1 / 20

CURS DE MILLORA DE LA QUALITAT EN EL SERVEI A LA RESTAURACIÓ

CURS DE MILLORA DE LA QUALITAT EN EL SERVEI A LA RESTAURACIÓ. 1. Introducció.

harlan
Download Presentation

CURS DE MILLORA DE LA QUALITAT EN EL SERVEI A LA RESTAURACIÓ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CURS DE MILLORA DE LA QUALITAT EN EL SERVEI A LA RESTAURACIÓ

  2. 1. Introducció La necessitat de comptar amb personal ben preparat que prestigiï l’ofici del servei de sala i satisfaci les necessitats de la clientela, ha fet que la formació dels nostres professionals de la restauració sigui avui dia un requisit imprescindible.La realitat que la ciutadania percep cada dia constata un declivi evident de l’ús de la llengua catalana en el sector. És per això que cal una intervenció ferma des del Govern per corregir aquesta manca d’ús de la llengua pròpia del país en el món de la restauració.La resposta a aquesta situació és la posada en marxa del programa PROFIT: Programa per a la Restauració Orientat a la formació Integral dels Treballadors.

  3. 2. Dades del sector de la restauració A Catalunya existeixen aproximadament 21.000 establiments de restauració.Font: Observatori de Turisme de CatalunyaEs constata la presència de persones treballadores immigrants en el 98% de les empreses.En el 58% de les empreses les persones treballadores immigrants representen el 50%, o més, de la plantilla total.

  4. Aquestes dades ens mostren que de les 90.000 persones que treballen al sector, 37.000, un 41% del total, procedeixen de la nova immigració. El 98% dels empresaris de la restauració creuen necessària la formació específica, en el mateix lloc de treball, per a les persones treballadores immigrants.

  5. Segons l’empresariat, els coneixements prioritaris que cal que el nou personal del sector assoleixi, són:Coneixements de tècniques hostaleres 35.3%Coneixements de català i cultura catalana 17.7%Coneixements del producte 17.7%Habilitats relacionades amb la comunicació 11.8%Coneixements de cultura hostalera 11.8%Altres 5.7%La suma de les necessitats de coneixements en tècniques hostaleres i en llengua catalana és considerada prioritària per més del 53% dels empresaris de la restauració.

  6. Valoració dels empresaris i les empresàries de la restauració sobre la necessitat que el seu personal tingui coneixements de llengua catalana:Imprescindible 84.4%Important 11.2%Indiferent 4.4%Poc important 0.0%Gens important 0.0%

  7. Valoració dels treballadors i les treballadores immigrants de la restauració sobre la necessitat de tenir coneixements de llengua catalana:Imprescindible 60,8%Important 17,6%Indiferent 5,4%Poc important 9,5%Gens important 6,7%Font:Estudi comparatiu de les diferents necessitats formatives dels treballadors immigrants del sector de l’hostaleria. Gremi de Restauració de Barcelona. Setembre 2007

  8. 3. Objectius del programa PROFIT Potenciar la formació i el reciclatge de professionals de la restauració.Formar els treballadors i les treballadores de la restauració en l’atenció al client i la qualitat de servei.Fomentar la llengua catalana com a llengua d’oportunitats i de dret social i promoure’n l’aprenentatge i l’ús, especialment en el món laboral.Garantir que tothom pugui exercir el seu dret a utilitzar el català en qualsevol situació i assegurar el compliment del marc legal vigent.

  9. Per assolir aquests objectius, els departaments de la Vicepresidència, d’Innovació, Universitats i Empresa i d’Acció Social i Ciutadania han coordinat esforços en aquesta actuació transversal del Govern. La fase inicial de llançament al llarg de l’any 2008 constarà d’un pressupost global de 600.000,00 € i el programa compta amb la voluntat explícita de la gestió dels increments pertinents durant la resta de la legislatura.El programa ha estat coordinat per la Secretaria de Comerç i Turisme del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa.

  10. Contingut del programa PROFIT Característiques del Curs Total d’hores lectives: 20 10 hores de qualitat de servei i atenció al client 10 hores de vocabulari i recursos lingüístics Nombre d’alumnes per curs: Mínim 10 (6 en el cas de persones treballadores d’un mateix grup empresarial). Màxim 20

  11. Lloc de realització: En les mateixes instal·lacions de l’empresa o en el mateix municipi (en el cas d’alumnes provinents de diferents empreses de restauració).Destinataris: Les sessions d’aquest curs s’adrecen al personal sense formació específica en atenció al client i servei d’hostaleria i amb pocs coneixements de català per poder atendre el públic.

  12. Temari del curs:Mòduls teòrics (amb vocabulari català específic inclòs) Espais i mobiliari a la restauració Tècniques de servei Atenció al clientMòduls lingüístics: Les reserves La benvinguda i el comiat Carta o menú? Bon profit! El compte, si us plau

  13. Metodologia del programa PROFITLes sessions es distribuiran en una primera part de vocabulari, construccions lingüístiques bàsiques i teoria professional; i una segona part amb dinàmiques de grup i simulacions de servei durant les quals es faran les observacions i correccions necessàries per valorar l’aprenentatge i fer els ajustaments que calguin.Es fomentarà la participació dels assistents i es resoldran els dubtes que puguin sorgir en la jornada laboral.

  14. Avaluació: Consistirà en una prova d’assoliment de competències juntament amb l’avaluació contínua de cada sessió. Es mesurarà l’assoliment dels objectius plantejats, la participació i l’assimilació dels continguts.La Secretaria de Comerç i Turisme certificarà l’acreditació de les competències assolides

  15. 5. Desenvolupament del programa PROFIT Proves Pilot:Per tal de determinar la validesa i la qualitat tant del temari com del material pedagògic del curs, es duran a terme 10 proves pilot durant el mes de març.Les ciutats on es desenvoluparan aquestes proves seran:Barcelona Girona Lleida Tarragona Manresa TortosaSabadell Lloret de Mar CastelldefelsCaldes de Montbui

  16. Durant el mes d’abril s’efectuaran, si escau, les millores adients a partir de les conclusions obtingudes en les proves pilot, i s’iniciarà el desenvolupament del programa PROFIT a partir del mes de maig.Al llarg de tot el 2008 es preveu realitzar 200 edicions del curs de millora de la qualitat en el servei a la restauració.La xifra estimada de cambrers i cambreres participants en el programa PROFIT l’any 2008 és de 2.500.

  17. Aquests cursos estaran repartits territorialment per tot el Principat de Catalunya, de forma proporcional al nombre d’hotels i restaurants existents al territori, segons la distribució següent: El Barcelonès 52 cursos Comarques de Barcelona 32 cursos La Catalunya Central 12 cursos Girona 42 cursos Lleida 22 cursos El Camp de Tarragona 32 cursos Les Terres de l’Ebre 8 cursos TOTAL: 200 cursos

  18. 6. Entitats col·laboradores del programa PROFIT La realització del programa PROFIT no hauria estat possible sense el treball conjunt que s’ha portat a terme, tant amb les associacions i federacions de gremis d’hostaleria i restauració, com amb els sindicats més representatius del nostre país.A més, la gestió de l’execució dels cursos comptarà amb la seva col·laboració inestimable, com a veritables coneixedors de la realitat del sector.

  19. Hi col·laboren:

  20. Ho organitzen:

More Related