Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au Sénégal

1. Contrôle des résidus : exemple des antibiotiques dans les aliments au Sénégal R. BADA ALAMBEDJI1, A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1, B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2. 1 Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar 2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue Pasteur B

2. PLAN INTRODUCTION MATÉRIEL ET MÉTHODES RÉSULTATS DISCUSSION CONCLUSION-RECOMMANDATIONS PERSPECTIVES

3. INTRODUCTION • Au Sénégal: Système d’élevage principalement extensif mais aussi intensif • En 2000, sur 121 000 tonnes de viande; 22% représentent les viandes de volailles, 48% de viande bovine, 25 % de viandes ovine et caprine, et 5% de viande porcine (Source : DIREL 2000) • production de ces denrées est soumise à des aléas économiques et sanitaires  Utilisation d’antibiotiques à titre thérapeutique ou promoteur de croissance

4. INTRODUCTION • Quantités d’antibiotiques consommés dans les filières animales pas précises. • Réglementations (détention, distribution et utilisation connaissent un retard • De nombreux éleveurs traitent leurs animaux sans notions sur les conditions et les quantités à administrer ou les délais d’attente • L’utilisation sans contrôle des ATB formation de résidus risques pour le consommateur

5. INTRODUCTION Les risques potentiels liés à la présence des résidus • risques cancérigènes (Nitrofuranes) • risques allergiques (Pénicillines, Streptomycine) • risques toxiques (Chloramphénicol) • modification de la flore intestinale (Tétracyclines) • sélection de bactéries résistantes aux antibiotiques (plusieurs antibiotiques). Antibiorésistance importante au Sénégal échecs thérapeutiques en Médecine humaine et vétérinaire

6. INTRODUCTION • peu d’informations sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les viandes commercialisées • L’objectif principal des investigations menées : • établir une première base d’informations • participer à la sensibilisation sur ce problème méconnu

7. MATÉRIEL ET MÉTHODES Sites et périodes des études • Région de Dakar et accessoirement celle de Thiès • Etude 1 (2001-2002): Service de Microbiologie/EISMV • Etude 2 (2003): Service de Pharmacie Toxicologie en collaboration avec AFSSA • Etude 3 (2003): Institut Pasteur de Dakar/ DIREL Sénégal • Etude 4(2003-2004): Service de Microbiologie/EISMV

8. BADA et al[1 ABIOLA et al [2] N’KAYA-TOBI [4] Echantillonnage/sites Nature/Nombre d’échantillons Aléatoire (selon disponibilité des éleveurs) Aléatoire à partir de 115 exploitations et 8 marchés) Aléatoire (abattoir bovin de Dakar et aires d’abattages) Aléatoire (29 élevages avicoles et 8 marchés) CHATAIGNER et al [3] 91 cuisses de poulet de 41 élevages avicoles 21 gésiers et 16 foies (4 marchés et 12 exploitations) 221 échantillons de viande bovines 228 viandes ovines 100 poulets 100 poulets Périodes de prélèvement Nov – Juin 2001 8 mois Février –mai 2003 4 mois mi-avril à juin 2003 3 mois 10 mars–6 avril 2003 13 Nov–31 Déc 2003 MATÉRIEL ET MÉTHODES Tableau 1: Échantillonnage et prélèvements

9. MATERIEL ET METHODE Tableau 2: Méthodes utilisées CCM : Chromatographie sur Couche Mince CHLP : Chromatographie Liquide à Haute Performance CG/SM-SM : Chromatographie Gazeuse couplée à la Spectrométrie de Masse LC/SM-SM : Chromatographie Liquide couplée à la Spectrométrie de Masse

10. RÉSULTATS Tableau 3: Résultats globaux obtenus sur les viandes et abats de volailles

11. RÉSULTATS Figure 1: Résultats obtenus avec les viandes rouges (étude 3)

12. Tableau 4: Résidus d’antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes RÉSULTATS

13. RÉSULTATS Figure 2: Antibiotiques détectés par la méthode des quatre boîtes

14. Matrice Type de contamination Monocontamination Polycontamination Nombre d'échantillons Résidus Nombre d'échantillons Résidus Foie 11 Nitrofuranes (10) Sulfamides (1) 5 Nitrofuranes, Tétracyclines, Macrolides / bêtalactamines Aminocyclitols Gésier 5 Nitrofuranes (1), Sulfamides (2), Tétracyclines (2) 3 Nitrofuranes, Tétracyclines, Chloramphénicol Total% 16 (43%) 8 (22%) Tableau 5 : Résidus d’antibiotiques détectés et /ou identifiés dans l’étude 2 RÉSULTATS

15. Résidus Teneurs (µg/kg) LMR (µg/kg)* Nombre d'échantillons ayant des teneurs supérieures aux LMR Tétracyclines Sulfamides Nitrofuranes Chloramphénicol Total 77 à 376 63,22 à 187,91 0,73 à 243 Traces 100 100 2 2 11 1 16 RÉSULTATS Tableau 6 : Échantillons à résidus dépassant la LMR(étude 2) * : FAO/OMS (1996)

16. DISCUSSION • Limite de l’échantillonnage • Les études 1,3, et 4 ont porté sur un nombre d’échantillons de viande de volailles comparable (91 pour l’étude 1 et 100 pour les 2 autres). Nombre favorable à une étude statistique mais peut paraître faible vu la quantité de poulets produite et consommée à Dakar • L’étude 2 (ciblant surtout les molécules interdites), a porté sur un échantillon plus réduit (37 échantillons). • L’échantillonnage relatif aux viandes bovines, avec un nombre d’échantillon plus élevé est en accord avec les spéculations concernées.

17. DISCUSSION • Limite de l’échantillonnage • choix de la région de Dakar car zone où sont concentrés la plupart des élevages avicoles semi-intensifs et dont les abattoirs accueillent les ruminants provenant des diverses régions Nécessité d’étendre l’étude à toutes les régions du Sénégal ) pour une meilleure représentativité des résultats.

18. DISCUSSION Méthodes d’analyses • méthodes utilisées sont celles développées et validées par l’AFSSA. méthode des quatre boîtes = technique simple, relativement rapide, surtout pas chère, détecte simultanément plusieurs familles d’antibiotiques mais méthode qualitative de dépistage méthodes chromatographiques (HPLC, CL/SM-SM..) = identification et dosage mais nécessité d’un équipement plus lourd, technicité plus avancée

19. DISCUSSION Comparaison des résultats • études 1, 3 et 4 sur la viande de volaille: même technique d’analyse, même nombre d’échantillons, mais des résultats différents Pourcentage plus élevé dans étude 4 (20%): peut s’expliquer par la période des prélèvements = période de forte production • Dans étude 2: recherche de molécule interdite, échantillon réduit et 43% de positifs élevé : combinaison de plusieurs techniques, matrices différentes (foie et gésier)

20. DISCUSSION Comparaison des résultats • Étude 2 (ABIOLA et al)a révélé la présence dans ces matrices, de molécules interdites (nitrofuranes etchloramphénicol) et concentrations en Sulfamides et en Tétracyclines, supérieures aux LMR fixées par la FAO et l’OMS • l’enquête réalisée dans étude 1 (BADA et al) a révélé l’utilisation anarchique des antibiotiques par un personnel non qualifié. • insuffisance de contrôle ou de surveillance des pratiques d’utilisation des médicaments vétérinaires par les services officiels.

21. DISCUSSION Comparaison des résultats • Dans études 3 et 4 : discordance entre résultats d’enquête et résultats au laboratoire • Terrain:Sulfamides et Tétracyclines • Laboratoire:Bêta-lactamines et macrolides Explication de la discordance • Non fiabilité des renseignements fournis • Inconvénients de la méthode des quatre boîtes • Polycontaminations observées démontrent une diversité d’usage en terme de molécule et le recours à des associations d’antibiotiques.

22. DISCUSSION Comparaison avec d’autres études Nos études: pourcentage le plus élevé = 43% • KRIBEL au Maroc en 1998 : 92% des échantillons d’œufs et de chairs de poulet contenant des résidus de nitrofuranes avec des teneurs plus basses • AL-GHAMDI et al en 2000 (en cherchant des résidus de tétracyclines) ont trouvé 69,7% de résidus d’antibiotiques dans les poulets de chair en Arabie Saoudite. • En Europe, une étude multicentrique menée en 1999, avait donné un résultat maximum de 4,9% au Luxembourg et un résultat minimum de 0,03% au Danemark.

23. CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS • Ces différentes investigations montrent que les résidus d’antibiotiques sont présents dans les viandes commercialisées à Dakar • Vu la forte proportion de résidus détectés, et la présence de certaines molécules interdites, les conséquences sur la santé humaine sont préoccupantes

24. CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS Recommandations aux pouvoirspublics • Réglementer les conditions d'utilisation des antibiotiques conformément aux normes internationales • Sensibiliser sur les dangers de l'utilisation anarchique des substances à activité anti-microbienne pour la santé publique. • Mettre en place un programme national de contrôle permanent de la qualité des viandes (des résidus d'antibiotiques et résistance bactérienne) • Réglementer la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires d'origine animale dans les États africains (Exemple: harmonisation des législations pharmaceutiques vétérinaires au sein de l’UEMOA

25. CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS Recommandations aux pouvoirspublics • Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de la zone UEMOA, pour le contrôle des résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments Recommandations aux vétérinaires • observer plus de rigueur dans la prescription des médicaments, • sensibiliser davantage les éleveurs sur les règles à respecter pour une utilisation raisonnée des antibiotiques

26. CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS Recommandations aux éleveurs • être sensibilisés sur les dangers que représentent les résidus d’antibiotiques afin d’être amenés à ne plus les utiliser abusivement et en laisser la responsabilité aux vétérinaires • Respecter les délais d’attente prescrits et tenir des fiches d’abattage facilitant le contrôle Recommandations aux consommateurs • être vigilant en s’informant sur les risques associés aux résidus dans les denrées • refuser les pratiques susceptibles de nuire à leur santé.

27. PERSPECTIVES • Renforcer les capacités analytiques des laboratoires de l’EISMV (équipement pour méthodes chromatographiques) • Entreprendre des études dans les autres pays membres de l’EISMV ou non membres • Mettre à la disposition des pays l’expertise développée

28. REMERCIEMENTS