1 / 9

Skopové maso

Skopové maso. Skopové maso je z ovcí, beranů, skopců a jehňat Rozlišujeme: - jehněčí do stáří 3 měsíců a váze 15-20 kg - skopové ve stáří 6-8 měsíců a starší (jejich maso je však již tužší a méně kvalitní)

hyacinth-roy
Download Presentation

Skopové maso

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. www.zlinskedumy.cz

  2. Skopové maso • Skopové maso je z ovcí, beranů, skopců a jehňat • Rozlišujeme: - jehněčí do stáří 3 měsíců a váze 15-20 kg - skopové ve stáří 6-8 měsíců a starší (jejich maso je však již tužší a méně kvalitní) http://www.receptyonline.cz/skopove-a-jehneci-maso-deleni-upotrebeni--789.html

  3. Charakteristika • Skopové maso je velmi pikantní a aromatické, světle červené až tmavě červené. Čerstvé skopové maso má být pevné a světle červené, krajový lůj má být bělavě žlutý a jadrný. Má vysokou biologickou hodnotu. • Má charakteristický zápach a při tepelné úpravě tuk – lůj, velmi rychle tuhne.

  4. Ovce AUTOR NEZNÁMÝ. http://www.zoofarma.cz/ovce/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.zoofarma.cz/ovce

  5. Dělení skopového masa • 1. kýta • 2. hřbet • 3. plec • 4. zákrčí • 5. bok (pupek) • 6. hrudí • 7. krk • 8. kolínka

  6. Dělení do jakostních tříd • 1. třída – kýta a hřbet • 2. třída - plec, zákrčí –šrůtka • 3. třída - pupek, hrudí, krk, kolínka-kližky AUTOR NEZNÁMÝ. http://www.nejzahradnictvi.cz/oborove-clanky/chovat-ovce-na-vasi-zahrade-proc-ne/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.nejzahradnictvi.cz/oborove-clanky/chovat-ovce-na-vasi-zahrade-proc-ne/

  7. Dělení skopového masa • 1. Kýta • 2. Hřbet • 3. Plec • 4. Zákrčí • 5. Bok (pupek) • 6. Hrudí • 7. Krk • 8. Kolínka

  8. Jaké a z čeho je skopové maso? • Skopové maso je velmi pikantní a aromatické, světle červené až tmavě červené. Čerstvé skopové maso má být pevné a světle červené, krajový lůj má být bělavě žlutý a jadrný. Má vysokou biologickou hodnotu. • Má charakteristický zápach a při tepelné úpravě tuk – lůj, velmi rychle tuhne. • Skopové maso je z ovcí, beranů, skopců a jehňat • Rozlišujeme: • - jehněčí do stáří 3 měsíců a váze 15-20 kg • - skopové ve stáří 6-8 měsíců a starší • (jejich maso je však již tužší a méně kvalitní)

  9. Použité zdroje • Peter Anderle, Dr. Helmuth Schwartz, Zbožíznalství, SNTL Praha 2001 • Ing. Libor Mašek, Potraviny a nápoje v kostce • Peter Kružliak, Rudolf Schaller, Anton Forró, Potraviny a nápoje, IQ 147 spol. s.r.o. Praha 1984 • http://www.vladahadrava.xf.cz/maso.html • http://www.receptyonline.cz/skopove-a-jehneci-maso-deleni-upotrebeni--789.html • Obrázky: • AUTOR NEZNÁMÝ. http://www.nejzahradnictvi.cz/oborove-clanky/chovat-ovce-na-vasi-zahrade-proc-ne/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.nejzahradnictvi.cz/oborove-clanky/chovat-ovce-na-vasi-zahrade-proc-ne/ • AUTOR NEZNÁMÝ. http://www.zoofarma.cz/ovce/ [online]. [cit. 24.6.2013]. Dostupný na WWW: http://www.zoofarma.cz/ovce

More Related