1 / 23

Jika dilihat dari pengertian Lipid

Jika dilihat dari pengertian Lipid. Adakah lipida yang polar? ( larut dalam air). Terdapat lipida polar yang merupakan komponen utama membran sel yaitu tempat terjadinya reaksi-reaksi metabolik. Asam lemak. Komponen pembangun yang khas pada kebanyakan lipida

ion
Download Presentation

Jika dilihat dari pengertian Lipid

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Jikadilihatdaripengertian Lipid Adakahlipida yang polar? (larutdalamair)

  2. Terdapatlipida polar yang merupakankomponenutamamembranselyaitutempatterjadinyareaksi-reaksimetabolik

  3. Asamlemak • Komponenpembangun yang khaspadakebanyakanlipida • Bisabebasatauterdapatpadasel/jaringan • Dapatdisaponifikasi • Bersifatamfipatik

  4. Jenisasamlemak • Jenuh?? • Ikatan……. • Konfigurasi……. • Kondisifisikdalamsuhukamar? • Tidakjenuh?? • Ikatan…. • Konfigurasi……. • Kondisifisikdalamsuhukamar?

  5. lemak • Store in your Body • But Harder to digest than carb

  6. Trigliserida • Ester dralkohol (gliserol) dengan 3 molekolasamlemak • Terdapat 2 jenis: • Triasilgliserolsederhana, contoh: tripalmitoilgliserol/tripalmitin..mengandung as. Palmitat trioleilgliserol/triolein..mengandungas.oleat tristeroilgliserol/tristearin..mengandungas.stearat 2) Triasilgliserolcampuran, mengandung 2/lbhasamlemakygberbeda

  7. id • Tristearin, komponenutamadrlemakginjalsapi. Padatanputihberlemakpadasuhukamar • Triolein , komponenutamaminyak olive/ zaitun

  8. Sifattrigliserida • Tidaklarutdalam air • Jikaditambahkan KOH/NaOHmembentuksabun • Dapatdihidrogenasi • Jikaterkenaudaramenjadiautooksidasi

  9. Struktur

  10. Lilin • Ester asamlemakberantaipanjang yang jenuhdantidakjenuh • Terdapatpadarambut, wol, bulu, lilin • Padadaun yang berlilin • Plankton, menyimpanlilinsebagaibentukpenyimpanutamadaribahanbakarpenghasilkalori

  11. Strukturlilin

  12. fosfolipida • Komponenutamamembran yang paling banyak • Mengandungposfordlmbentukasamposfat

  13. klasifikasi Fosfogliserida: 1) Asamposfatidat 2) Fosfatidiletanolamin 3) Fosfatidilkolin 4) Fosfatidilserin 5) fosfatidilinositol

  14. spingolipid • Kelaskeduaterbesardarilipidamembrantptdkmengandunggliserol • Tersusunatassatumolekul amino berantaipanjangygdinamakanspingosin. Terbagimenjadi: • Spingomielin • Cerebrospida, golonganglikolipid • Gangliosida

  15. steroid • Lipida yang tidakdapatdisabunkan • Molekulkompleks yang larutdalamlemakdengan 4cincin ygsalingbergabung • Steroid paling banyak: sterol • kolesterol, sterol utamapadajaringanhewan • Stigmasterol, sterol utamapadajaringantumbuhan

  16. lipoprotein • Lipid yang berikatandengan protein spesifik • Terdapatdalambentuk VLDL (kilomikron), LDL, HDL. • HDL, merupakanpenyebabarterosklerosis

  17. Hidrolisis triasilgliserol • Secara umum jika triasilgliserol dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak dan gliserol.

  18. Hidrogenasi minyak tumbuhan • Ketika hidrogen ditambahkan pada beberapa ikatan rangkap minyak tumbuhan maka akan menjadi seperti lemak hewan baik secara fisik maupun kimia. Akibatnya minyak tumbuhan menjadi lebih padat pada suhu kamar misalnya pada pembuatan mentega.

  19. Saponifikasi dari triasilgliserol • Jika lemak dihidrolisis dengan alkali seperti NaOH atau KOH akan dihasilkan gliserol dan garam dari asam lemak, yaitu sabun. Proses ini disebut penyabunan atau saponifikasi. • Sabun yang terbuat dari NaOH disebut sabun keras untuk mencuci, dan yang terbuat dari KOH adalah sabun lembut untuk mandi.

  20. Saponifikasi dari triasilgliserol

  21. Penggunaan sabun sebagai pembersih memiliki kekurangan karena asam lemak diendapkan oleh ion Ca dan Mg yang biasa terdapat pada air sadah sehingga terbentuk semacam lendir dan merusak daya pengemulsi. Oleh karena itu dikembangkan detergen. Contoh: Sodium Dodesil Sulfat

More Related