Livets kemi

1. Livets kemi Ett arbetsområde i kemi Vårterminen 2013 Årskurs 8 BMSL

2. kOLHYDRATER • Samlingsnamn på ämnen som vi får (största delen av) vår energi ifrån. • Kommer från växtriket. • Används av växterna som • Energikälla • Energiförråd • ”Byggmaterial” • De 3 vanligaste sorterna: • Socker • Stärkelse • Cellulosa

3. Socker C Glykos - uppbyggnad Finns flera olika sorters socker Olika molekyler, men liknande egenskaper Det finns ”enkla” och ”sammansatta” sockerarter Enklaste sockerarten: glykos Kemisk formel C6H12O6 En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer Kolatomerna är skelettet – sitter ihop i en kedja H O C C C C C C

4. Glykos - uppbyggnad C • Istället för väteatomer på alla tomma platser sitter det en syreatom på varje kolatom. • Kemisk formel C6H12O6 • En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer H O O O O O O O C C C C C C

5. Glykos - uppbyggnad Varje syreatom kan binda till två atomer. På ”andra sidan” har varje syreatom därför en väteatom. • Kemisk formel C6H12O6 H H H H H H O O O O O O C C C C C C

6. C längst ut på kedjan – har plats för 2 H Glykos - uppbyggnad Som om inte det vore nog så har kolkedjan dessutom snott ihop sig till en 6-hörning istället för en rak kedja! • Kemisk formel C6H12O6 O Kolkedjan finns kvar som skelett H O H C H C H O C C O H H H H H H C C O som har släppt sitt H och binder ihop kedjan O O H H

7. C längst ut på kedjan – har plats för 2 H Glykos - uppbyggnad Hur ritar man då strukturformeln för denna molekyl? För att förenkla brukar man inte märka ut kolatomerna och de ensamma väteatomerna. • Kemisk formel C6H12O6 O Kolkedjan finns kvar som skelett H O H C H C H O C C O H H H H H H C C O som har släppt sitt H och binder ihop kedjan O O H H

8. Glykos • Glykos = druvsocker • Det ämne som bildas i de gröna bladen vid fotosyntes • Det ämne som kroppen kan ta upp direkt som näring • Finns alltid löst iblodet (ca 0,1%) • Andra enklasockerarter: • Fruktos (fruktsocker) • Galaktos

9. Jämförelse enkla sockerarter Glykos Fruktos Kemisk formel C6H12O6 Utgörs av en 6-kant Kan tas upp direkt av cellerna som näring Kemisk formel C6H12O6 Utgörs av en 5-kant Kan endast brytas ner i levern

10. Sammansatta sockerarter SACKAROS LAKTOS = ”vanligt” socker Finns i strösocker, bitsocker, florsocker, etc. Uppbyggt av glykos och fruktos =mjölksocker Finns i alla sorters mjölk & mejeriprodukter Uppbyggt av glykos och galaktos

11. Stärkelse • Finns i potatis, bröd, pasta, ris, m.m. • Vanligaste kolhydraten i vår föda! • Kallas även polysackarid • Består av ca 300-1000 glykosringar som sitter ihop i en kedja • Enkla eller förgrenade kedjor • Bryts lätt ner i människokroppen till glykos = socker

12. Cellulosa • Också en polysackarid • Också en lång kedja av glykosringar • Dock mycket ”rakare” än stärkelse, och mer stabil molekyl • => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan) • Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och bakterier • Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och kläder (bomullsfibrer)

13. Fetter • Finns i alla levande celler • 15-20% av vår kroppsvikt • 40% av vår energi får vi genom fettrik mat • Kan vara fasta eller flytande (olja)

14. Fetter – kemisk uppbyggnad • Kallas för triglycerider • Man börjar med alkoholen glycerol • …kallas även propan-tri-ol • …kolkedja med 3 kol • …antal OH-grupper: 3 (en på varje kol) • …väteatomer på de ”tomma” platserna H H H O O O C C C H H H H H

15. Fetter – kemisk uppbyggnad • Varje OH-grupp byts sedan ut mot en fettsyra. • Fettsyror är organiska syror, det finns några olika. • Vad var nu en organisk syra nu igen…? ?? ?? ?? H H H O O O C C C H H H H H

16. Organiska syror (en parantes) • Kolkedjor av olika längd • Väteatomer på de tomma platserna • Den sista kolatomen byts ut mot en karboxylgrupp • Karboxylgrupp: -COOH • T.ex. myristinsyra H O H H H C C C H H O H H H

17. Organiska syror (en parantes) • Fettsyror finns i olika längd • => olika egenskaper H O H H C C C H O H H

18. Organiska syror (en parantes) • Fettsyror finns i olika längd • => olika egenskaper • Dessutom finns det mättade eller omättade fettsyror • Mättad: bara enkelbindningar mellan kolen • Omättad: en eller flera dubbelbindningar H O H H C C C H O H H

19. Fetter – kemisk uppbyggnad • …så… • …fetter består av en alkohol (glycerol)… • …som är kombinerad med 3 organiska syror (fettsyror) • Det betyder att… • FETTER = ESTRAR!!!

20. proteiner • Kallas även äggviteämnen. • Ägget: består till stor del av protein – men kan även omvandlas till en levande kyckling efter 21 dagar!!! • Proteiner = ”livets molekyler” • Byggstenar i alla celler • Även enzymer (som styr processer i kroppen) är proteiner • Hud, hår och muskler = proteiner

21. Proteiner – kemisk uppbyggnad • Består av kedjor av aminosyror. • Vissa proteiner har upp till 27000 aminosyror som sitter ihop i en kedja! • Kortare kedjor (ca 50 aminosyror) kallas ibland för peptidkedjor istället för proteiner. • Det finns 20 olika aminosyror som kombineras i oändlighet till olika proteiner.

22. Proteiner – kemisk uppbyggnad • Aminosyra: kolkedja med varierande längd • På det sista kolet sitter… • En karboxylgrupp –COOH • En aminogrupp: NH2 • Det enda som skiljer de olika aminosyrorna åt är ”svansen” • Kallas i det här fallet för ”R”

23. Proteiner – kemisk uppbyggnad Y • Förenklat brukar man rita en aminosyra som ett ”Y” • ”Foten” symboliserar kolkedjan • De 2 ”skaften” symboliserar karboxylgruppen och aminogruppen