La qualita’ della carne e del grasso di maiale.
La qualita’ della carne e del grasso di maiale. Fattori che possono condizionarli : Genetica e selezione. Stabulazione, movimento. Alimentazione. L’acido oleico e’ rappresentato in quantita’maggiore che il linoleico, e’composto da 18 atomi di carbonio con 1 doppio legame.
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