Hranjive tvari u šumskim plodovima

1. Problemski zadaci Hranjive tvari u šumskim plodovima

3. bjelančevine i ugljikohidrati za razliku od masti 1 g oslobađaju oko 4Kcal ili 16,7 kJ energije 1 g oslobađa dvostruko više energije oko 9Kcal ili 37,6 kJ energije

4. Gljive u prosjeku sadrže više bjelančevina od ostalog povrća, a istovremeno su niskokalorične, iako njihova energetska vrijednost varira zavisno o vrsti. Ujedno sadrže vitamine B1, B2, B3, B5, C, prehrambena vlakna i minerale (kalij, željezo, cink, selen, bakar, kalcij). biokemijski sastav gljiva

5. Nakon istraživanja i dokaza hranjivih tvari u šumskim plodovima u suodnosu sa matematikom radili smo računske zadatke

8. PROBLEMSKI ZADACI KEMIJA Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 g bjelančevina u svom dnevnom obroku ? Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevina RAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g 1g → 4Kcal 12.5 → X __________________________ X = 12.5 g · 4 kcal / 1 = 50 Kcal Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!

9. PROBLEMSKI ZADACI MATEMATIKA Koliko kalorija unese u organizam čovjek koji konzumira 250 gljiva u svom dnevnom obroku ? Saznali smo iz literature da gljiva prosječno sadrži oko 5% bjelančevina RAČUN: 5% od 250g=0.05250g =12.5g bjelančevine(g) Kcal 1 4 12.5 X _________________________ 12.5 : 1 = X : 4 X=4 12.5=50 Dakle,tijekom dnevnog obroka čovjek je unio u organizam 50 Kcal!

10. Oko 90% mase gljiva čini voda, a pojedine vrste sadrže čak i do 5% bjelančevina koje su biološki vrjednije od ostalih bjelančevina biljnog podrijetla.  GLJIVE NAZIVAJU I ŠUMSKIM MESOM

11. ZANIMLJIVOST ! • U 100 g sirovih šampinjona nalazi se samo – 26 kcal, a to što je proteinima jedna od najbogatijih vrsta gljiva stavlja ga na popis vrlo poželjnih namirnica kojima se mogu hraniti i osobe s posebnim programima u prehrani poput osoba oboljelih od dijabetesa.

12. KORISTEĆI PODATKE S INTERNETA O POSTOCIMA HRANJIVIH TVARI …… Radili smo i zadatke s masenim udjelima

13. MATEMATIKA KEMIJA

14. MATEMATIČKI KRENULI SMO POSTAVITI ZADATAK ……. KEMIJSKI

15. Podaci iz literature; • Energetska i nutritivna vrijednost • Energetska vrijednost 100 g oraha iznosi 654 kcal / 2738 kJ. Od toga ima 65% masti, 15% proteina i 13,7% ugljikohidrata.

16. ZADATAK: Koju količinu masnoće unese u organizam čovjek koji je konzumirao 50 grama oraha. Maseni udio masnoća u orasima je 72%

17. SLIJEDI ISPISIVANJE FORMULE…..

18. PA RAČUNANJE…….

19. Čovjek koji je pojeo 50g oraha u svoj organizam je unio 36g masnoće.

20. Što se tiče masnoća, orah nema u svom sastavu kolesterola, a njegove su masne kiseline u najvećem postotku nezasićene.  • Od mnogostruko nezasićenih masnih kiselina nalazimo omega 3 i omega 6 masne kiseline.

21. Omega 3 masne kiseline su dosta rijetke u našoj prehrani, a veoma su važne naročito za pravilan rast i razvoj djeteta, imaju zaštitnu ulogu protiv srčanog infarkta i moždanog udara, smanjuju sklonost infekcijama jačajući imunitet, pružaju određenu zaštitu protiv autoimunih bolesti, smanjuju rizik za određene vrste raka.

22. Dakle, iako je veoma bogat masnoćama, orah ih sadrži u najzdravijem obliku, tako da je u biti njegov utjecaj na kolesterol u krvi pozitivan. Orah snižava kolesterol u krvi i spada među preporučenu hranu za ljude koji imaju problema sa povišenim masnoćama. 

23. Kemija u suodnosu sa matematikom Nastavna jedinica – Hranjive tvari u šumskim plodovima/izračunavanje masenih udjela Tip sata: vježba/ rješavanje problemskih zadataka Ciljevi: -nakon što su učenici došli do spoznaja o kvaliteti i kemijskom sastavu hranjivih tvari koje sadrže plodovi šume uslijedilo je rješavanje zadataka - na satovima dodatne i redovne nastave će na temelju prikupljenih podataka s interneta izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume),te unos kalorija Obrazovni zadatci: -na osnovi prikupljenih podataka izračunati masene udjele hranjivih tvari(škroba,bjelančevina,masti prethodno dokazanih u pokusima plodova iz šume) -na osnovi prikupljenih podataka izračunati količinu unesenih kalorija nakon konzumiranja pojedinih namirnica Odgojni zadatci:- samostalno učenje uz pomoć interneta te samostalno rješavanje problema, -njegovanje timskog rada i suradničkog učenja,razvoj ljubavi prema prirodnim znanostima kroz problemsku nastavu Funkcionalni zadatci: -razvijati logičko zaključivanje Metode rada: istaživački rad,demonstracija, razgovor Oblici rada: frontalni,rad u parovima,individualni Sredstva za rad: podaci dobiveni pokusima i s interneta,slikovni prilozi ,tablice…

24. SAT RAZREDNIKA Ovu temu smo nastavili dalje razrađivati na satima sata razrednika a u sklopu “Zdravstvenog odgoja”….. • proanalizirali smo piramidu zdrave hrane • proveli smo anketu o prehrani • analizirali smo različite bolesti koje mogu nastati uslijed nepravilne prehrane

25. PIRAMIDA ZDRAVE HRANE Piramida zdrave prehrane grafički je najbolje objašnjen prikaz optimalnog dnevnog unosa hrane. Pokazuje koju hranu i u kolikoj količini bi trebali konzumirati kako bi  izgledali dobro i osjećali se zdravo.  Omogućuje optimalan unos vitamina i minerala uz zdrav način ograničavanja unosa masti, alkohola i šećera te kontroliranje naše tjelesne težine.

26. PIRAMIDA ZDRAVE HRANE Pravilnom prehranom mogu se spriječiti mnoge bolesti (gojaznost, dijabetes, alergija...) i osigurati potpuni fizički i psihički razvoj djeteta. Iz ovih podataka sa grafikona zaključujemo da su ugljikohidrati vrlo važni u sastavljanju dnevnog obrokajer dajuenergiju.Takođertreba voditi računa i o unosu proteina koji imaju važnu gradivnuulogu.Masnoće također trebaju biti zastupljene kao izvor energije ali potreban je oprez!

27. ZAPIŠITE SVOJ DNEVNI JELOVNIK I OCJENITE GA Nabrojite koliko ste imali obroka iz svake skupine hrane u jednom danu Navedite kojoj kategoriji hranjivih tvari u piramidi pripada pojedina skupina namirnica Obratite pozornost na udio masnoća,soli i šećera Anketa o prehrani

28. Sadržaj ankete Voće i povrće Kruh i žitne pahuljice MlijekoMeso Velik udio šećera Veliki udio soli Veliki udio masnoća

29. Analiza ankete • velik unos slatkiša i hrane bogate rafiniranim šećerom • unos soli umjeren • konzumiranje zaslađenih gaziranih pića i konzervirane hrane u većim količinama • unos masnoća je umjeren • nedovoljna potrošnja povrća i voća

30. POREMEĆAJI U PROBAVI Poremećaji u prehrani očituju se od prevelikog unosa hrane-bulimija do apsolutnog odbijanja unosa hrane-anoreksija. Ti su poremećaji znak najčešće nekih drugih problema koji se javljaju kod mladih žena.Sedam milijuna žena i oko milijun muškaraca u svijetu pati od poremećaja u prehrani

31. POREMEĆAJI U PROBAVI Bulimija i anoreksija psihosomatske bolesti 21.stoljeća koje se javljaju najčešće osobama ženskog spola u dobi 10 do 35 godina.Te osobe imaju poremećaj doživljavanja vlastitog tijela zbog čega nastoje pod svaku cijenu smršaviti. Pretilost je stanje prekomjernog nakupljanja masnog tkiva u organizmu Pretilost predstavlja čimbenik rizika za razvoj drugih patoloških stanja ili bolesti kao što su: metabolički sindrom, šećerna bolest, hipertenzija, ateroskleroza, respiratorne bolesti, maligne bolesti.

32. Umjesto zaključka jedna izreka Grčki filozof i liječnik Hipokrat zaslužan je za širenje ideje o upotrebi zdravih namirnica, umjesto lijekova. O tome govori njegova poznata izreka: „Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hrana” Naravno, važnost tjelovježbe!!!!!!!!