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HONGOS EN LA INDUSTRIA

HONGOS EN LA INDUSTRIA. LOS HONGOS HACEN PARTE DE LA ALIMENTACION, DE LOS PRODUCTOS FARMACEUTICOS Y EN PRODUCTOS QUIMICOS, PARTICIPANDO COMO UNA FUENTE DE AYUDA PARA EL SER HUMANO. ¿Qué son?.

fabian
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HONGOS EN LA INDUSTRIA

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Presentation Transcript

  1. HONGOS EN LA INDUSTRIA LOS HONGOS HACEN PARTE DE LA ALIMENTACION, DE LOS PRODUCTOS FARMACEUTICOS Y EN PRODUCTOS QUIMICOS, PARTICIPANDO COMO UNA FUENTE DE AYUDA PARA EL SER HUMANO.

  2. ¿Qué son? Designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Poseen paredes celulares compuestas por quitina, a diferencia de las plantas, que contienen celulosa y debido a que algunos crecen y/o actúan como parásitos de otras especies. Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos. En la mayoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos debido a su pequeño tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a materiales en descomposición y como simbiontes de plantas, animales u otros hongos

  3. Importancia

  4. LEVADURAS

  5. MOHOS MOHO NEGRO DEL PAN

  6. SETAS

  7. ALIMENTOS FERMENTACION DE LA CERVEZA Saccharomyces

  8. LEVADURA DE ALTA FERENTACIÓN Saccharomycescerevisiae LEVADURA DE BAJA FERENTACIÓN Saccharomycesuvarum

  9. FERMENTACION ALCOHOLICA

  10. FERMENTACION DEL ARROZ

  11. MADURACION DEL QUESO *MOHOS

  12. HONGOS COMESTIBLES

  13. IMPORTANCIA

  14. HONGOS ALIMENTICIOS Tipos de Hongos alimenticios Boletusedulis Lactariusdeliciosus Russulabrevipes Amanita caesarea Agaricuscampestris Agaricusbisporus

  15. Comestible empleado suele emplearse en conservas como cocinada con vinagre o aceite su sabor es dulce como las avellanas. Boletus edulis Seta o cuerpo fructifero es comestible y es consumido asado o con carnes Lactarius deliciosus

  16. Es un hongo comestible, basidiomiseto del género Russula, de la familia Russulaceae. Russula brevipes Conocida comúnmente como oronja, amanita de los césares o yema de huevo Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda Amanita caesarea

  17. Agaricus campestris Hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la más frecuentemente empleada de las especies comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de consumo. Agaricus bisporus

  18. HONGOS EN ALIMENTOS *Champiñones El champiñón es uno de los hongos más consumidos, ya que a sus propiedades remineralizantes se añade su agradable sabor y facilísima preparación. la cultivada o AgaricusBisporus AgaricusArvensis también llamado "bola de nieve".

  19. BENEFICIOS • Su efecto remineralizante es muy útil en caso de personas enfermas o aquellas que no pueden tomar carne (contienen proteínas fácilmente asimilables) • Su contenido en Selenio le confiere un efecto antioxidante.

  20. FABRICACION DEL PAN *LEVADURA Fermenta parte de los componentes del pan

  21. HONGOS MEDICINALES

  22. HONGOS MEDICINALES

  23. Auriculariaauricula

  24. Ganodermaapplanatum

  25. Geastrumtriplex Se ha colectado en Alajuela, Cartago, Guanacaste, Heredia, Limón y Puntarenas. Tónico para la garganta y el hígado

  26. Pycnoporussanguineus Sobre troncos caídos en zonas asoleadas y alteradas, incluso sobre troncos quemados. Contra toxinas, reumatismo e infecciones fúngicas.

  27. Schyzophyllumcommune Sobre madera, ya sea en ramas o troncos en descomposición; capaz de sobrevivir en época seca en madera expuesta al sol. Posee propiedades antitumorales (sarcomas y carcinomas), utilizados en pacientes con cáncer gástrico y quimioterapia.

  28. PENICILLUM SINTETIZA LA PENICILINA Antibióticos que inhibe las infecciones

  29. HONGOS ENTEOGENOS

  30. HONGOS CONTAMINANTES Un grave problema para el hombre; dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y pudren la madera, como Coniophara o las comúnmente denominadas "orejas". Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los hongos microscópicos, sobresaliendo los [mohos]que pueden atacar y degradar.

  31. HONGOS VENENOSOS Son tóxicos por ingestión pudiendo causar severos daños multisistémicos e incluso la muerte. Especies como la Amanita phalloides, Cortinariusorellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllummolybdites, Galerinamarginata o la Lepiota helveoladebido a sus enzimas tóxicas para el ser humano causan síntomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos, sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presión arterial, excreciones sanguinolientas. La víctima contrae graves lesiones necróticas en todos los órganos especialmente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas veces irreparables y se requiere trasplante de órganos por lo general.

  32. GRACIAS

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