Obsah soli - mäso

1. Surové mäso NaCl v g/100 g Konzer. mäso NaCl v g/100 g Mäsové výrobky NaCl v g/100 g % z dennej dávky Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Hovädzia roštenka, sviečkovica,plece,stehno, 0,21-0,27 Mäsové konzervy 2g Malokarpatská, Lovecká, 4g Nitran, Poličan, Maďarská, Bratislavská klobása 66% Hovädzie dusené v hláv.kapuste 3 g Španielsky vtáčik 50% Hovädzia vnútornosti 0,23-0,54 Bravč.krkovička údená, 4,2g bravč.bôčik, úd. rebierko 70% Bravč.rezeň vyprážaný 2,5 g 41% Bravčové karé, krkovička, stehno, bôčik 0,18-0,30 Párky, špekáčiky, bôčik, 2,5g parizer, kabanos, úd.rolka 41% Bravčový rezeň prírodný 2 g Bravč.guláš seged. 30% Bravčové vnútornosti 0,29-0,46 Debrecínska pečeň, 3,2g morav. mäso, pražská, slovenská, hydinová šunka 53% Karbonátky mäsové vyprážané 2g Bravč. pečené 1,5 g 30% 25% Teľacie karé,sviečkovica, plece, stehno 0,19-0,29 Anglická, oravská, 3g údená slanina 50% Hovädzie na 1,5g Šampiňónoch 25% Obsah soli - mäso

2. Názov suroviny Obsah NaCl v g /100 g Vyrobky z hydiny NaCl v g/100g % /100g Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Kačacia pečeň, husacia Pečeň, husacia krv 0,25-0,38g Hydinová šunka 1,5g 25% Kurča pečené s plnkou 2,5g 41% Morčacia pečeň, stehno, kurča domáce, kačica domáca 0,18-0,21g Hydin.tlačenka 1,95g 32% Kuracie prsia v cestíčku 2,2g 36% Hus domáca, morka domáca, sliepka domáca 0,17-0,16g Hydin.párky 0,32g 5% Kuracie stehno pečené 2g Kurča vyprážané 33% Srnčie stehno, kačica divá, jeleň obyčajný, hlucháň, zajac poľný 0,16-0,13g Hydin.paštéta 0, 74g 12,5% Morč.prsia prírodné Morč.prsia 2g zapekané so syrom 33% Holub domáci, králik dom., bažant.obyč., hus divá, ja-rabica poľná 0,13-0,10g Polievka slepačia 1,2g 20% Obsah soli - hydina

3. Konzervovaním soľou mäso zadržiava vodu a zväčšuje svoju hmotnosť. Marinovaním a sušením sa jej koncentrácia v potravinách neúmerne zvyšuje.

4. Mlieko NaCl v g/100g Mliečne výrobky NaCl v g/100g Syry NaCl v g/100 g % z d.dávky Hotové jedlá NaCl v g/%/porciu Mlieko kravské 0,13 Maslo obyč. 0,035 Tvaroh chudý 0,087 Tvaroh tučný 0,078 Niva 3,77g Feta 2,79 g Gouda 2,69g 63% 47% 45% Špagety s mäsom a syrom 4g66% Mlieko pasterizované 0,11-0,15 Mlieko odtuč.sušené 1,28 Mlieko zahust.neslad.0,32 Cmar 0,2 Gouda Encián Eidam 2,18g 37% 36% 28% Karfiol zapekaný so syrom 3g50% Mlieko kozie 0,10 Smotana obyč. 0,10 Smotana pochúťk. 16% 0,12 Kozí syr mäkký 0,92g polotvrdý 1,28g tvrdý 0.86g 15% 22% 14% Halušky so syrom a kyslou smotanou 2g 33% Zemiaky zapekané so syrom 2g Mlieko ovčie 0,10 Ovčí syr v slanom náleve 4,4874% Ementál 1,32g Mozarella 0,93g Oštiepok 3,2g 22% 15% 53% Rezance s tvarohom a smot. 1,5g 25% Palacinky s tvarohom 0,6g 10% Mlieko materské 0,037 Jogurt biely 0,17 do 3,5% Bryndza 2,2 36% Ementál 2,28g tavený Krémový syr nizkotučný 1,36g 38% 22% Halušky bryndzové 2,5g 41% Obsah soli - mliečne výrobky

5. V našej populácii tak veľmi obľúbené syry sa môžu stať zdrojom nadmerného príjmu soli.

6. Surová zelenina NaCl v g/100 g Konzervovaná zelenina NaCl v g/100 g Hotové jedlá NaCl v g/1 porciu % z dennej dávky Hrášok 0,032g Mrkva 0,194g Hrášok sterilizovaný 0,9g Mrkva sterilizovaná 0,9g Prívarok hráškový 3g Rizoto zeleninové 3g 50% 50% Špargľa 0,017g Špargľa sterilizovaná 0,9g Špargľa varená2,5g 41% Zemiak skorý 0,071g Zemiakové pyré v prášku 3g Kaša zemiaková 3g Placky zemiakové 2,5g 50% 41% Karfiol 0,063g Karfiol zaprávaný 3g so syrom Karfiol ako mozoček 2,5g 50% 41% Kapusta hlávková biela 0,039g Kapusta kvasená 0,9g Kapusta hlávk.dusená, 2,5g Kapusta plnená mäsom a ryžou 4g 41% 66% Obsah soli - zelenina

7. Pre výživu organizmu nepostrádateľná zelenina - obsahuje vitamíny, minerály, stopové prvky, balastné látky. Ideálna je v prírodnom stave, konzervovaním a nakladaním sa obsah soli prudko zvyšuje.

8. Názov Obsah Na+ v mg/l NaCl v g/l % z dennej dávky Budišská 385 0,96g 0,16 % Baldovská 91,8 0,023g 0,038 % Fatra 650 1,62g 27 % Mattoni 70 0,17g 0,034 % Rajec 1,4 0,003g 0,00005 % Mitická 27,6 0,07g 0,011 % Bonaqua 2,5 0,006g 0,0001 % Slatina 202,5 0,5g 0,083 % Korytnica 11,3 0,028g 0,005 % Obsah soli v minerálnych vodách

9. Názov suroviny NaCl g/100g Rybie výrobky mrazené, konzervované NaCl v g/100 g Hotové jedlá NaCl v g/porciu % z dennej dávky Makrela, treska filé,platesa, šťuka, sardela európska, sleď,lieň, zubáč 0,20-0,25g Losos údený 4,2g Treska sušená solená 17,68g Rybie filé vyprážané 3,5g 58% Žralok, sardinka, šprota, kalmár, 0,27-0,3g Krevety varené 9,6g Krabie tyčinky 1,75g Pstruh pečený na masle 3g Rybie filé na masle Kapor vyprážaný 50 % Kreveta, sépia, ustrica, chobotnica, krab, homár 0,73-1,05g Sleď nakladaný 10,35g Sardely v oleji 9,5g Rybie prsty mrazené 1,3g Rybie krokety s citrńovou 2g omáčkou 33 % Treska škvr., karas, úhor, halibut atlant., pstruh atlant.,ostriež 0,17-0,14g Treščí šalát 1,71g Sardinky v oleji 1,02g Tuniak v oleji 1g Rybacia polievka so zeleninou 1,5g 25 % Pstruh dúhový, losos obyč.,tuniak, kapor, pleskáč, sumec, 0,08-0,13g Úhor údený 1,25g Sleď v rajč.omáčke 0,87 g Rybie prsty vyprážané 1,12g 19 % Obsah soli - ryby a morské organizmy

10. Ani drobné „dary mora“ nemusia byť -pre vyšší obsah solí celkovo -také zdravé ...

11. Z predchádzajúceho prehľadu vyplýva, že je nutné v záujme zdravia obyvateľstva prijať čo najskôr opatrenia aj pri výrobe potravín na zníženie obsahu NaCl. Konkrétne: • znížiť obsah soli v priemyselne spracovaných potravinách -postupne a trvale (zníženie o 10-20% nezmení chuť) • stanoviť hodnotové rozpätie obsahu NaCl pre jednotlivé skupiny potravín • urýchlene uzákoniť povinné vyznačenie obsahu soli na nálepkách (pozor na rozdiel: Na v g krát 2,5 = NaCl v g,) • v stravovacích prevádzkach stanoviť max. hodnoty obsahu NaCl v hotových jedlách ( napr. aby jedno kompletné jedlo obsahovalo max.33 % z priemernej odporúčanej dennej dávky, t.j. 2g NaCl pre dospelú osobu) • Cieľom na najbližších 10 rokov je znížiť množstvo soli pridávanej vo výrobe a v reštauráciách o 50%

12. Menu pre dospelých Raňajky : 1. 150g Šunkovo-syrový tanier, pečivo 2 ks 1,5g /1,1g /1,8g = 4,4g 73% /100g šunka,50g syr eidam/ 2. 150g Hydinové párky, chlieb 2 ks, horčica 4,9g /1g/ 1,25g = 7,15g 125 % 3. 200g Praženica s klobásou, pečivo 2ks 0,8g /1,5g /1,8g = 4,1g 68% Obed : Polievka: 0,33l Krupicová s vajcom 3g 50% 0,33l Šampiňónová 2g 33% 0,33l Guľášová 1,5g 25% Hl. jedlo: 1. 150g Pečené mäso, kapusta, knedľa 1,5g / 2,5g / 1,5g = 5,5g 91% 2. 250g Halušky s kyslou kapustou 5 g 83% 3. 150g Španielsky vtáčik, dusená ryža, nakladaná uhorka 3g /1,5g /0,45g = 4,95g 82% Večera : 1. 100g Rybie filé na masle, zemiaková kaša, 3g / 3g = 6g 100% zeleninová obloha 2. 400g Pizza šunková , kečup 2g / 1,25g = 3,25g 58% 3. 300g Cestoviny zapekané so syrom, čalamáda 3g / 0,45g = 3,45g 57%

13. Znížiť príjem soli na požadovanú úroveň v rodinách znamená postupne odstraňovať prisáľanie jedál, namiesto soli používať rôzne rastlinné koreniny a pri výbere jedál uprednostňovať prirodzené potraviny pred priemyselne spracovanými. V domácnostiach nepridávať soľ počas prípravy pokrmov, nevykladať soľ na jedálenský stôl Veď pohľad do našich jedálničkou hovorí jasne. Tak čo nám je drahšie – soľ?, zlato? ...alebo vlastné zdravie?

14. Menu pre deti vo veku 10-12 rokov ( do 5g soli) Raňajky : 80g Vaječná omeleta, pečivo 1ks 1,3g/ 0,9g = 2,2g 44% 30g Sardinková nátierka, chlieb 0,4g/ 0,5g = 0,9g 18% 50g Syr eidam, saláma, pečivo 1,1g/2g/0,9g = 4g 80% 100g Treščí šalát, chlieb 1,7g/0,5g = 2,2g 44% Obed : Polievka: 0,25l Karfiolová 1g 20% 0,25l Krupicová s vajcom 2g 40% Hl. jedlo: 220g Špagety s mäsom a syrom ,kečup 2g,1,25g = 3,25g 65% 100g Morčacie prsia v cestíčku, 1,1g/1g = 2,1g 42% opekané zemiaky, zel. šalát Večera : Hl. jedlo: 100g Rybie prsty vyprážané, 1,1g /1,5g /0,2g = 2,8g 56% zemiaková kaša, zel. šalát 100g Špenátový prívarok, 2g /1g /0,9g = 3,9g 78% var. zemiaky, volské oko