1 / 20

Devy Setayana 105100701111039 Enggar Dwi Kartikasari 105100701111005

Devy Setayana 105100701111039 Enggar Dwi Kartikasari 105100701111005 M.Lutfi Almer Hasan 105100701111031 Irvan Diar Anggoro 105100701111025 Sigit Prayitno 105100713111002. PEMBUATAN PRODUK YOGHURT SUSU NABATI KACANG HIJAU ( Phaseolus radiatus L. ) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN KESEHATAN.

ethel
Download Presentation

Devy Setayana 105100701111039 Enggar Dwi Kartikasari 105100701111005

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Devy Setayana 105100701111039 Enggar Dwi Kartikasari 105100701111005 M.Lutfi Almer Hasan 105100701111031 Irvan Diar Anggoro 105100701111025 Sigit Prayitno 105100713111002 PEMBUATAN PRODUK YOGHURT SUSU NABATI KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.) SEBAGAI ALTERNATIF MINUMAN KESEHATAN

  2. Latar Belakang Makanan Fungsional Gaya Hidup Sehat Produk Probiotik Potensi Kacang Hijau YOGHURT KACANG HIJAU

  3. Perumusan Masalah Apakah susu kacang hijau dapat dijadikan bahan baku yoghurt?

  4. Tujuan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik yoghurt susu nabati kacang hijau berdasarkan acuan SNI 01-2981-1992.

  5. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Laboratorium Agrokimia Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang 25 Maret sampai 7 April 2013

  6. Alat dan Bahan • Alat neraca, neraca analitik, loyang stainlessteel, sendok, filter, kain saring, blender, jerigen, botol kaca, gelas ukur, autoclave, inkubator, panci, baskom, kompor dan corong.

  7. Bahan kacang hijau, air, sukrosa dan susu skim, dan kultur yogurt (starter). thermophilus danCarboxy Metil Celulose (CMC)

  8. Pembuatan Susu Kacang Hijau

  9. Pembuatan Yoghurt Kacang Hijau

  10. Operation Proces Chart (OPC)

  11. Operation Proces Chart (OPC)

  12. Hasil Perbandingan Skala Lab dan Skala Ganda

  13. Daftar Mesin dan Peralatan yang Dibutuhkan

  14. Daftar Mesin dan Peralatan yang Dibutuhkan

  15. Kebutuhan Bahan Baku dan Bahan Tambahan

  16. Kebutuhan Utilitas

  17. Randemen Produk Rendemen = Berat akhir x 100% Berat awal = 5,5 liter x100% = 110% 5 liter = 110%

  18. Dokumentasi Kegiatan

  19. TERIMAKASIH

More Related