1 / 31

Dane INFORMACYJNE

Dane INFORMACYJNE. Nazwa szkoły: Gimnazjum w Lichnowach ID grupy: 96/70_MP_G2 Kompetencja: Matematyczno-przyrodnicza Temat projektowy: „Czy wiem, co jem?” Semestr/rok szkolny: Semestr I V , Rok szkolny 20 11 /20 12. Nad czym pracowaliśmy przez cały semestr:.

habib
Download Presentation

Dane INFORMACYJNE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Dane INFORMACYJNE • Nazwa szkoły: • Gimnazjum w Lichnowach • ID grupy: • 96/70_MP_G2 • Kompetencja: • Matematyczno-przyrodnicza • Temat projektowy: • „Czy wiem, co jem?” • Semestr/rok szkolny: • Semestr IV, Rok szkolny 2011/2012

  2. Nad czym pracowaliśmy przez cały semestr: • -przygotowaliśmy ankietę dotyczącą odżywiania się gimnazjalistów w naszej szkole, • -zebraliśmy informacje dotyczące energii dostarczanej do organizmu, • -wykonaliśmy portfolio, • -poznaliśmy 10 zasad zdrowego żywienia, a także rolę składników pokarmowych, • -opracowaliśmy przykładowy jadłospis dla młodzieży,

  3. -odwiedziliśmy piekarnię znajdującą się w naszej miejscowości, • -analizowaliśmy budowę układu pokarmowego, • -znaleźliśmy ciekawe przepisy kulinarne, • -zapoznaliśmy się z chemicznymi dodatkami do żywności, • -spotkaliśmy się z dietetykiem, z którym omówiliśmy problem otyłości wśród nastolatków, • -zorganizowaliśmy zajęcia nocne w szkole, podczas których przygotowaliśmy degustację zdrowych potraw.

  4. Realizację zadań związanych z tematem „Czy wiem co jem?” rozpoczęliśmy od przeprowadzenia ankiety wśród uczniów gimnazjum. Ankieta dotyczyła codziennego odżywiania się gimnazjalistów. • W ankiecie uczestniczyło 44 uczniów, w tym 21 kobiet i 23 mężczyzn • Zebrane wyniki prezentuje poniższy wykres.

  5. WYNIKI ankiety (cz. I)

  6. Wnioski z Ankiety • Większość uczniów spożywa 3 posiłki dziennie; • Połowa ankietowanych spożywa 1 – 2 litry płynów dziennie; • Zdecydowanie więcej chłopców je przed wyjściem do szkoły i je drugie śniadanie; • około 1/3 uczniów je owoce codziennie, a taka sama ilość ankietowanych bardzo rzadko je warzywa;

  7. WYNIKI ankiety (cz. II)

  8. Wnioski • Zdecydowana większość chłopców często jada słodycze; • 25% zjada ostatni posiłek o godzinie 19:00; • Tylko 9 osób spożywa posiłki o tej samej porze; • 2/3 ankietowanych uprawia sport; • Prawie wszyscy uczniowie nie mają problemów z trawieniem.

  9. Co to jest odżywianie? • Odżywianie, to inaczej zaopatrywanie organizmu żywego we wszystkie elementy niezbędne do prawidłowego rozwoju. Są to elementy budulcowe, energetyczne oraz biorące udział w skomplikowanych procesach przemiany materii jak witaminy, enzymy, związki chemiczne i nieorganiczne oraz pierwiastki. Prawidłowe odżywanie polegałoby, więc na dowozie odpowiednich ilości tych elementów i w odpowiednich proporcjach każdego dnia i przez całe życie. Aby dostarczyć do organizmu wszystkie niezbędne elementy człowiek powinien zjadać dziennie kilkanaście kg bardzo urozmaiconego pożywienia, co w praktyce jest nierealne.

  10. odżywianie powinno dostarczać: • 12-14% energii z białka • 30% energii z tłuszczu (w tym nie mniej niż 3% z niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych), • 55-65% energii z węglowodanów.

  11. Energia dostarczana do organizmu • 1 g białka dostarcza 4 kcal (16,7 kJ) • 1 g tłuszczu dostarcza 9 kcal (37,7 kJ) • 1 g węglowodanów dostarcza 4 kcal (16,7 kJ) • 1 kcal = 4,18 kJ1 kJ = 0,24 kcal

  12. Całkowite wydatki energetyczne kcal/h dorosłego człowieka o masie ok. 70 kg: • Sen 65 kcal/h • Siedzenie przy biurku 100 kcal/h • Lekkie ćwiczenia fizyczne 170 kcal/h • Powolny spacer (4 km/h) 200 kcal/h • Forsowne ćwiczenia fizyczne 290 kcal/h • Szybki marsz (6 km/h) 300 kcal/h • Bieganie (8,5 km/h) 570 kcal/h • Wchodzenie na schody 1100 kcal/h

  13. 10 zasad zdrowego żywienia: • 1. Dużo napojów, • 2. Zredukowanie ilości spożywanych tłuszczy, • 3. Zredukowanie ilości spożywanych mięs, • 4. Dużo warzyw i owoców, • 5. Spożywanie ryby raz w tygodniu, • 6. Regularne spożywanie produktów pełno zbożowych,

  14. 7. Unikanie soli, • 8. Zdrowe tłuszcze / oleje • 9. Oszczędnie z alkoholem • 10. Rozkoszowanie się smakiem

  15. Przykładowy jadłospis dla nastolatka (jeden dzień): • Śniadaniemusli z owocami suszonymi 40 g (4 łyżki) 1 szklanka mleka 1,5%rogal maślany4 płaskie łyżeczki dżemu niskosłodzonego1 średnie jabłkoszklanka soku pomarańczowegoWartość energetyczna posiłku wynosi około 754 kcal. • Drugie śniadanie2 kromki pumpernikla1 łyżeczka masła śmietankowegoduży liść sałaty2 plasterki szynki drobiowejszklanka soku pomidorowegoWartość energetyczna posiłku wynosi około 250 kcal. • Obiadpół talerza frytekpstrąg pieczonysurówka z jabłka i marchewkinapoleonkakawa z mlekiem i jedną łyżeczką cukruWartość energetyczna posiłku wynosi około 872 kcal.

  16. CD. Przykładowego jadłospisu • Podwieczoreksałatka owocowa z owoców mieszanych (jabłko, gruszka, śliwki) pół szklanki soku grapefruitowegoWartość energetyczna posiłku wynosi około 126 kcal. • Kolacjagrahamka1 łyżeczka masła śmietankowego2 średniej wielkości plastry rokpolapomidor bez skórki2 plasterki szynki drobiowejkakao z mlekiemWartość energetyczna posiłku wynosi około 503 kcal. • Wartość energetyczna całej diety wynosi około 2505 kcal.

  17. Budowa układu pokarmowego • Najważniejszym zadaniem układu pokarmowego człowieka jest pobieranie pokarmów i wody, trawienie i przyswajanie składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Niestrawione, zbędne resztki pokarmowe podlegają usunięciu (defekacja).

  18. Współcześnie substancje dodatkowe dodaje się do żywności w celu: • Przedłużenia jej trwałości; • Poprawienia wyglądu, smaku, zapachu i konsystencji; • Zwiększenia atrakcyjności konsumenckiej; • Utrzymaniu stałej i powtarzalnej jakości produktów; • Podniesienia wydajności produkcyjnej; • Zachowania lub podniesienia wartości odżywczej (dodatek białek, witamin, składników mineralnych); • Ochrony składników kształtujących wartość odżywczą produktów np. witamin.

  19. Substancje dodatkowe dodawane do żywności • Dodatki smakoweMogą być naturalne jak i otrzymywane syntetycznie. Producenci żywności preferują dodatki sztuczne, ponieważ obniżają zawartość wody w produkcie i są stabilniejsze. • AntyutleniaczeZapobiegają utlenianiu się produktów. Przykładowo butylan hydroksyanizolu przeciwdziała jełczeniu tłuszczu. • KonserwantyPowodują, że produkt dłużej jest świeży i zdatny do spożycia. Najczęściej stosowane konserwanty to azotany, siarczany i inne związki siarki.

  20. CD. Substancji dodatkowych dodawanych dO Żywności • Barwniki spożywczePoprawiają wygląd gotowego produktu. Często przywracają “naturalny” kolor produktu, utracony w procesie produkcyjnym. Sporo barwników spożywczych otrzymywanych jest z produktów, w których występują naturalnie: kurkuma, czerwień buraczana, szafran. • Substancje zagęszczająceZagęszczacze dodawane są do żywności w celu poprawienia jej konsystencji. Produkowane są one na bazie produktów roślinnych: pektyny, guma guarowa, metylceluloza.

  21. SUBSTANCJE CHEMICZNE SZKODLIWE DLA ZDROWIA CZŁOWIEKA • Substancje dodatkowe dodawane do żywności, m. in. barwniki i konserwanty, mogą prowadzić do wzrostu ilości substancji toksycznych w ludzkim organizmie i mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Wśród źródeł toksyn, które są szkodliwe dla ludzkiego organizmu można wymienić m. in. odpady przemysłowe, zanieczyszczoną wodę i powietrze, ale też substancje dodatkowe dodawane do żywności m. in. barwniki i konserwanty.

  22. Lista najbardziej szkodliwychKonserwantów: • E-210-do E-219-rakotwórczy (syntetyczny dodatek do napojów gazowanych, konserw).E-220-niszczy wit.B12, występuje w sokach owocowych i koncentratach, winie).E-221 do E-227-zakłuca czynności jelit.E-230 do E-233-powoduje zaburzenia funkcji skóry.E-239-rakotwórczyE-249 do E-252- dodawany do serów żółtych i topionych.

  23. Lista najmniej szkodliwych KONSERWANTÓW: • E-200 do E-203, dodawane do serów, margaryn.E-236 do E-238, dodawane do soków owocowych, ryb wędzonych.E-260 do E-283, dodawane do marynat.

  24. Przykładowe kodowanie barwników i konserwantów: • E476: polirycynolan poliglicerolu; występuje w produktach do smarowania o niskiej zawartości tłuszczu • E123: amarant; czerwony; reakcje alergiczne; należy unikaćE250: azotyn sodu; rakotwórczyE300: kwas L(-)askorbinowy (witamina C); nieszkodliwy • E230: bifenyl; podejrzanyE270: kwas mlekowy; nieszkodliwyE160: karoteny; 160a - nieszkodliwe; 160b - reakcje alergiczne

  25. CD. przykładowego Kodowania barwników i konserwantów: • E220: dwutlenek siarki, kwas siarkawy; astma, bóle głowy, podrażnienie układu trawiennego, nudności, rozkład witaminy B1 w produktach; należy unikaćE330: kwas cytrynowy; miejscowe podrażnienie i próchnica zębówE440: pektyna; nieszkodliwy; występuje w nektarach owocowychE500: węglan sodu (soda), wodorowęglan sodu; nieszkodliwy; występuje w deserach, wędlinach, mące pszennej • E210: kwas benzoesowy; reakcje alergiczne; należy unikać • E180: czerwień litolowa (rubin litolowy); nieszkodliwyE340: ortofosforan potasowyE100: kurkuma; nieszkodliwyE260: kwas octowy; nieszkodliwy; występuje w wędlinach

  26. Pytanie I dotyczące zakupu produktów spożywczych:

  27. Pytanie II dotyczące zakupu produktów spożywczych:

  28. Piramida zdrowego żywienia

  29. Linki z których korzystaliśmy: • http://server.activeweb.pl/images/tabelka257.jpg • http://abcjelit.pl/wp-content/uploads/2011/07/423px-Digestive_system_diagram_pl.svg_.png • http://pl.wikipedia.org/wiki/Uk%C5%82ad_pokarmowy_cz%C5%82owieka • http://linemed.pl/upload/30128_pokarmowy2.jpg • nobel.com.pl • http://www.samo-zdrowie.pl/index.php/wykorzystanie-sztucznych-barwnikow-i-konserwantow/ • http://reikivi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=110:konserwanty-i-dodatki-do-ywnoci&catid=46:trucizny-w-naszym-zyciu&Itemid=63 • http://server.activeweb.pl/images/tabelka257.jpg • http://www.bing.com/images/search?q=dzienne+zapotrzebowanie+organizmu&view=detail&id=B5ED70FB5BCBCFE17C3F6780BA9ED8630E382DF9&first=0&FORM=IDFRIR •  http://www.bing.com/images/search?q=dzienne+zapotrzebowanie+organizmu&view=detail&id=4718B2C78332561E8B04DFC187C727A8EF0FEFEB&first=120&FORM=IDFRIR

More Related