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Alimentazione e nutrizione. IL VALORE NUTRITIVO DELLA RAZIONE. Utilizzazione dell’energia dell’alimento.
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Alimentazione e nutrizione IL VALORE NUTRITIVO DELLA RAZIONE
Utilizzazionedell’energia dell’alimento • Ogni alimento è dotato di una propria quota energetica la cui utilizzazione dipende da tutta una serie di fattori definibili come management aziendale, ovvero dall’animale, dalla struttura fisica della razione, dalla strategia alimentare scelta dall’allevatore e dall’attitudine produttiva dell’animale stesso
Possiamo rappresentare tutto ciò nel seguente modo: efficienza energetica = ingestione x digeribilità x efficienza metabolica dell’energia
A sua volta l’Energia netta sarà utilizzata come: • Energia di mantenimento, ovvero consumata durante i processi vitali dell’animale (respirazione, circolazione, secrezione ghiandolare, tono muscolare), durante il lavoro muscolare dei movimenti spontanei e durante i processi di termoregolazione; • Energia di gravidanza, utilizzata per gli invogli ed i fluidi fetali, per l’accrescimento del feto stesso e lo sviluppo nella madre di utero e mammella; • Energia di accrescimento, usata per soddisfare le esigenze legate all’accrescimento ponderale dell’animale ; • Energia di lattazione, necessaria per sopperire ai dispendi relativi alla produzione di latte, strettamente correlati alla composizione in grassi e proteine; • Energia di prestazione dinamica, necessaria per sopperire ai fabbisogni legati alle prestazioni del soggetto (corsa, traino, lavoro).
VALORE NUTRITIVO DEGLI ALIMENTI Il valore nutritivo di un alimento è la sua attitudine quantitativa a fornire al soggetto che lo assume i principi nutritivi e l’energia utilizzabili per il mantenimento e la produzione.
Per questo il valore nutritivo di ogni alimento non è un valore assoluto, ma sempre relativo. Varie scuole zootecniche nel corso dell’ultimo secolo si sono occupate di trovare un’unità di misura che riuscisse a rendere confrontabili fra loro i vari alimenti. Il metodo oggi più usato in Europa è quello delle Unità Foraggere, che assume come unità di misura il potere nutritivo di 1Kg di granella d’orzo. Vengono presi pertanto in considerazione i valori di efficienza produttiva dei vari alimenti, senza tener conto della loro composizione chimica.
U.F.L – Unità Foraggera Latte Equivale al potere nutritivo di 1 Kg di granella d’orzo che, somministrato a vacche in lattazione, fornisce 1700 Kcal circa e permette la produzione di 2,33 l di latte al 4% di grasso.
U.F.C – Unità Foraggera Carne Equivale al potere nutritivo di 1 Kg di granella d’orzo che fornisce 1.820 Kcal per il mantenimento e l’accrescimento di animali all’ingrasso.
