OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

1. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

2. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

3. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. 1.SÜT VE BESLENME

4. OKUL ÇAĞI VE YETİŞKİNLİKTE GÖRÜLEBİLEN BESLENME PROBLEMLERİNİN ÖNLENMESİNDE ETKİLİ BİR ARAÇ: SÜT

5. Besin değeri yüksek olan SÜT bebeklikte, çocuklukta, gençlikte ve ileri yaşlarda yani her dönemde vazgeçilmezdir

6. Ultra yüksek sıcaklık/ UHT SÜT Ultra High Temperature - UHT: Oda sıcaklığında saklanabilen ticari olarak steril bir ürün üretmek amacı ile normal depolama şartlarında bozulmaya neden olacak tüm mikroorganizmaları ve sporlarını yok eden, en az 135 C'de 1 saniyede, uygun zaman sıcaklık kombinasyonunda yüksek sıcaklıkta kısa süreli sürekli akış altında uygulanan ısıl işlemdir. UHT içme sütü; Çiğ sütün kimyasal, fiziksel ve duyusal özelliklerinde en az değişikliğe yol açarak bozulma yapabilen tüm mikroorganizmaların ve bunların sporlarının UHT işlemi ile yok edilerek hazırlanan içme sütüdür. Açılmadığı ve ambalajı zarar görmediği koşullarda 4 ay saklanabilir.

7. SÜTÜN YAPISI; .Sütün Yapısı .Sütün yapısında yer alan maddeler; •Süt şekeri (laktoz), •Süt yağı •Süt proteinleri •Mineral maddeler •Vitaminler

8. Yarım litre sütte; 5 kg et, 6 kg ekmek, 6,3 kg patates, 8,5 kg elma, 1,6 kg marul, 1,7 kg havuç, 2 kg peynir eşdeğer kalsiyuma sahiptir. •SütÇocuklukta ve gençlikte özellikle kemiklerin ve dişlerin güçlü olması için gerekli bir besindir •Yapısında bulunan yağ asitleriyle çocuğun beyin gelişimi için gereklidir

9. OKUL SÜTÜ PROGRAMI; ..Okul çağı çocuklarının süt ve sağlık üzerine etkisi konusunda bilinçlenmelerini sağlar, ..Çocuklara sağlıklı büyüme ve gelişmeleri için kalsiyum ve proteinden zengin olan sütü içme alışkanlığı kazandırılmasını teşvik eder, ..Süt içme olanağı sunarak sağlıklı beslenmelerine destek olur, ..Sağlıklı ve hijyenik süt tüketiminin yaygınlaşmasını sağlar, ..Süt üretimin artırılmasını teşvik eder, ..Süt arzı fazlalığının değerlendirilmesini sağlayarak, üretimde istikrarı sağlar.

10. Dünya okul sütü programlarından örnekler.... Dünyada 80’den fazla ülkede değişik dönemlerde okul sütü projeleri uygulanmıştır. Hollanda, okul beslenme yasasını tanıyan ilk ülkedir. Yasada özellikle düzenli yiyecek bulamadıkları için okula devam edemeyen çocuklara yiyecek sağlanması konusu belirtilmiştir. Danimarka (1902), İsveç (1903) okul beslenme programlarının uygulanması için il yöneticilerine yasal sorumluluklar yüklemiştir.

11. Çin, Romanya, Mısır, Portekiz, İran, Tayland, Guatemala, Vietnam gibi bir çok ülkede okul sütü programları başarı ile yürütülmektedir.

12. Kaliteli ve Güvenli Süt Kişi başına yıllık içme sütü tüketimi ; •Avrupa ülkelerinde 60-170litre •Ülkemizde içme sütü olarak 26litre’dir.

13. Ülkemizde süt içme alışkanlığı yaygın değildir. Süt Tüketimi (Yıl/kişi/litre) Kişi başı içme sütü tüketiminde yıllık 107 ltile Avustralya birinci sıradadır. Avrupa Birliği ülkelerinde yıllık içme sütü tüketimi 89 lt, Amerika’da 83 lt’dir. Ülkemizde ise kişi başına süt tüketimi sadece 26 litredir!

14. Besin Reaksiyonları BESİN ALERJİSİ LAKTOZ İNTOLERANSI • Herhangi bir besinin bağışıklık sistemi tarafından yanlışlıkla yabancı olarak tanınıp buna karşı değişik mekanizmalarla reaksiyon oluşması ve klinik belirtilerin ortaya çıkmasıdır • Enzim eksikliği gibi bazı metabolik bozuklukları olan kişilerde bazı besinlerin alımıyla birtakım rahatsızlıklar ortaya çıkar.

15. LAKTOZ İNTOLERANSINDA NE YAPALIM; • Yoğurt bu ürünler arasında farklı bir yere sahiptir. İçindeki bakteriler laktozu parçalarlar ve süt içemeyen pek çok kişi rahatlıkla yoğurt yiyebilir • Bakterilerle fermente edilmiş yoğurt, beyaz peynir gibi süt ürünleri süte göre çok daha kolay sindirilir • Sütü az miktarlarda içilmeli • Laktoz intoleransı olan pek çok insan bir seferde yarım bardak ya da daha az sütü tolere edebilmektedir • Günde 3-4 defa azar azar içmek denenebilir • Piyasada satılan laktazlı ya da laktozu azaltılmış sütleri içmek denenebilir • Light süt içildiğinde yeterli kalsiyum alınırken hem gereksiz yağ alınmamış olunur, hem de daha kolay sindirilebilir • Sütü yemeklerle birlikte içmek denenebilir Genelde yemekle birlikte alınan süt daha kolay sindirilir

16. Laktoz İntoleransı bulguları: Şişkinlik hissi, Karında kramp Gaz İshal Bulantı, Kusma

17. Ulusal politikalarında çocukların sağlıklı gıdaya ulaşmasını, yeterli ve dengeli beslenmesini, sağlıklı olmasını ve eğitimini bir bütün olarak ele alan ülkeler, sağlıklı ve üretken bireylerden oluşan bir topluma sahip olurlar.

18. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

19. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

20. 3.2013 OKUL SÜTÜ PROGRAMI GENEL BAKIŞ

21. Program Takvimi

22. 2013 UYGULAMASI Neler Değişti ?...

23. 4. OKUL SÜTÜ PROGRAMI UYGULAMASINDA DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

24. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. OKUL SÜTÜ • Güvenli, • Serin, • Kuru, • Güneş almayan, • Donmayı önleyecek DEPOLAMA

25. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. OKUL SÜTÜ • İstifleme yüksekliği kutu deformasyonunu engellemelidir. • Sütler dağıtımı yapılana kadar şirinkli olarak muhafaza edilmelidir. DEPOLAMA

26. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. • UHT süt, sevkiyat ve depolamada soğuk zincir gerektirmemektedir. • Ambalajı açılmaması koşuluyla, oda sıcaklığında son tüketim tarihine kadar güvenilirliğini korur. • Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli ve kısa surede tüketilmelidir. OKUL SÜTÜ SICAKLIK

27. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. OKUL SÜTÜ • Birim ambalajlar, kapatılmış olacaktır. • Birim ambalajlar, delinmiş ve/veya yırtılmış olmayacaktır. • Birim ambalajlar, bombaj yapmış olmayacaktır. • Birim ambalajlarda akma ve/veya sızma görülmeyecektir. AMBALAJ KONTROLÜ

28. Şişmiş ambalajlardaki süt tüketilmemelidir!!

31. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. OKUL SÜTÜ • Sütün bozulmuş olması durumunda proteinlerin parçalanmasına bağlı olarak sütte acı, ekşi tat görülebilir. • Ambalaj deformasyonuna bağlı olarak tortulu yapı oluşabilir. • Süt içildiğinde söz konusu kusurlar tespit edilirse süt tüketilmemelidir. DUYUSAL ÖZELLİKLER

32. 5. NUMUNE ALMA

33. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013. • Okullar, dağıtımın yapıldığı güne ait sütlerin farklı her partisinden 5 adet ürün numune olarak alınır. • Numuneler 72 saat boyunca oda sıcaklığında güvenilir bir yerde muhafaza edilir. • Bu numunelerin analizleri; problem çıkması durumunda Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü tarafından yaptırılır. • Numuneler, problem çıkmaması durumunda 72 saatin sonunda program kapsamındaki öğrencilere dağıtılır. OKUL SÜTÜ NUMUNE ALMA

34. 6. OKUL SÜTÜ PROGRAMI UYGULAMA REHBERİ

36. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

37. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

38. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

39. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

40. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

41. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

42. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

43. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

44. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

45. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

46. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

47. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

48. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

49. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.

50. OKUL SÜTÜ PROGRAMI OKUL MÜDÜRLERİNİN EĞİTİMİ BOLU, OCAK, 2013.