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MINESTRE E ZUPPE

MINESTRE E ZUPPE. SI DIVIDONO IN :. MINESTRE CHIARE MINESTRE LEGATE ZUPPE E POTAGES NAZIONALI & INTERNAZIONALI. MINESTRE CHIARE. BRODI CLASSICI ( di gallina, di vitello, ecc..) CONSOMMES (Brodi Ristretti) Al naturale (al Madera,al Porto,ecc..)

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MINESTRE E ZUPPE

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Presentation Transcript

  1. MINESTRE E ZUPPE

  2. SI DIVIDONO IN: • MINESTRE CHIARE • MINESTRE LEGATE • ZUPPE E POTAGES NAZIONALI & INTERNAZIONALI

  3. MINESTRE CHIARE • BRODI CLASSICI • ( di gallina, di vitello, ecc..) • CONSOMMES (Brodi Ristretti) • Al naturale (al Madera,al Porto,ecc..) • Guarniti(Cèlestine,Stracciatella,Colbert,ecc..)

  4. MINESTRE LEGATE • PASSATI di verdure • (Parmentier, Dubarry, De légumes, ecc…) • CREME legate con farina di riso • (Crema d’avena, Crema Argenteuil, ecc…) • VELLUTATE legate con roux • ( Vellutata Andalusa, Vellutata Agnès Sorel, ecc…)

  5. Minestrone Pasta & fagioli Zuppa Pavese Caciucco alla Livornese Ribollita Toscana Risi & Bisi Bortsch Russo Bouillabaisse Francese Biersuppe Tedesco Oxtail soup Inglese Gulasch Leves Ungherese Soupe à l’oignon Francese ZUPPE E POTAGES NAZIONALI ITALIANE INTERNAZIONALI ESTERE

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