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Risotto formaggio e pancetta. Buon appetito!. Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso mezza cipolla una manciata di formaggio a scelta tagliato a cubetti 50/70 gr di pancetta stagionata tagliata a listarelle sottili Brodo formaggio grattugiato 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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Risotto formaggio e pancetta Buon appetito! Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso mezza cipolla una manciata di formaggio a scelta tagliato a cubetti 50/70 gr di pancetta stagionata tagliata a listarelle sottili Brodo formaggio grattugiato 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva una noce di burro per la mantecatura finale Procedimento: 1. In un tegame versate 1-2 cucchiai di olio di oliva extravergine e aggiungete la cipolla tritata finemente senza farla scurire (è importante aggiungere la cipolla contemporaneamente all'olio per evitare di bruciarla!) 2. a fuoco medio aggiungete metà della pancetta tagliata a listarelle piuttosto sottili (l'altra metà la metteremo a fine cottura su ogni porzione di risotto) e il riso mescolando affinchè non si attacchi 3. tostate così il riso fino a quando i chicchi saranno diventati lucidi e trasparenti 4. sfumate il riso con il vino bianco e continuate a mescolare fino a quando il riso non lo avrà totalmente assorbito 5. aggiungete a poco a poco, continuando a mescolare, il brodo bollente fino a cottura (generalmente il riso cuoce in 12-15 minuti) 6. a cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il riso aggiungendo i dadini di formaggio, una spolverata di parmigiano grattugiato e una noce di burro 7. impiattare subitissimo il risotto e guarnire con la restante pancetta Ingredients pour deux personnes : 160grammes de riz Un demi oignon Une poignée de fromage au choix coupé en dés 50/70 grammes de lard coupé en lardons plutot fins Du bouillon Fromage rapé 1 ou 2 cuillères d’huile d’olive extravierge Une noisette de beurre pour la douceur finale Préparation 1. Dans une poêle, versez 1 ou 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’oignon haché finement sans le laisser noircir (c’est important d’ajouter l’oignon en même temps que l’huile pour éviter de le brûler!) 2. A feu doux ajoutez la moitié des lardons et le riz 3. Chauffez le riz jusqu’à ce que les grains soient devenus luisants et transparents. 4. Mêlez le riz avec le vin blanc et continuez à mélanger tant que le riz ne l’aura totalement absorbé. 5. Ajoutez petit à petit, en continuant de mélanger, le bouillon très chaud, à la fin de la cuisson (en général, le riz cuit en 12-15 minutes) 6. A la fin de la cuisson, éteignez le feu et malaxez le riz en ajoutant les dés de fromage, une noisette de beurre et en saupoudrant de fromage râpé. 7. Mettez rapidement le riz dans un plat et garnissez le avec le reste de lardons.
