1 / 12

Free Powerpoint Templates

GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY MALÝ STOLNÍ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ www.zlinskedumy.cz. Free Powerpoint Templates.

dooley
Download Presentation

Free Powerpoint Templates

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GASTRONOMIE INVENTÁŘ NA ÚSEKU OBSLUHY MALÝ STOLNÍ INVENTÁŘ Ing. PETRA ŠKRÁŠKOVÁ Mgr. MIROSLAVA MALUŠKOVÁ www.zlinskedumy.cz Free Powerpoint Templates

  2. Anotace Materiál poukazuje na rozdělení inventáře na úseku obsluhy. Je vhodné jej doplnit výkladem. Je možné jej poskytnout nepřítomným žákům Autor Ing. Petra Škrášková (Autor) Mgr. Miroslava Malušková (Autor) Jazyk Čeština Očekávaný výstup 65-51-H/01 Kuchař – číšník ŠVP Číšník, barman, servírka- barmanka ŠVP Kuchař – číšník pro pohostinství 65-42-M/01 Hotelnictví a cestovní ruch Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova inventář Druh učebního materiálu Prezentace Druh interaktivity Kombinované Cílová skupina Žák Stupeň a typ vzdělávání odborné vzdělávání Typická věková skupina 15 -17 let Vazby na ostatní materiály je součástí Inventáře na úseku obsluhy

  3. MSI – malý stolní inventář Plní funkci: • gastronomickou • hygienickou • estetickou • informační

  4. MSI – malý stolní inventář Umístěn: • uprostřed stolu vázička, popelník, menážky(sůl, pepř, párátka) • košíček na pečivo

  5. MSI – malý stolní inventářUmístěn na příručním stole další dochucovací prostředky • kečup • worchester • paprika • hořčice • karafy s olejem a octem • různé dresinky • papírové ubrousky • rozetky • váza na květiny • srkací stébla • cukřenky • rezervátka • jídelní a nápojový lístky • oplachovač prstů • ohřívačky na piv

  6. Příruční stůl

  7. MSI – malý stolní inventář • sypátka (otevřené, uzavřené) – sůl plníme do 2/3 a přidáváme zrnka rýže proti vlhnutí, denně otíráme, pepř plníme do 1/3, aby nevyprchalo aroma • menážky (malá, velká) – soubor solnička, pepřenka, karafy na ocet a olej, párátník, čistí se stejně jako solničky

  8. MSI – malý stolní inventář • karafy na ocet a olej denně otíráme • hořčičníky – denně otíráme, na hořčici kápneme pár kapek oleje, aby nevysychala Nepoužíváme kovové lžičky - mohou oxidovat

  9. MSI – malý stolní inventář • popelníky – čistí se denně zvlášť. • vázičky – denně vyměňujeme vodu květinám U umělých nebo sušených květin otíráme denně vázičky.

  10. MSI – malý stolní inventář • párátníky – otíráme, vyjmeme použitá párátka, ukládají se špičkou dolů

  11. MSI – malý stolní inventář • cukřenky – dávkovač, dóza, pudřenka • svícínky

  12. POUŽITÁ LITERATURA SALAČ, Gustav. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9. SALAČ, Gustav, MVDr. Milan PRIBULA a Hana SEDLÁČKOVÁ. Technika obsluhy a služeb: pro 1. ročník středních hotelových škol. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1994. ISBN 80-04-26-586-3. ČERNÝ, Jiří a Antonín SRKALA. Moderní obsluha. Praha: IQ 147, s.r.o., 1997. ISBN neuvedeno.

More Related