovnice: C6H12O6 2C2H5OH + 2 CO2 • Působením jiných mikroorganismů vznikají jiné produkty (např. při mléčném kvašení kyselina mléčná)

  11. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. • Vzorce byly vytvořeny v programu ChemSketch

More Related