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AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD

TOPICOS. TRAZABILIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALESTRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: UNA PERSPECTIVA HISTORICATRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: SISTEMAS O EJEMPLOS PRINCIPALESTRAZABILIDAD - LEY DE BIOTERRORISMO DE 2002: SECCION 306TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

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AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD

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Presentation Transcript

    1. AMCHAM CHILE TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS: ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

    3. TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS TRAZABILIDAD: HABILIDAD O CAPACIDAD PARA SEGUIR O ‘RASTREAR’ LA HISTORIA, ATRIBUTOS, USO O APLICACION Y/O UBICACION DE UN OBJETO O PRODUCTO BAJO CONSIDERACION EN LOS ALIMENTOS: HACER EL SEGUIMIENTO DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO Y/O A LO LARGO DE LA CADENA DE PRODUCCION - DISTRIBUCION

    4. TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD: ADMINISTRACION DE LA OFERTA MANEJO O CONTROL DE LA CALIDAD, INOCUIDAD E HIGIENE DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y MANEJO DE LOS ATRIBUTOS: CONTENIDO Y/O PROCESOS SEGURIDAD DEL SISTEMA ALIMENTARIO

    5. TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS CARACTERISTICAS Y EFICIENCIA DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD VARIAN DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS BUSCADOS SISTEMAS SE DIFERENCIAN POR: OBJETO O PRODUCTO RASTREADO CANTIDAD DE INFORMACION ALCANCE DEL SISTEMA PRECISION TRAZABILIDAD TOTAL ES IMPOSIBLE EN MUCHOS CASOS

    6. TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA MEAT, POULTRY AND EGG INSPECTION ACTS (1906, 1957, 1970) PERISHABLE AGRICULTURAL COMMODITIES ACT – PACA (1930) NATIONAL SHELLFISH SANITATION PROGRAM (1906, 1997 & 2003) ORGANIC FOODS PRODUCTION ACT (1990 & 2002)

    7. TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA FOOD ASSISTANCE PROGRAMS (1946) COUNTRY OF ORIGIN LABELING (1946, 2002 & 2004) PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) NATIONAL ANIMAL IDENTIFICATION SYSTEMS (2003 & 2004)

    8. TRAZABILIDAD EN EEUU: PRODUCTOS CARNICOS & HUEVOS INSTITUCION: USDA – FSIS OBJETIVO: HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS & ROTULADO COBERTURA: CARNES, CARNES DE AVES, HUEVOS Y PRODUCTOS “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN LA CADENA INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

    9. TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: FACILITAR Y GARANTIZAR PROCESO DE COMERCIALIZACION COBERTURA: FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

    10. TRAZABILIDAD EN EEUU: PRODUCTOS ORGANICOS INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLEN CON ESTANDARES NACIONALES COBERTURA: TODOS LOS PRODUCTOS ORGANICOS “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA PRODUCCION – DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS MEDIANTE CERTIFICADOR EXTERNO O PROCESO DE EQUIVALENCIA

    11. TRAZABILIDAD EN EEUU: ROTULADO DE PAIS DE ORIGEN INSTITUCION: USDA – AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLAN CON ROTULADO DE ORIGEN COBERTURA: CARNES, MANI, PESCADOS Y MARISCOS, FRUTAS Y HORTALISAS FCAS. “RECORD KEEPING” COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS: AL MENOS DESDE PUERTO ENTRADA EN ADELANTE

    12. TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) SECCION 306: NORMA FINAL APROBADA EN DICIEMBRE DE 2004 REGULA EL DESARROLLO Y MANTENCION DE SISTEMAS DE INFORMACION (“RECORD KEEPING”) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PLANTAS Y/O PERSONAS QUE FABRICAN, PROCESAN, EMPACAN, TRANSPORTAN, DISTRIBUYEN, MANTIENEN O IMPORTAN ALIMENTOS

    13. TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 ESTA INFORMACION DEBE PERMITIR LA IDENTIFICACION DE LAS FUENTES INMEDIATAS DE ALIMENTOS RECIBIDOS Y LOS DESTINATARIOS INMEDIATOS DE LOS ALIMENTOS DESPACHADOS EN CADA ESLABON DE LA CADENA

    14. TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002 PRINCIPALES EXCEPCIONES: “GRANJAS” Y ESTABLECIMIENTOS Y/O PERSONAS EXTRANJERAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS FUERA DE ESTADOS UNIDOS LA INFORMACION SE MANTIENE DE 6 A 24 MESES DEPENDIENDO DE LA DURACION DE LOS ALIMENTOS FIRMAS DEBEN CUMPLIR CON NORMA EN UN PLAZO DE 12 MESES, EXCEPTO LAS FIRMAS MEDIANAS (18 MESES) Y CHICAS (24 MESES)

    15. TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS A PARTIR DE 1930 SE REGULA PRACTICAS DE COMERCIALIZACION (PACA) Y EXIGE TRAZABILIDAD DE LAS TRANSACCIONES EN LOS 90 CRECE PREOCUPACION POR TEMAS DE HIGIENE – INOCUIDAD TRAZABILIDAD & BPAs AUDITORIAS EXTERNAS Y CERTIFICACION BIOTERRORISMO Y BIOSEGURIDAD A PARTIR DE 2002

    16. TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS

    17. TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS

    18. TRAZABILIDAD EN EEUU: FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS

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