CADENA CAÑA- PANELA SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA 2013

1. CADENA CAÑA- PANELA SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE ANTIOQUIA 2013

2. Hablar de caña y panela es tocarle el corazón a miles de campesinos de nuestra tierra ya que su estructura productiva es parte fundamental de nuestro Desarrollo Agrícola.

3. PANELA - AZÚCAR PANELA= azúcar no centrifugado Azúcar crudo = azúcar crudo centrifugado. Bromatológicamente no existen puntos de comparación dado que los azúcares blancos y sulfitados del azúcar están constituidos en su totalidad por sacarosa, con carencia de minerales y vitaminas compuestos presentes en apreciables cantidades en la panela.

4. PANELA • La panela es de las producciones agroindustriales Rurales de mayor tradición en América Latina y el Caribe. (1510 Sta. María Antigua del Darién) En contraste a la industria azucarera: • Se realiza en medianas y pequeñas explotaciones campesinas • Procesos semiindustrializados y artesanales • Gran intensidad de trabajo de carácter familiar y comunitario. • Se presentan Bajas tasas de adopción de tecnología mecanizadas en campo. • Gran aporte al desarrollo social y económico de muchas regiones del mundo.

5. Área sembrada en caña MUNDO: 21.966.332 Has. (9.166.550) 42,73% Brasil, India, China y Tailandia. NACIONAL:2,357,345 Ha. (11%) Del mundo Santander, Cundinamarca, Antioquia, Boyacá, Nariño, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 90% del total nacional DEPARTAMENTAL En 2010 fueron reportadas en Antioquia 41.101 Has (1%) de las cuales fueron cosechadas 39.182 hectáreas de caña, que representaron una producción en panela de 216.091 ton de panela.

6. PRODUCCIÓNDE PANELA • MUNDIAL India, Colombia, Myanmar, Pakistán y Brasil. • India es el principal productor con 7.214.000 toneladas, equivalentes a un 64,5% de la producción total mundial, seguido por Colombia con el 13,1% para 1.470.000 toneladas (20% de la India), ya en menor medida Myanmar y Pakistán. Producción de panela por departamentos en 2010 (t) • NACIONAL:Santander, Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, Huila, Tolima, Caldas, Cauca, Norte de Santander, Risaralda, Caquetá y Valle del Cauca, representando el 95 % del total nacional (Santander con el 22% y Cundinamarca con un 18%).

7. Se produce en 236 Municipios en 26 departamentos • Participan 350,000 personas12% de la población Rural • 17,814 Trapiches Registrados en el INVIMA DE ESTOS • 55.4% Cundinamarca, Antioquia y Cauca (9.869) • 56 Agroindustria realizan exportaciones • 83% “pequeños” 100 Kg / hora (14.785) • 15% “medianas” 100 a 250 Kg / hora (2.672) • 2% “grandes” superior a 250 Kg/ hora) (356) MINAGRICULTURA 2007

8. RENDIMIENTOSDE PANELA/ Ha. Santander, Boyacá, Huila, Risaralda, Nariño, Cundinamarca, Antioquia produce 50% de panela de lo que produce Santander con el doble del área

9. PRODUCCIÓN DE PANELA ANTIOQUIA (2012)

10. EN ANTIOQUIA • 76 de 125 Municipios , es decir el 63.2% son productores de panela , destacándose Yolombó, Campamento, San Roque, Frontino, Santo Domingo, Vegachí, Angostura, Yali, Anorí, Nariño y Barbosa, los cuales representan el 56.2% del área total. • Nordestela mayor participación tanto en área cultivada en caña, como en volumen de producción de panela con 37.56% y 36.39% respectivamente. • Norte Participa con el 19.82%y el 19.376% en el área y en volumen de producción. • Occidente destacándose como la Subregión con mayor productividad en caña, con rendimientos por unidad de área de 5.750kilos de panela y una participación 12.09% en el área y 16.27% en la producción.

11. PARTICIPACIÓNPOR SUBREGIÓN AREA EN CAÑA PRODUCCIÓNPANELA

12. RENDIMIENTO PROMEDIO Kg./Ha.

13. EXPORTACIONES • India, con 21 millones de dólares como • Colombia, con 2.39 millones de dólares, son en proporción 10 veces • Ecuador y Perú que no son muy representativas

14. IMPORTACIONES • India, tiene como principales países importadores de jaggery (Azúcar no centrifugado), a Bangladesh, Pakistán, Malasia, Iraq, entre otros. • Colombiana, Estados Unidos, seguido por España y Canadá, Venezuela por los problemas diplomáticos no registra importaciones y el cuarto puesto es para Ecuador.

15. EN LA CANASTA FAMILIAR

16. Cadena caña panela

17. ACUERDO REGIONAL DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA CAÑA - PANELA (2002) • Caracterización socio-económica y técnica de la Agroindustria panelera en las sub. regiones • Asesoría a los productores. Acompañar a las UMATAS, • Renovación de 20.000 hectáreas de caña y mejoramiento tecnológico del cultivo con mejores variedades. • Mejoramiento de la tecnología en el procesamiento de la caña para la producción de panela, miel y otros derivados,. • Impulsar técnicas que posibiliten el mejoramiento de la calidad de la panela. Pre limpiadores y pozuelos en acero inoxidable, tanques de sedimentación, racionalizar el proceso de manejo de mieles, cuartos de moldeo, pozos sépticos, unidades sanitarias, pisos duros y mejoramiento de ramadas. • Nuevos sistemas de presentación y aprovechamiento industrial de la caña y sus derivados.

18. AVANCESTECNOLOGÍAS • Mejoramiento de agroindustrias de acuerdo a la normatividad vigente, prelimpiadores, pozuelos, cuartos de moldeo, Construcción y mejoramiento de agroindustrias paneleras comunitarias (113) • 5plantas de vapor construidas Yalí, Frontino, Santa Bárbara, San Roque, Yarumal • Dos plantas procesadoras a partir de mieles con tecnología a vapor Cisneros y Frontino (2002-2005) • Una Planta de Alcohol Carburante en Frontino(2008) • Cuarenta agroindustrias con el cumplimiento de la resolución 779/2006 (diseño estándar para 100 K. panela /hora) (2008 – 2012) • Capacitación y certificación de los productores en BPA, BPM y manipulación de alimentos (2006-2012) por el SENA, FedePanela y SADR

19. AVANCES • Difusión de la tecnología CIMPA más eficiente en la producción y ecológico. • Investigación en adaptabilidad de nuevas variedades de caña Corpoica, Productores • Asistencia técnica en Paquetes tecnológicos en manejo del cultivo, procesos de extracción de jugos, limpieza de los guarapos, proceso de mieles, elaboración de panela, transferencia de calor, hornillas y producción ecológica (publicaciones de Corpoica, Gobernación, Fedepanela, Sena, FAO) • En Antioquia Fedepanela esta representada por un representante del ComitéDepartamental de Paneleros, elegido en asamblea general por los 24 presidentes municipales productores de panela • Articulación Institucional, las ONG, la liga de consumidores, La Academia, Fedepanela , tienen sinergia y convicción de que la panela cumple una función Económica y social de trascendencia.

20. VALOR AGREGADO • Redonda o cuadrada ,en diferentes presentaciones(125 gr, 460 gr) • Panela granulada en diferentes tamaños de grano de acuerdo a su uso (Industria o consumo directo) , concientes de las exigencias de los compradores (restaurantes, industrias de Alimentos, cafeterías). • Variedad de Empaque que va desde los 6 grs. Pasando por kilo e incluso hasta bultos de 50 kilos. • Panela saborizada para consumo en caliente o frio , en cubos, en saches o en sticks, con la información de trazabilidad y características nutricionales .

21. PRIORIZACIÓN SUBREGIONAL • Condiciones agroecológicas • Área cultivada en caña de la zona • Alternativa de generación de empleo • Vocación de los productores agrícolas y aspectos culturales • Importancia socio económica • Prácticas de cultivo e Infraestructura existente • Rendimientos del cultivo actual y potencial en caña. • Capacidad de asociatividad • Adopción de tecnológica de los productores. • Ubicación a los centros de consumo. • 25 municipios de las cinco principales subregiones productoras.

22. PROPUESTA DE INVERSION PARA EL RUBRO • CAÑA – PANELA 2012 – 2015 • Programa de Renovación caña panelera través de parcelas comerciales. • Fortalecimiento de la cadena caña – Panela en Antioquia • Modernización de equipos de producción de molienda (Horno – molino – motor) • Promoción al consumo. Ferias – congresos – degustación – publicidad • Mejoramiento y construcción de agroindustrias paneleras • Segunda fase de proyectos especiales actuales.

23. PROYECTOS ACTUALES • Renovación de cultivos: por medio de ECAS e implementación de semilleros de caña en cinco subregiones • Vinculación Institucional del Departamento de Antioquia – Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en el XVI Congreso Nacional Panelero y 1er Feria Expo Panela 2012.” • Puesta en marcha PLANTA SUBREGIONAL DE PANELA DE YARUMAL • Apoyo a la CENTRAL DE MIELES DEL NORDESTE • Apoyo a proyectos Municipales en sostenimiento, renovación, formulación de proyectos regalías.

25. FACTORES DETERMINANTES DE ACCESO A MERCADOS • Productos promisorio de exportación del país productos orgánicos, de origen natural y considerado como alimento ante organizaciones internacionales como la FAO y la OMS • Se considera como un soporte a la economía nacional en el mercado interno siendo parte básica de la canasta familiar y segundo generador de empleo después del café.

26. GRACIAS

27. Demandas tecnológicas prioritarias de la Cadena Agroindustrial Panelera, agrupadas por área temática Mayo 2012

28. GRACIASPOR SOÑAR CON NOSOTROS UN FUTURO MEJOR PARA ELLOS.