1 / 32

Eckdaten Österreich Wein

Eckdaten Österreich Wein. Produktion: 250 Mio Liter Verbrauch: 250 Mio Liter Import: 50 – 70 Mio Liter Export: 50 – 70 Mio Liter. Wo wird österreichischer Wein konsumiert?. 30% Heimkonsum. 44% Gastronomie. 250 Mio lt. 26% Export. Umsatzanteile nach Herkunftsland.

gomer
Download Presentation

Eckdaten Österreich Wein

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Eckdaten Österreich Wein • Produktion: 250 Mio Liter • Verbrauch: 250 Mio Liter • Import: 50 – 70 Mio Liter • Export: 50 – 70 Mio Liter

  2. Wo wird österreichischer Wein konsumiert? 30% Heimkonsum 44% Gastronomie 250 Mio lt. 26% Export

  3. Umsatzanteile nach Herkunftsland Österreich dominant in Gastronomie

  4. Neuer Rekord bei den Exporterlösen 123 Mio € 62 Mio lt

  5. Werbemittel für Gastronomen • Schulungsunterlagen für MA • Broschüren Weinland Österreich • Wein & Speisen Broschüren • Tischaufsteller, Menükarten • ….

  6. Ihre Ansprechperson Bereichsleiter Gastronomie: Gerhard Elze: g.elze@oesterreichwein.at Österreich Wein Marketing GmbH Prinz-Eugen-Straße 34 / 1040 WIEN T+43 (1) 5039267, F+43 (1) 5039268 info@oesterreichwein.at, www.oesterreichwein.at

  7. Neues EU Weinrecht • Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung 2. Wein mit geschütztegeografischeAngabe 3. Wein mit geschützteUrsprungsbezeichnung

  8. Wein (ehemals „Tafelwein“) Ab 2009: Angabe von Sorte & Jahrgang möglich

  9. Weinbauregionen für Landwein

  10. Qualitätswein mit staatlicher Prüfnummer Originalabfüllungen mit Banderole (nur bei Glasflaschen)

  11. Qualitätswein aus generischen Weinbaugebieten Auch OÖ, S, K, T und V sind Weinbaugebiete

  12. Qualitätswein aus spezifischen Weinbaugebieten

  13. Strategie für spezifische Weinbaugebiete • Profilierung durch gebietstypische Weinstile • Verbindung von Gebietsnamen und Weintyp(en) • Gebietsname steht für den/die typischen Wein(e) • Gesetzliche Regelung als DAC-Wein • Nicht typische Weine nicht mit Gebietsnamen

  14. INTERPROFESSION Regionale Weinkomitees: Vorschlag an das Nationale Weinkomitee: Beschluss und dann Vorlage an den Landwirtschaftsminister: DAC-Verordnung

  15. Status Quo DAC‘s (mit 2010): • Weinviertel DAC Grüner Veltliner • seit 2002 Klassik (Reserve mit Jhg. 2009 ) • Mittelburgenland DAC Blaufränkisch • seit 2005 Klassik und Reserve • Traisental DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2006 Klassik und Reserve • Kremstal DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2007 Klassik und Reserve • Kamptal DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2008 Klassik und Reserve

  16. Neue DAC‘s aus dem Burgenland in 2010 • Leithaberg DAC Weiss 2009: Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, GV Reinsortig oder als Cuvee. Rot 2008: Blaufränkisch • Eisenberg DAC Blaufränkisch (Klassik 2009, Reserve 2008)

  17. Weinkartengestaltung • Erstens: Weißwein, Rotwein, Süß, Sekt • Prinzip: Herkunft zuerst! • Aufbau Rebsorten möglich

  18. Typologie der österreichischen Weinstile • Schaumwein & Co • Weißwein leicht & frisch • Weißwein klassisch trocken • Weißwein kraftvoll & körperreich • Roséwein • Rotwein klassisch & elegant • Rotwein dicht & gehaltvoll • Weißwein fruchtsüß & kraftvoll • Edelsüße Weine

  19. Haupttypen: 2 Stufensystem • Weißwein klassisch • Weißwein Reserve • Rotwein klassisch • Rotwein Reserve

  20. Weinkartengestaltung mit DAC • DAC immer kleinere Schriftgröße! • Richtige Schreibweise beachten! • Gelernte Strukturen aufbrechen!

  21. Musterweinkarten • Herkunft – Stil – Rebsorte • Stil – Herkunft – Rebsorte • Stil – Rebsorte – Herkunft

  22. Herkunft – Stil – Rebsorte • Kamptal DAC • 2010 Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • 2009 ReserveRiesling Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  23. Stil – Herkunft – Rebsorte • Klassische Weine • Kamptal DAC • 2010 Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • Reserve Weine • KamptalDAC • 2009 RieslingLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  24. Stil– Rebsorte– Herkunft • Klassische Weine • Grüner Veltliner • 2010 Kamptal DACLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • Reserve Weine • Riesling • 2009 Kamptal DACLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  25. Weiter- und Ausbildung! • Der Gast lernt immer! • Die Servicemitarbeiter müssen immer am Ball sein! • Wissen weitergeben! • Weiterbildungsmöglichkeiten:

  26. Ausbildung zur Diplom-Sommelière/ zum Diplom-Sommelier Ausbildung zur Sommelière Österreich/ zum Sommelier Österreich Ausbildung zur Weinexpertin/ zum Weinexperten Wirtschaftsförderungsinstitut

  27. Weinakademie Österreich Master of Wine Weinakademiker Diploma in Winesand Spirits Aufbauseminar 2 – Winesand Spirits International Aufbauseminar 1 – Weinland Österreich Basisseminar

More Related