Estación Cabernet Sauvignon 2010 Chile

1. Estación Cabernet Sauvignon 2010 Chile Odrůda Oblast Vinice Vinifikace Degustace Gastronomie Hodnoty Cabernet Sauvignon 85% Carménére 15% Colchagua Valley Název Colchagua znamená „údolí malých lagun“. Je ohraničeno Andami na západě a pobřežním pohořím linoucím se podél tichého oceánu na východě. Horizontální průsmyky přivádějí svěží vítr střídavě od oceánu a z hor. Údolí tvoří plošinu v nadm. výšce 200m a na západ se zvedá po úpatí And. Čistá obloha bez smogu poskytuje optimální sluneční záření. Podnebí je středozemní se 4 ročními obdobími. Roční srážky 600mm, velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí zpomalují proces zrání a hrozny tak mohou dokonale vyzrát. 100% vlastní vinice vysazené r. 1997, jílovito-hlinitá struktura naplavené půdy se sklonem 2-5%. Výtěžnost 10-12tun/ha. Ruční sklizeň a transport hroznů v max. 450kg bednách. Rok 2008 měl chladnou zimu, ale teplý a suchý konec léta. Sklizeň- uprostřed dubna. Ruční kontrola a třídění hroznů je následována opatrným a lehkým stlačením bobulí. 50% hroznů podstupuje maceraci za studena (80C) po dobu 2-3 dnů, kvašení při kontrolované teplotě 28-300C. Malolaktické kvašení a zrání v dubových sudech se neaplikuje. Suché víno rubínové barvy, s intenzivním aroma černého rybízu a delikátními náznaky černého pepře, v chuti bohaté,s taniny odrážejícími osobitost této odrůdy, vyvážené, s plnou chutí zralého ovoce a dlouhým závěrem. Peppersteak, grilované maso, zvěřina, sýry Teplota podávání: ca. 14 -16 ° C Obsah alkoholu: 14,4% Cukr: 5,47g/L Acidita: 5,06 g/L Siřičitany: 40 mg/L