ZELIŠČA in DIŠAVNICE NA NAŠI GREDICI

1. ZELIŠČA in DIŠAVNICE NA NAŠI GREDICI

2. Ali se še spomnite?

3. META POPROVA META VRETENČASTA META VODNA META

4. OPIS • že stoletja je znana kot začimba in zdravilo; • spada med najbolj priljubljeno in znano zdravilno rastlino; POPROVA META je 50 do 90 cm visoka večletna rastlina. Glede na to, da je križanec, obstaja veliko drugih ras poprove mete: ČRNA META - ima rdečevijolično steblo in listne žile; ZELENA META - ima zeleno steblo in liste; NJIVSKA META gojijo na Japonskem, v Braziliji in na Kitajskem za pridobivanje eteričnega olja – je zelo hlapno, prodaja pa se pod imenom japonsko ali balkansko olje; VODNA META, KODRASTA META – vsebujeta manj eteričnega olja kot poprova, manj izrazit okus in vonj.

6. UPORABA • poprova meta ima visoko vsebnost mentola odišavljenje ČAJEV, SLADIC, ŽVEČILK, ZOBNIH PAST, KREM; • lajšanje želodčnih težav (krči v trebuhu), • umirja (hladi) kožo in mišičje; • vsebuje veliko za telo pomembnih sestavin: vitaminov (C in A), • vlaknin, železa…

7. ROŽMARIN

8. OPIS • je velik, aromatično dišeč grm, ki zraste do 2 m visoko in ima obseg do 1,5 m; • steblo je razvejeno in olesenelo; enoletni poganjki na vejah so pokončni in zeleni; • na steblu so razporejeni ozki lističi temno zelene barve; • cvetovi so svetlo modri do svetlo vijoličasti in se razvijejo v skupinicah na zgornjih delih stebla; cveti spomladi in zgodaj poleti.

10. UPORABA • čas in način nabiranja: lističe lahko trgamo sproti od junija do avgusta, ali pa vejice odrežemo pred cvetenjem; • najpogosteje uporabljamo sveže ali posušene lističem v kulinariki pa tudi cvetove ; • rožmarin spodbuja krvni obtok, pospešuje prekrvljenost, ker širi žile, pospešuje delovanje jeter, učinkovit pri nizkem krvnem tlaku.

11. ŽAJBELJ

12. OPIS • je močno razvejan grm, ki raste v Sredozemlju in drugod po Evropi, ponekod najdemo tudi divjega; • ima sivozelene klobučevinaste liste; • cveti od zgodnje spomladi v svetlo modrih, svetlo vijoličastih, rožnatih in belih cvetovih;

14. UPORABA • beseda žajbelj izhaja iz latinske besede salvare, kar pomeni zdraviti; • uporabljamo narezane liste žajblja v obliki ČAJEV ali POPARKOV, vodne (alkoholne) izvlečke v obliki pripravljenih zdravil-KAPLJICE, GELI, DRAŽEJI, ŽAJBLJEVI BONBONI (preprečevanje vnetja žrela); • v ljudskem zdravilstvu se uporablja pri: • a) prebavnih motnjah, driskah, vnetju črevesja; • b) manjše poškodbe in vnetja kože, sredstvo za izpiranje in grgranje pri krvavenju dlesni…

15. TIMIJAN OZ. MATERINA DUŠICA

16. OPIS • zraste od 10 do 40 cm ; • stebelca so rahlo dlakava, listi so na zgornji strani gladki, na spodnji strani sivo dlakavi; • cveti od junija do avgusta, cvetovi so zbrani v klasih in bledo rožnati; • domovina timijana je Sredozemlje, zdaj timijan gojijo na vrtovih in nasadih, najdemo pa tudi divje oblike te rastline.

18. UPORABA • nabiramo cvetočo zel (od junija do avgusta), najraje vršičke poganjkov, uporabljamo ves nadzemni del rastline; • rastlino pripravljamo v obliki ČAJA, MAZILA, POPARKA, INHALACIJE ter namočeno v žganje ali v olivno olje kot KOPEL, svež ali posušen timijan uporabljamo tudi kot ZAČIMBO; • rastlino pripravljamo v obliki ČAJA, MAZILA, POPARKA, INHALACIJE ter namočeno v žganje ali v olivno olje kot KOPAL, svež ali posušen timijan uporabljamo tudi kot ZAČIMBO; • timijan je dobro razkužilo za usta, grlo in prebavila; pomaga pri bronhitisu in astmatičnih napadih, blaži krče, pospešuje prebavo zdravi mehzr, ledvice, jetra …

19. MELISA

20. OPIS • izvor besede melissa je grški in pomeni čebela (zaradi bogatih cvetov); • je trajnica, katere grmiček zraste do 80 cm visoko ; • prepoznavna je po majhnih belih cvetovih in nazobčanih, izrazito žilnatih listih, ki so svetlo zelene barve, rahlo odlakani in imajo vonj po limoni ; • cveti od junija do avgusta ;

22. UPORABA • je zdravilna rastlina in začimba; • kot zdravilna rastlina se uporablja za lajšanje oz. zdravljenje želodčnih težav, napenjanja in za pomiritev; • v ljudski medicini pa se uporablja še pri prehladih, glavobolih, zobobolih, revmi, migreni, histerija, nespečnosti, depresiji, anoreksiji, … • kot začimba se največkrat uporablja kot dodatek v jedeh in pijačah, v katerih hočejo dodati limonast okus oz. nadomesti uporabo limone. Tako se dodaja ribam, perutnini, solatam,...

23. LOVOR

24. OPIS • je zimzelen grm ali drevo, ki samoniklo raste v Sredozemlju; • ima bleščečo zelene liste, velike do 10 cm, ki so zelo aromatični; • mali rumeno-beli cvetovi so združeni v šopke, iz njih se razvijejo drobni zeleno-črni sadeži, podobni olivam.

26. UPORABA • kot začimbo uporabljamo sveže ali posušene lovorjeve liste, ki imajo prijeten močan vonj; • z lovorjem začinjamo mesne in ribje marinade, fižolovo juho, pasulj, krompirjevo juho, kislo zelje, joto, golaž, paprikaš, obare in meso divjačine. Posebej se priporoča za začinjanje ovčjega mesa, saj dobro prekrije svojevrsten vonj ovčetine.

27. DROBNJAK

28. OPIS • je trajen grmiček, visok do 30 cm, s številnimi pokončnimi cevastimi, votlimi, temno zelenimi listi, ki poženejo iz malih in nežnih podzemnih čebulic; • ločimo navadni in kitajski drobnjak, ki se od navadnega loči po belih cvetovih; • po okusu spominja na čebulo, vendar ne peče.

30. UPORABA • za začinjanje uporabljamo cevaste liste, mlajši listi drobnjaka so po okusu nežnejši od starejših, ki so nekoliko ostrejši; • drobno nasekljan drobnjak je okusen dodatek mnogim jedem. Dodajamo ga juham, enolončnicam, svetlim omakam, nekaterim svežim solatam, zlasti paradižnikovi, kumarični in zeleni; • mešamo ga lahko v zeliščno maslo ali skuto, jajčne jedi, omlete, majonezo, v mesne nadeve in maso za pripravo kruhovih cmokov.

31. ŠETRAJ

32. OPIS • je gosta, močno razvejana, zelo aromatična enoletna rastlina, ki zraste do 40 cm visoko; ozki in podolgovati temno zeleni lističi so s spodnje strani dlakavi. V zalistju zgornjih stebelnih listov se razvijejo modro-beli cvetovi. • ozki in podolgovati temno zeleni lističi so s spodnje strani dlakavi; • v zalistju zgornjih stebelnih listov se razvijejo modro beli • cvetovi.

34. UPORABA • za začinjanje uporabljamo nadzemne dele rastline; • Za šetraj je poleg močnega vonja značilen tudi nekoliko oster in pekoč okus; • kot začimba se uporablja za stročji fižol, fižolove, grahove in druge zelenjavne jedi ter ovčetino. • kot zdravilno rastlino uporabljamo šetraj za lajšanje težav pri driski ter želodčnih krčih; pripravki iz šetraja se uporabljajo tudi za zdravljenje čebeljih pikov.

35. KOPER, KOPRC

36. OPIS • je aromatična enoletna rastlina, ki zraste do 120 centimetrov visoko; • ima značilno nitasto deljene lističe in majhne rumene cvetove v kobulih; • plodovi so jajčaste oblike in sestavljeni iz dveh ploščatih semen.

38. UPORABA • kot začimbo uporabljamo sveže ali posušene koprove liste, cvetne kobule in semena. • Semena imajo prijeten vonj in okus, ki spominja na kumino. • kot začimbni dodatek se dodaja k solatam iz krompirja, kumar, zelene in paradižnika; • cele vejice z cvetnimi kobuli uporabljamo pri vlaganju kumaric, zelenega paradižnika ali paprike. • v zdravilne namene ga uporabljamo za pospeševanje prebave, preprečevanje napenjanja, pomirjevalno deluje ob nespečnosti …

39. SIVKA oz. LAVENDER

40. OPIS • je trajen grmiček, ki zraste do 50 cm visoko; • listi so dolgi in ozki pri večini vrst; • rastlina je posuta s sivimi dlačicami, med katerimi se nahajajo žleze, kjer nastaja eterično olje; • cvetovi so lahko modre, vijolične ali lila barve; cveti junija in julija.

42. UPORABA • največ učinkovin je v cvetovih; • uporablja se za različne načine: • za zdravje: ČAJ (glavobol, preprečevanje omotice, težave z vetrovi), ETERIČNO OLJE (razkužilo, pomirjevalo, lajša bolečine pri pikih, manjše opekline), AROMATERAPIJA (masažno olje; • v kulinariki: kot dišava v džemih, sadnih solatah, želejih; • v gospodinjstvu:posušenimi šopki ali cvetovi v mošnjičkih odišavimo omare, da jih obvarujemo pred molji, sveže cvetove zataknemo v oblačila, kar preganja muhe; • kozmetika:tonik, milo

43. BAZILIKA

44. OPIS • je enoletna rastlina, ki zraste kakih 30 cm v višino; • ima vejasto steblo z ovalnimi listi, ki so dostikrat nazobčani; • cvetovi so rožnati ali beli.; • vsa rastlina blago in zelo prijetno diši;

46. UPORABA • največ učinkovin je v cvetovih; • bazilika je najbolj okusna sveža, suha izgubi nekaj arome; • Malokatera dišavnica je tako splošno in široko uporabna. Posebno je cenjena v grški, italijanski in francoski kuhinji, sicer pa nobena pomembna kuhinja ne shaja brez nje. • Bazilika naj bi imela tudi zdravilni učinek. V ljudski medicini jo uporabljajo proti trebušnim težavam, za zbujanje teka, pospeševanje prebave in olajšanje potenja ...

47. PETERŠILJ

48. OPIS • Dvoletnica peteršilj zraste od 10 cm do pol metra. V prvem letu naredi nizko in gosto zeleno krono, v drugem pa zraste tudi olesenelo steblo in majhne kobule zeleno belih cvetov; • ima pernate liste in kakih 20 cm dolgo korenino; • ima prijeten, značilen vonj.

50. UPORABA • je najbolj razširjena dišavnica v Evropi in Severni Ameriki; užitni so listi in korenina; • lahko ga tudi sušimo, zamrzujemo, konzerviramo v soli; • z njim začinjamo skoraj vse jedi razen sladic; dodajamo ga na koncu kuhanja, da ohranimo vitamine in minerale. • Predvsem je pomemben kot jušna zelenjava. • Ljudsko zdravilstvo ga uporablja za odvajanje vode in proti menstruacijskim motnjam, pri vnetju sečnega mehurja, …