1 / 11

Produksi etilen

Produksi etilen. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA. Produksi etilen. Sebagai hormon, etilen dalam jumlah sedikit ( < 0,1 ppm) berpengaruh thd proses pertumb, perkembangan dan senesen Pada umumnya produksi etilen meningkat apabila komoditas : - mengalami pematangan

dong
Download Presentation

Produksi etilen

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Produksi etilen

  2. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Produksi etilen • Sebagai hormon, etilen dalam jumlah sedikit ( < 0,1 ppm) • berpengaruh thd proses pertumb, perkembangan dan senesen • Pada umumnya produksi etilen meningkat apabila komoditas : • - mengalami pematangan • - mengalami kerusakan fisik atau terkena penyakit • - temperatur meningkat sampai di atas 30 0C • - mengalami stres air • Laju produksi etilen menurun apabila : • - penyimpanan pada suhu rendah • - pengurangan O2 atau penambahan CO2 di sekeliling komoditas • (O2 < 8% dan CO2 > 1%)

  3. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Perubahan komposisi • Perubahan pigmen • Nutrisi • Vitamin • Antioxidan • Pati Gula • Dll

  4. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Perubahan Morfologis (Bentuk & Struktur) • Karena produk hortikultura masih hidup (dan kadang-kadang masih tumbuh), seringkali masih melanjutkan perkembangan yang dapat merusak kualitasnya. Perubahan yang terjadi : • Bertunas/Sprouting (bawang, tuber, root crops) • Berakar (bawang, root crops) • Pemanjangan and berbentuk kurva ( asparagus, gladiol) • Perkecambahan biji (tomat, cabai, grapefruit)

  5. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA

  6. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Pemanjangan & berbentuk kurva

  7. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Transpirasi • Disamping secara langsung mengakibatkan kehilangan berat, juga merupakan penyebab kehilangan kualitas. • Kualitas penampakkan – layu, berkerut, mempercepat • berkembangnya luka. • Kualitas tekstur – kehilangan kerenyahan (crispness), juiceness, etc. • Kualitas Nutrisi – mis. vitamins A & C. • Laju kehilangan air dipengaruhi oleh : • Faktor lingkungan – mis. Kelembaban relatif. • Faktor anatomi – Stomata, rambut, dll.

  8. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Kerusakan Fisiologis Physiological Disorders • Kerusakan atau perombakan jaringan yang tidak berhubungan dengan patogen, hama atau kerusakan mekanis.

  9. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Kerusakan Fisiologis • Temperatur • Luka karena suhu tinggi, chilling injury • atau freezing injury. • Perubahan konsentrasi gas dalam atmosfer. • O2 rendah or CO2 meningkat • Nutrisi. • Mis. Defisiensi Calcium atau keracunan Boron .

  10. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA

  11. MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA Kerusakan kulit buah pada pangkal tangkai buah (Stem-end Rind Breakdown)

More Related