Il Breakfast Club Italia Busto Arsizio, 8 novembre 2013

1. Il Breakfast Club Italia Busto Arsizio, 8 novembre 2013

2. Il Breakfast Club Italia • Nasce nel 2012 per approfondire il tema della prima colazione, della sana alimentazione e dei corretti stili di vita. È una piattaforma di dialogo per gli stakeholder e le Istituzioni • Comitato di Presidenza: Prof. Giuseppe Rotilio e il Prof. Gian Vincenzo Zuccotti • È formato da professionalità diverse: 34 soci tra medici, psicologi, sociologi, associazioni consumatori e altro. La multidisciplinarietà delle competenze è il suo punto di forza • Un unicum nel panorama italiano ed europeo

3. Cosa fa il BCI • Pubblica un Documento Annuale su un tema specifico legato alla prima colazione. È un testo a più mani, i Capitoli sono scritti dai Soci del Gruppo di lavoro, ogni anno diversi • I Documento Annuale BCI (2012), una panoramica sull’importanza della prima colazione: • La prima colazione: un’introduzione alla sua specificità • Stampato in versione cartacea ed on line in Italiano e in Inglese sul sito www.breakfastclubitalia.it e presentato al II Convegno Annuale del Club, con i commenti delle Istituzioni

4. Il Documento BCI 2012 • La prima colazione: un’introduzione alla sua specificità • Primo di una serie di Documenti del Club che analizzeranno le diverse sfaccettature della prima colazione • Il primo è un’introduzione, ampia e articolata, a tutti gli aspetti del primo pasto della giornata • Specificità della prima colazione: cosa intendiamo • Capitoli diversi, frutto delle molteplici competenze dei Soci, che analizzano, da più punti di vista, la prima colazione, le sue criticità, e propongono alcuni spunti per superarle

5. Il Documento BCI 2012 • Un’invenzione della modernità • Massimo Montanari,Professore di Storia dell’alimentazione - Università degli Studi di Bologna • La prima colazione è un pasto moderno, la sua diffusione risale al XVIII secolo • I modelli di prima colazione variano nel tempo, nelle culture e nello spazio • Non si sono consolidati criteri precisi su come consumare questo pasto, che nella mentalità comune non è considerato neppure obbligatorio • Prevalenza del salato sul dolce soprattutto negli ambienti sociali popolari • Proposta • Ricerca e approfondimento sulle origini storiche della prima colazione e sui mutamenti linguistici

6. Il Documento BCI 2012 • La ritualità antropologica del primo pasto del giorno • Elisa Manna,Responsabile delle Politiche culturali – Censis • La prima colazione a casa è un’occasione importante per ritrovare la centralità e l’unità della famiglia • I sociologi la considerano una “terra di mezzo”, una fase di passaggio tra la notte e il giorno • In passato il tipo di alimenti consumati per la prima colazione erano un simbolo del proprio status sociale • Oggi la prima colazione è meno condizionata dalle tradizioni culturali locali e più legata alla qualità nutrizionale degli alimenti, e non è più scontato che il cibo fatto in casa sia migliore di quello industriale

7. Il Documento BCI 2012 • Il ruolo della prima colazione nei bambini e negli adolescenti • Dario Dilillo,Responsabile Ambulatorio Gastroenterologia - Clinica Pediatrica Ospedale Luigi Sacco • Giuseppe Mele, Presidente - Federazione Italiana Medici Pediatri (FIMP) • Gian Vincenzo Zuccotti, Direttore - Clinica Pediatrica Ospedale Luigi Sacco • La prima colazione è la prima fonte di energia per affrontare le attività fisiche e cognitive della giornata, pertanto deve essere adeguata dal punto di vista nutrizionale • Nei bambini e negli adolescenti la prima colazione costituisce uno strumento importante nella prevenzione delle malattie cronico-degenerative, in particolare del sovrappeso-obesità • È importante acquisire l’abitudine ad assumere la prima colazione fin dalle prime epoche di vita, per questo è fondamentale il contesto familiare e il modello dei genitori • In Italia un modello di prima colazione adeguato è rappresentato dall’associazione di latte/yogurt + pane/biscotti/fette biscottate/cereali pronti + frutta/ spremuta

8. Il Documento BCI 2012 • Il primo pasto della giornata, la prima colazione per gli adulti italiani: uomini, donne, gestanti, anziani • Giuseppe Rovera,Presidente - Associazione Italiana Specialisti Scienza dell’Alimentazione (ANSISA) • Paolo Marconi, Referente nazionale “Progetto Educazione Alimentare a Scuola” - ANSISA • Lucia Fransos, Consigliere - ANSISA • La prima colazione costituisce un pasto giornaliero importante nelle diverse categorie di popolazione adulta • Il latte e gli alimenti ad elevato contenuto di carboidrati complessi sono indicati per la prima colazione • In Italia la popolazione adulta non ha l’abitudine di fare la prima colazione, e spesso adduce quale motivazione la mancanza di tempo prima di recarsi a lavoro • Gli anziani, a causa dell’alterazione del ritmo fame/sazietà, non fanno una prima colazione adeguata • Proposta • Appare necessario avviare ricerche scientifiche su campioni ampi di popolazione adulta per verificare la • correlazione tra mancata prima colazione e influenza negativa su performance cognitive

9. Il Documento BCI 2012 • La prima colazione e la ristorazione collettiva • Giovanna Cecchetto,Presidente - Associazione Nazionale Italiana Dietisti Italiani (ANDID) • Esiste una correlazione tra prima colazione e ristorazione collettiva anche quando il servizio non comprende la distribuzione di questo pasto, poiché l’aver fatto la prima colazione influisce sui livelli di appetito e di consumo dei pasti successivi della giornata • Vi sono delle difficoltà nell’organizzare la prima colazione a scuola, quali ad esempio le esigenze di economicità del servizio, il dover conciliare gli orari di questo pasto con quelli dell’insegnamento, le problematiche organizzativo - logistiche • I modelli di prima colazione offerti dalla ristorazione commerciale sono il più delle volte inadeguati a livello nutrizionale • Proposta • La ristorazione collettiva dovrebbe offrire • modelli di prima colazione più vari e bilanciati dal punto di • vista nutrizionale

10. Il Documento BCI 2012 • Sapere non equivale a sapere cambiare: le abitudini legate alla prima colazione in una prospettiva • bio-psico-sociale • Fabio Lucidi,Dipartimento di Psicologia dei Processi di Sviluppo e Socializzazione - Università La Sapienza di Roma • La prima colazione influisce sul benessere psicologico nell’età evolutiva: • Aiuta a limitare il sovrappeso, causa di malessere psico-sociale • Garantisce prestazioni cognitive ottimali • Migliora l’umore dei bambini • Le campagne di informazione e sensibilizzazione alla prima colazione raramente sono efficaci • Proposte • Bisognerebbe indagare su quali siano le difficoltà nel fare la prima colazione, e predisporre interventi, di tipo sociale, ma anche normativo, per superarle

11. Il Documento BCI 2012 • Comunicare la prima colazione: il ruolo della pubblicità nella promozione di sani comportamenti alimentari • Mario Morcellini,Preside del Dipartimento Comunicazione e Ricerca sociale - Università La Sapienza di Roma • LauraMinestroni, Ricercatrice del Dipartimento Comunicazione e Ricerca Sociale - Università La Sapienza di Roma • È possibile parlare di buona pubblicità, che diffonda modelli e sani stili di vita? • La pubblicità dei prodotti per la prima colazione è canonizzata, propone un “equilibrio semantico” tra la componente emotiva della convivialità del pasto e dell’importanza della famiglia riunita, e le caratteristiche concrete dell’alimento, il gusto, gli ingredienti, etc • Proposta • La comunicazione commerciale, inclusa quella dei prodotti per la prima colazione, deve essere in grado di comunicare al consumatore consapevole, al di là degli stereotipi, informazioni corrette e promuovere stili di vita sani

12. Il Documento BCI 2012 • L’importanza di educare alla prima colazione • Gianfranco De Lorenzo,Presidente - Associazione Nazionale Pedagogisti Italiani (ANPE) • Loredana Catalani, Tesoriere - ANPE • La sana alimentazione è uno strumento imprescindibile per il benessere e la salute generale, ed è per questo che è importante che i bambini, fin dall’infanzia, siano educati a mangiare correttamente, sia dai genitori, che dagli insegnanti, e da tutte le altre figure educative che ruotano attorno a loro • L’abitudine alla prima colazione costituisce il primo tassello dell’educazione alimentare, ma è importante anche quale momento di incontro e riunione tra genitori e figli • Proposta • E grazie alla figura del pedagogista che attraverso metodologie di intervento e attraverso attività di orientamento scolastico può guidare l’insegnante nel percorso giornaliero di formazione educativa e facilitare l’interazione tra bambino e cibo

13. Il Documento BCI 2012 • Il ruolo dei genitori nell’educare alla prima colazione • Antonio Affinita,Direttore Generale - Movimento Italiano Genitori (MOIGE) • La prima colazione è la prima occasione quotidiana di riunione della famiglia • A chi sostiene che è difficile mangiare al mattino, o che sia complicato organizzare questo pasto in casa, si possono suggerire alcuni accorgimenti, quali ad esempio alzarsi prima la mattina o preparare il necessario la sera, quando si va a dormire • La scuola può supportare la famiglia nell’educare i bambini alla prima colazione e alla sana alimentazione, ma non può sostituirla • È necessario ritrovare l’importanza della famiglia, quale base dell’educazione dei più giovani, inclusa quella alimentare • Proposta • Bisognerebbe sostenere e potenziare le attività di educazione alimentare nelle scuole, in modo che, tramite i bambini, tutta la famiglia sia informata sull’importanza della prima colazione e della sana alimentazione

14. Il Documento BCI 2012 • Un quadro introduttivo ai temi della prima colazione: più che una sana abitudine • Giorgio Donegani,PresidenteFood Education Italy (FEI) • La prima colazione riveste un ruolo importante nella giornata alimentare, perché fornisce l’energia necessaria per le attività del mattino • Un profilo di riferimento per una sana prima colazione comprende latte (o derivati, quali lo yogurt) carboidrati complessi, e, in proporzione minore, vitamine e zuccheri semplici • Sono diverse le motivazioni utilizzate da chi non fa la prima colazione, quali la mancanza di tempo e di appetito al risveglio, il dover mangiare spesso da soli e quindi la mancanza di convivialità, la scarsa attenzione per la varietà degli alimenti che di solito si consumano al mattino • Proposta • Con alcuni accorgimenti pratici è possibile superare gli elementi che inducono al “rifiuto della prima colazione”, quali ad esempio anticipare il risveglio per ovviare alla mancanza di tempo e di appetito e variare la composizione di questo pasto per risolvere il problema della monotonia degli alimenti

15. Il Documento BCI 2012 • Il Contributo del packaging alla prima colazione • Marco Sachet,Direttore - Istituto Italiano Imballaggio • Gli imballaggi alimentari assolvono alla funzione di conservare le caratteristiche degli alimenti “nel tempo e nello spazio”, evitando gli sprechi di prodotto • Rispetto al passato, è in aumento la richiesta di cibo in monoporzioni; questa tendenza è una scelta solo in apparenza incoerente alla contemporanea richiesta di sostenibilità, perché le monoporzioni aiutano ad evitare sprechi di cibo • Proposte • Bisogna sensibilizzare il consumatore sull’importanza degli imballaggi alimentari, evidenziando gli aspetti positivi per l’ambiente. • È necessario promuovere la revisione critica degli imballaggi per renderli più leggeri, meno voluminosi, più recuperabili, senza inficiarne le funzioni di protezione e conservazione del prodotto. • È importante attivare campagne di informazione per i consumatori sugli imballaggi, pre-condizione fondamentale per la buona riuscita della raccolta differenziata dei rifiuti

16. Conclusioni del Documento BCI 2012 • Alcune delle proposte del Documento BCI 2012 • Studi storici sull’origine della prima colazione e le sue modificazioni nei luoghi e nel tempo • Studi epidemiologici che forniscano un quadro attuale del consumo della prima colazione in Italia, per poi seguirne l’evoluzione nel tempo • Nuove forme di comunicazione al consumatore, che diffondano informazioni corrette, al di là degli stereotipi, e promuovano sani stili di vita • Interventi formativi, costruiti sulle più recenti evidenze scientifiche in Psicologia, per modificare gli stili di vita e promuovere sane abitudini alimentari ed attività motoria • Il Comitato di Presidenza ed i Soci Autori

18. Le pubblicazioni del BCI hanno anche parlato la stampa nazionale e straniera (Quotidiano Sanità, Marieclaire, SAÚDE) e vari siti di informazione on line e blog

19. Breakfast Club Italia

20. Breakfast Club Italia

21. Breakfast Club Italia

22. Il Documento BCI 2013 • L’argomento è tratto dalle Conclusioni Documento BCI 2012 e dal dibattito post Convegno tra sostenitori dell’educazione alimentare e chi crede che educare non basti • Propone una serie di soluzioni (realizzabili) per superare gli ostacoli alla prima colazione • “Prima colazione? Non riesco proprio a farla, o a farla bene! Proposte psico-sociali, comportamentali, pedagogiche e nutrizionali su come favorire la pratica di un’adeguata prima colazione”

23. Il Documento BCI 2013 • Sarà presentato al III Convegno Annuale del Club nelfebbraio 2014 • Hanno già aderito per commentare il Documento: • Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca • Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali • Ministero dello Sviluppo Economico • Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Ambasciata USA in Italia - Area salute, referenti progetto Let’s Move di Michelle Obama

24. Breakfast Club Italia • È una realtà diffusa: • On line con www.breakfastclubitalia.it • Su Twitter, @BCInews • Comunica ad una mailing list di più di 2.000 contatti, con una newsletter mensile sui temi più vari legati alla prima colazione