TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI wersja dla gimnazjum i szkół ponadgimnazjalnych

1. TECHNIK TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI wersja dla gimnazjum i szkół ponadgimnazjalnych

2. Technik technologii żywności Multimedialna charakterystyka zawodu Nazwa zawodu: Technik technologii żywności Kod zawodu w klasyfikacji szkolnictwa zawodowego:321[09] Kod zawodu w klasyfikacji zawodów i specjalności gospodarczej: 3213

3. Syntetyczny opis zawodu i środowiska pracy Czy wiesz, że technik technologii żywności: 1. Pracuje w halach produkcyjnych, laboratoriach, pod zadaszeniam i na wolnym powietrzu. 2. Jest w ciągłym ruchu, ma pracę wymagającą częstych zmian miejsca. 3. Często pracuje się w pomieszczeniach o podwyższonej wilgotności i temperaturze, przesyconych środkami chemicznymi i zapachami żywności (w pomieszczeniach biurowych panują warunki normalne).‏ 4. Prowadzi dokumentację procesu technologicznego. 5. Kieruje i nadzoruje wytwarzanie artykułów spożywczych. 6. Kontroluje jakość surowców i produktów.

4. Praca własna… Po zapoznaniu się z powyższym opisem, z pewnością znalazłeś sformułowania niezrozumiałe dla Ciebie. Podkreśl je, a następnie, korzystając z dostępnych źródeł informacji, postaraj się wyjaśnić te sformułowania. Najlepiej porozmawiaj z osobami zatrudnionymi w zawodzie lub poszukaj samodzielnie informacji w Internecie. Efekty pracy udokumentuj poprzez stworzenie własnej, rozszerzonej wersji charakterystyki zawodu. Może to być teczka, do której włożysz wszystkie, Twoim zdaniem ważne, informacje dotyczące zawodu. Uwaga: Podobnie postąp, kiedy zapoznasz się z treścią kolejnych slajdów.

5. Zadania i umiejętności zawodowe 1. Opracowanie receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla zawodu. 2. Organizowanie i nadzorowanie pracy podległych pracowników. 3. Nadzorowanie procesu produkcji i utrzymanie poprawności technologicznego artykułów spożywczych. 4. Przetwarzanie półproduktów (filtrowanie, wędzenie, zagęszczanie, fermentacja) aż do uzyskania gotowych wyrobów. 5. Pakowanie produktów i przekazywanie ich do magazynu. 6. Kontrola jakości surowców i produktów. 7. Uczestniczenie w badaniach i próbach przy wdrażaniu nowych artykułów spożywczych.

6. 1. Rozwiązywanie problemów w sposób twórczy. 2. Umiejętność prowadzenia negocjacji. 3. Umiejętność dokonywania analiz i strategicznego myślenia. 4. Kierowanie zespołem. 5. Podejmowanie decyzji. 6. Planowanie i organizacja pracy. 7. Umiejętność kulturalnego zachowania się. 8. Komunikowanie się z innymi ludźmi. 9. Korzystanie z różnych źródeł informacji. 10. Zainteresowania techniczne, przyrodnicze i ekonomiczne. Uwaga: W podanych treściach mogą pojawiać się nowe, niezrozumiałe sformułowania.Spróbuj je rozszyfrować, korzystając z pomocy doradcy zawodowego, Internetu, literatury.

7. Nazwa narzędzia Opis służy do rozbioru półtusz wieprzowych stół rozbiorowy sterylizator służy do sterylizacji narzędzi chłodziarka służy do chłodzenia produktów maszyna pakująca służy do automatycznego pakowania produktów mieszarka służy do mieszania produktów Podstawowe narzędzia pracy w zawodzie Do pracy w zawodzie technika technologii żywności niezbędne są:

8. Cechy psychofizyczne Test samooceny Decydując się na podjęcie pracy w zawodzie technika technologii żywności, powinniśmy przede wszystkim wziąć pod uwagę swoje możliwości, cechy osobowości, zainteresowania, uzdolnienia, temperament i predyspozycje fizyczne. Przeczytaj uważnie poniższy test, dotyczący wymaganych cech psychofizycznych oraz predyspozycji fizycznych i zdrowotnych, a następnie oceń siebie pod kątem ich spełniania. Uwaga: Nie ma sensu zaznaczać nieprawdy, gdyż w ten sposób oszukiwałbyś sam siebie.

9. Lp. Cechy osobowości, predyspozycje fizyczne Tak Nie 1. 1 0 Czy masz dobrą koordynację wzrokowo-ruchową? 2. Czy masz dobry wzrok? 1 0 3. Czy jesteśdokładny? 1 0 4. Czy masz dobre zdrowie? 1 0 5. Czy jesteś odpowiedzialny? 1 0 6. Czy masz umiejętność organizacji pracy? 1 0 7. Czy nie masz problemów z równowagą? 1 0 8. Czy jesteś systematyczny? 1 0 9. Czy jesteś odporny na różne zapachy? 1 0 10. Czy masz podzielną uwagę? 1 0 Dodaj wszystkie punkty i w okienku zapisz swój wynik. Razem punktów:

10. Klucz odpowiedzi. Jeśli uzyskałeś: Od 7 do 10 punktów – Twoje odpowiedzi sugerują, że prawdopodobnie jest to zawód, który możesz wziąć pod uwagę w swoich wyborach. Zawsze jednak warto przemyśleć dokładnie decyzję i skonsultować się doradcą zawodowym. Od 4 do 6 punktów – możesz rozważyć ten wybór, ale zastanów się – być może istnieją zawody lepiej dopasowane do Twoich cech osobowości i predyspozycji fizycznych. Ewentualnie zbierz więcej informacji na temat danego zawodu i ponownie je przeanalizuj. Zawsze warto przemyśleć dokładnie decyzję i skonsultować się z doradcą zawodowym. Od 0 do 3 punktów– zastanów się, może warto przyjrzeć się dokładniej innym zawodom, bliższym Twoim predyspozycjom. Zachęcamy także do zbierania kolejnych informacji, które ułatwią Ci podjęcie decyzji. Zawsze warto przemyśleć ją dokładnie i skonsultować się doradcą zawodowym.

11. Przeciwwskazania zdrowotne Decydując się na podjęcie pracy w zawodzie technika technologii żywności, powinniśmy także wziąć pod uwagę przeciwwskazania zdrowotne. Test samooceny Przeczytaj uważnie poniższy wykaz przeciwwskazań zdrowotnych, a następnie oceń siebie pod tym kątem. Wybierz właściwą odpowiedź. Uwaga:Nie ma sensu wybierać nieprawdziwych odpowiedzi, gdyż w ten sposób oszukiwałbyś sam siebie. Uwaga: Zamieszczone treści zawierają dużo sformułowań medycznych, zanim odpowiesz, postaraj się je wyjaśnić. Praca własna… Uwaga: W podanych treściach jest prawdopodobnie dużo nowych niezrozumiałych sformułowań, spróbuj je rozszyfrować.

12. Lp. Przeciwwskazania zdrowotne Tak Nie 1. Czy masz problemy ze zdrowiem? 0 1 2. Czy masz problemy z powonieniem i dotykiem? 0 1 3. Czy jesteś nosicielem chorób zakaźnych? 0 1 4. Czy masz problemy z koncentracją? 0 1 5. Czy masz płaskoskopie? 0 1 6. Czy cierpisz na zaburzenia równowagi? 0 1 7. Czy masz kłopoty z koordynacją ruchową? 0 1 8. Czy masz małą odporność fizyczną? 0 1 9. Czy chorujesz na reumatyzm? 0 1 10. Czy jesteś chory na nerwicę? 0 1

13. Klucz odpowiedzi W przypadku, gdy choć raz, odpowiadając na powyższe pytania, wybrałeś wariant „TAK”, musisz się skontaktować z lekarzem medycyny pracy, który będzie w stanie stwierdzić, czy masz przeciwwskazania zdrowotne do wykonywania pracy w zawodzie technika technologii żywności. Pamiętaj, że istnieje dużo więcej przeciwwskazań do pracy w zawodzie, zatem warto, abyś dokonując wyborów zawodowych, szczegółowo zapoznał się z tymi przeciwwskazaniami. Zawsze możesz też skonsultować się z doradcą zawodowym.

14. Kształcenie w zawodzie • Kształcenie w zawodzie technika technologii żywności odbywa się w następujących typach szkół: • czteroletnim technikum dla absolwentów gimnazjum, • Szkole policealnej dla absolwentów trzyletniego liceum ogólnokształcącego, trzyletniego liceum profilowanego, czteroletniego techniku, dwuletniego liceum uzupełniającego lub trzyletniego technikum uzupełniającego, • szkole policealnej dla absolwentów liceum profilowanego o profilu rolniczo-spożywczym. • Po uzyskaniu dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe można kontunuować naukę w szkołach wyższych na kierunku technologia żywności i żywienia człowieka.

15. Kształcenie w zawodzie Praca własna… 1. Poszukaj w najbliższej okolicy adresów szkół , w których możesz podjąć naukę w zawodzie technika technologii żywności. Zapisz je, a następnie zapoznaj się z ich ofertą edukacyjną. Możesz to zrobić na kilka sposobów: 1) odnaleźć strony szkół zawodowych w Internecie, 2) przeglądać poradniki, w których zaprezentowano ofertę szkół ponadgimnazjalnych, 3) rozmawiać ze znajomymi pracującymi w zawodzie lub z kolegami uczącymi się w danym zawodzie, 4) i najtrudniejsze – wybrać się do szkoły, by na miejscu zrobić wywiad. Dokumenty potwierdzające Twoją aktywność w poszukiwaniu informacji o zawodzie, sukcesywnie wkładaj do teczki.

16. Rynek pracy • Technik technologii żywności po uzyskaniu dyplomu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie może pracować na stanowisku technika: • w przedsiębiorstwach produkcyjnych przetwórstwa spożywczego, • w instytucjach prowadzących badanie i ocenę żywności, • w placówkach zajmujących się przechowaniem i handlem żywnością. • Absolwent może samodzielnie prowadzić działalność gospodarczą.

17. Rynek pracy Praca własna… 1. Czy są problemy ze znalezieniem pracy w zawodzie technika technologii żywności? Na to pytanie samodzielnie poszukaj odpowiedzi. W tym celu przeprowadź wywiady z kilkoma osobami, najlepiej z technikami technologii żywności pracującymi na własny rachunek lub zatrudnionymi w czyjejś firmie. Jeżeli nie masz takiej możliwości, sięgnij po informacje z gazet (np. po ogłoszenia o pracę) lub z Internetu. Wypełnij poniższą tabelę. 2. Dodatkowo możesz zapoznać się z opracowaniami statystycznymi zamieszczonymi przez urzędy pracy. Takie zbiorcze opracowanie znajdziesz na portalu Publicznych Służb Zatrudnienia (www.psz.praca.gov.pl, patrz zakładka: „Informacje o rynku pracy”).

18. Źródła informacji I. Interesujące źródła informacji: Jeżeli chcesz pogłębić wiedzę na temat świata zawodów, możliwości kształcenia, to zachęcamy do przejrzenia informacji zawartych w publikacjach wskazanych w zakładce „Polecane publikacje”. II. Czasopisma specjalistyczne: 1) Przegląd Mleczarski – miesięcznik: http://www.toreuse.pl/czasopismaszczegoly,id_141.html. 2)Rynek Spożywczy – miesięcznik: http://www.portalspozywczy.pl/rynekspozywczy/wydanie/9.html. 3) Bezpieczna Żywność – miesięcznik: http://www.czytelniamedyczna.pl/bz20010101.php.

19. III. Przy opracowywaniu charakterystyki wykorzystaliśmy poniższe źródła informacji: • Doradca 2000 – przewodnik po zawodach. Technik technologii żywności, https://doradca.praca.gov.pl/d2k5/zawody?action=showchapter&chapterid=2. • Nuga E. M., Jabłońska E., Paluch M.: Modułowy program nauczania. Technik technologll zywnosci321[09], MEN, Warszawa 2004, http://www.koweziu.edu.pl/programy/programy.php, 17 lipca 2009. • Klasyfikacja zawodów i specjalności – opis zawodu technika technologii żywności, http://www.praca.gov.pl/pages/klasyfikacja_zawodow2.php?klasyfikacja_zawodow_id=1119. • Lelińska K., Gruza M., Sołtysińska G. (red.): Zawody szkolnictwa zawodowego. Vademecum informacyjne doradcy zawodowego, MEN, Warszawa 2005, ss. 153-155. • Opis zawodów. Technik techologii żywności. Kuratorium Oświaty w Katowicach,http://app.kuratorium.katowice.pl/zawodyDetails.aspx?zawod=0000000066. Akty prawne: 1.Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 1 czerwca 2007 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie klasyfikacji zawodów i specjalności dla potrzeb rynku pracy oraz zakresu jej stosowania (Dz. U. 2007 nr 106, poz. 728). 2.Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 8 grudnia 2004 r. w sprawie klasyfikacji zawodów i specjalności dla potrzeb rynku pracy oraz zakresu jej stosowania (Dz. U. 2004 nr 265, poz. 2644).

20. Dziękujemy za uwagę. Zachęcamy do dalszych poszukiwań informacji na temat zawodów, które Cię interesują.