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Proteínas

Proteínas. Prof. Rafael Marques. Visão geral das proteínas. Moléculas orgânicas mais abundantes nos organismos! Polímeros formados por AMINOÁCIDOS (monômeros) Arranjo diferenciais na ordem e quantidade dos mesmos 20 AA Funções variadas Catalisadores biológicos Transporte Hormonal

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Presentation Transcript

  1. Proteínas Prof. Rafael Marques

  2. Visão geral das proteínas • Moléculas orgânicas mais abundantes nos organismos! • Polímeros formados por AMINOÁCIDOS (monômeros) • Arranjo diferenciais na ordem e quantidade dos mesmos 20 AA • Funções variadas • Catalisadores biológicos • Transporte • Hormonal • Estrutural • Defesa orgânica

  3. Biossíntese (anabolismo) de proteínas • O GENOMA define o PROTEOMA • Depende de dois eventos em sequência • Transcrição (núcleo) e tradução (ribossomo)

  4. Precursor da serotonina! Aminoácidos Pode ser convertido em Glicose • O que distingue uma proteína da outra é o NÚMERO de aminoácidos e a SEQUÊNCIA na qual estão ligados!! • Se ligam um GRUPO CARBOXILA (COOH), um GRUPO AMINA (NH2) e um RADICAL ao carbono central Precursor da adrenalina

  5. Aplicando os conhecimentos Um indivíduo tem anomalias na pigmentação do corpo e seu metabolismo é prejudicado pela falta do hormônio da tireoide. O funcionamento das glândulas supra-renais, porém, é normal. De acordo com o esquema, os sintomas que o indivíduo apresenta ocorrem devido às alterações. a) No geneI, somente. b) Nos genesIeII, somente. c) Nos genesIeIII, somente. d) Nos genesIIeIII, somente. e) Nos genesIIIeIV, somente

  6. Aplicando os conhecimentos Um indivíduo tem anomalias na pigmentação do corpo e seu metabolismo é prejudicado pela falta do hormônio da tireoide. O funcionamento das glândulas supra-renais, porém, é normal. De acordo com o esquema, os sintomas que o indivíduo apresenta ocorrem devido às alterações. a) No geneI, somente. b) Nos genesIeII, somente. c) Nos genesIeIII, somente. d) Nos genesIIeIII, somente. e) Nos genesIIIeIV, somente

  7. Catabolismo de aminoácidos AMINIÁCIDO CADEIA CARBONADA NH3 (AMÔNIA) CO2 + H2O CORPOS CETÔNICOS URÉIA ACETIL-CoA GLICOSE

  8. Reações de síntese e hidrólise de proteínas • Estabelecida dentro de um complexo aparato de síntese proteica, que inclui RIBOSSOMOS, RNASe PROTEÍNAS • Ligação peptídica se estabelece entre o GRUPAMENTO AMINA e a CARBOXILA

  9. As Estruturas das Proteínas • Pode ser classificada em: • Primária (ligações peptídicas – linear) • Secundária (pontes de hidrogênio – alfa hélice ou beta pregueada) • Terciárica (Van der Walls e Pontes de Dissulfeto – filamentar ou globular) • Estrutura funcional!! • Quaternária (interação entre mais de uma terciária)

  10. LEITE Contextualizando... INSOLUBILIDADE DESNATURAÇÂO PROTEICA LACTOSE PROTEÍNAS DO LEITE (CASEÍNA) • DESNATURAÇÃO PROTEICA e alimentos!! • O que é? • Rompimento das ligações originais/novas dobras ao acaso • Alteração na configuração espacial e perda da atividade bioógica • O que causa? • Alteração de Ph e Temperatura GALACTOSE GLICOSE REDUÇÃO DO Ph FERMENTAÇÂO LACTICA ATP ÁCIDO LACTICO PIRUVATO

  11. Outras aplicações da desnaturação proteica • Facilitação da digestão de proteínas • Febre e resposta imunológica!! • PROSTAGLANDINAS

  12. Visão Geral do Metabolismo

  13. Análise da pirâmide alimentar GORDURAS (VIT. LIPOSSOLÚVEIS/AC GRAXOS ESSENCIAIS) PROTEÍNCAS (CONSTRUTORES) REGULADORES (MACRONUTRIENTES) ENERGÉTICOS

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