Vaches « écologiques »: réduire notre empreinte sur l’environnement

1. Vaches « écologiques »: réduire notre empreintesur l’environnement Paul Boettcher1 Benjamin Henderson1 Mark Powell2 1Division de production et de santé animales, Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture 2 Centre de recherche sur les fourrages laitiers, Département de l’Agriculture des États-Unis - Service de recherche agricole

2. L’importance du bétail • Le bétail et les produits qu’il nous fournit rendent de grands services à l’humanité • Sécurité alimentaire • Création et maintien de l’aisance économique • Développement rural • Signification culturelle • Services à l’environnement

3. Le bétail et l’environnement • On prévoit un accroissement de l’élevage du bétail • Population mondiale  33 % d’ici 2050 • principalement dans les pays en développement • Consommation du lait  62 % et de la viande  76 % • Le bétail peut avoir une incidence négative sur l’environnement • Parmi les 2 à 3 premières causes de dégradation environnementale

4. Incidence de la production du bétail • Un tiers des terres arables sert à produire des aliments du bétail • Un quart de la superficie terrestre non recouverte de glace sert au pâturage • Le bétail représente le cinquième de la biomasse animale de la Terre • Le bétail produit jusqu’à 18 % des GES • La production laitière contribue de façon importante à ces impacts

5. Incidence de la production laitière Des impacts dans cinq grands secteurs • Le paysage et le sol • L’eau • La biodiversité • Les ressources non renouvelables • Les gaz à effet de serre (GES) Le type et l’ampleur de l’incidence dépendent du système de production

6. Le paysage et le sol • Les cultures alimentaires pour le bétail ont diverses conséquences négatives, directes et indirectes • Compactage, érosion et inondation du sol • Excès d’éléments fertilisants • Déforestation • Le pâturage s’accompagne parfois de piétinement et d’une dégradation • L’intensification de la production peut diminuer l’esthétique du paysage rural

7. L’eau • La majeure partie de l’eau sert aux cultures alimentaires pour le bétail • Lessivage des nutriments et des produits agrochimiques • À la ferme laitière, l’eau sert de maintes façons, du nettoyage sanitaire au rafraîchissement des bovins • Les vaches en lactation en boivent de 40 à 70 litres/jour • Les nutriments des fumiers mal gérés peuvent filtrer jusqu’à l’eau souterraine et de surface

8. La biodiversité • La sélection pour l’amélioration génétique tend à diminuer la diversité au sein des races laitières et de l’une à l’autre • Les plantes alimentaires pour le bétail se cultivent souvent en monoculture • Cela réduit la biodiversité de la faune, de la flore et des microorganismes indigènes • Le pâturage mal géré peut appauvrir la diversité des espèces vivant dans les prairies et leur fonction dans l’écosystème

9. Les ressources non renouvelables • Les cultures alimentaires pour le bétail consomment des combustibles fossiles • Pour le travail du sol et la récolte • Fertilisants • Le logement des animaux, la traite et la réfrigération du lait consomment de l’électricité • De 800 à 1 200 kWh/vache/an (données des É.-U.)

10. Les gaz à effet de serre • Les bovins émettent du méthane comme sous-produit de la rumination • Le fumier peut libérer de l’oxyde d’azote et du méthane • Les cultures alimentaires pour animaux dégagent du gaz carbonique • Le secteur laitier mondial produit 4 % des émissions mondiales de GES anthropiques • 2,4 kg de CO2 par kg de lait (calcul corrigé pour le gras et les protéines)

11. Réduire l’empreinte écologiqueà même les onglons de la vache • Deux approches générales pour atténuer l’incidence environnementale de la production laitière • Améliorer le système et le milieu de production • Élever une vache Holstein« plus verte » • Implique un usage plus raisonné des ressources • Énergie • Eau • Nutriments • Biodiversité • Gaz à effet de serre (GES)

12. Le système de production des cultures • En production laitière, la culture d’aliments du bétail a plusieurs incidences sur l’environnement • Les « pratiques optimales » réduisent cette incidence • La fertilisation judicieuse des sols en fonction de leur analyse • Sol, eau, énergie • L’application appropriée des herbicides et autres pesticides • Eau et biodiversité • Le contrôle de l ’irrigation • Eau et sol • Bonne rotation de l’usage des terres • Gaz à effet de serre, paysage et biodiversité

13. Le système de production du lait • Élaborer (et mettre à exécution) un plan de gestion de la fertilisation • Se réserver les terres suffisantes pour y recevoir les engrais de ferme • Entreposer et épandre correctement le fumier • Pour réduire l’incidence sur le sol, l’eau, la biodiversité et les gaz à effet de serre • Réduire l’utilisation de l’énergie électrique • Installer un système efficace de refroidissement du lait • Entretenir adéquatement le matériel électrique • Contrôle automatique de l’éclairage et de la ventilation • Recycler et réutiliser l’eau

14. Le système d’élevage des vaches • Augmenter la production par vache • Moins de ressources utilisées et de méthane produit pour l’entretien des vaches • Équilibrer les rations • On donne généralement trop d’azote • Il faut l’équilibrer avec d’autres nutriments • Améliorer la reproduction et la santé • Des vaches improductives émettent plus de GES par unité de production • Les génisses de remplacement émettent des GES pendant deux ans avant de produire du lait

15. Développer une Holstein plus « verte » • La sélection et la génétique sont des outils puissants ayant un effet durable • Option possible pour réduire l’incidence environnementale de chacune des vaches et de l’ensemble de la race Holstein • Est-ce une option réaliste?

16. Possibilités de la sélection génétique Possibilités limitées de la sélection : • C’est davantage l’ensemble du troupeau plutôt que chaque animal qui affecte directement le paysage et les ressources non renouvelables • La consommation d’eau a une composante génétique, mais… • on l’a peu étudiée • elle est corrélée avec le rendement en lait • la consommation par les bovins est relativement peu importante • Il reste la biodiversité au sein des espèces, l’assimilation des nutriments et l’émission des GES comme cibles possibles dans les programmes d’amélioration génétique

17. Diversité au sein de la race Les Holstein ont bénéficié d’associations de races, de pedigrees, de registres de performance et d’un système d’insémination artificielle des plus efficaces

18. Diversité au sein de la race Ces outils ont permis la sélection d’une vache très productive...

19. Diversité au sein de la race ... et très uniforme

20. Diversité au sein de la race Mais il faut garder une certaine diversité pour poursuivre la sélection et pour optimiser la reproduction et la santé

21. Biodiversité au sein de la race • Intervention possible dans la sélection et l’utilisation des taureaux pour diversifier la génétique au sein de la race • usage plus équilibré des taureaux en visant une moins grande parenté génétique entre eux • Cela exigera la coopération entre les pays et les entreprises de sélection génétique • contraire aux objectifs économiques à court terme

22. Biodiversité au sein de l’espèce • La grande capacité de production des Holstein en a fait la race la plus élevée dans le monde • contribution de grande valeur à notre sécurité alimentaire • la biodiversité a diminué au sein de la race • Leur génétique supérieure n’est pas optimisée • Souvent pas adaptées à leur environnement • Le métissage est fait au hasard • Besoin d’optimiser les programmes de sélection • associations d’éleveurs et systèmes d’enregistrement et d’évaluation • protection et utilisation durable des races locales • la génomique pour identifier les meilleurs hybrides

23. Biodiversité au sein de l’espèce Pays où l’on rapporte la présence de bovins Holstein Holstein (noir et blanc) PrésenceNon rapporté Source : FAO, 2007

24. Biodiversité au sein de l’espèce • La grande capacité de production des Holsteinen a fait la race la plus élevée dans le monde • contribution de grande valeur à notre sécurité alimentaire • la biodiversité a diminué au sein de la race • Leur génétique supérieure n’est pas optimisée • Souvent pas adaptées à leur environnement • Le métissage est fait au hasard • Besoin d’optimiser les programmes de sélection • associations d’éleveurs et systèmes d’enregistrement et d’évaluation • protection et utilisation durable des races locales • la génomique pour identifier les meilleurs hybrides

25. Sélection : nutriments / azote L’assimilation de l’azote est presque un caractère génétique « idéal » • Mesurable • l’azote uréique du lait est déjà enregistré couramment • Variable • de grandes différences existent entre les bovins • Contrôlé génétiquement • modérément héritable (h2 = 0,20 à 0,40) • pas de corrélation génétique antagoniste • Affecte significativement la rentabilité • l’apport de protéines coûte cher • l’azote uréique est considéré comme de l’azote gaspillé • On peut aussi réduire l’émission d’oxyde d’azote

26. Sélection : l’émission du méthane • La sélection directe serait possible • situation moins favorable que pour l’azote uréique • pas enregistré de façon régulière et économique • Il y a plusieurs circonstances favorables • résultats préliminaires révèlent une variation génétique • diverses technologies permettent de la mesurer • d’un grand intérêt politique • soutien à la recherche • la génomique pourrait rendre la sélection plus précise

27. Manque d’incitatifs économiques pas de pénalité ni de primes pour l’émission des GES la suralimentation en protéines est souvent économique Un indice de sélection diminuerait la réponse génétique pour les autres caractères Évaluer les différences dans la génétique de l’émission de GES peut être difficile d’une ferme à l’autre objectifs de sélection au sein de toute la race mesures incitatives à utiliser des taureaux supérieurs Obstacles à la sélection directe

28. Autres approches • La sélection indirecte est peut-être la meilleure solution de rechange • Au fil de l’histoire de la vache Holstein, on a réduit de beaucoup son empreinte environnementale grâce à la sélection en faveur de la production

29. Relation entre production de lait, conversion alimentaire et émission de CH4 Efficacité alimentaire (lb lait/lb d’aliments) Méthane (lb/lb de lait) Production de lait (lb/vache/jour) Méthane/lait Efficacité alim. Knapp et al., 2010

30. Production améliorée : incidence Ressources / déchets par milliard de kg de lait (données US) (Capper et al., 2009)

31. Sélection visant l’efficacité totale • Mais l’augmentation de la production n’est pas une solution miracle • L’aptitude à la reproduction a chuté avec le temps • La longévité a diminué • Ces deux facteurs sont associés à une hausse des GES à l’échelle du troupeau • Heureusement, les indices de sélection actuels tiennent compte de ces facteurs

32. Agir maintenant pour atténuer l’impact actuel et futur de la production laitière sur l’environnement Intervenir au niveau de la gestion des troupeaux et du système de production laitière Les objectifs de sélection actuels ont des chances de continuer à réduire l’émission de GES par vache les objectifs peuvent changer avec les nouvelles politiques environnementales besoin de recherche pour faciliter la sélection et déterminer les valeurs de rentabilité Conclusions et recommandations

33. La génétique Holstein a le potentiel d’améliorer la sécurité alimentaire des pays en développement tout en réduisant les effets négatifs sur l’environnement TOUTEFOIS – la génétique doit s’adapter à l’environnement des Holstein pur sang dans les fermes bien gérées et en production intensive un métissage bien planifié dans les environnements moins favorables favoriser la gestion, l’enregistrement, la sélection et les associations de races protéger les ressources génétiques locales au besoin Conclusions et recommandations