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zootecnia i aula7. suinocultura

Aula 7. Suinocultura. 1

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Presentation Transcript

    1. Zootecnia IAula7. Suinocultura João Paulo V. Alves dos Santos Eng° Agrônomo/ESALQ-USP profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

    2. Aula 7. Suinocultura 1ª Parte: Introdução Histórico Estatísticas de Mercado 2ª Parte: Origem dos Suínos Principais Raças

    3. Aula 7. Suinocultura Introdução/Histórico: Rio Grande do Sul - século passado: Berço da industrialização da carne suína no Brasil Indústrias Matarazzo: distribuição de banha no País Carne Suína: considerada como “subproduto” da indústria Lingüiças e derivados: produzidos artesanalmente 1950 – grande “virada” na Industrialização (Carne Suína)

    4. Aula 7. Suinocultura Introdução/Histórico: 1950: óleos vegetais e desenvolvimento da rede de energia elétrica Diminuição da importância da banha para conservação de carnes 1940: Sta Catarina – primeiras agroindústrias produtoras de suínos Abipecs – Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína

    5. Aula 7. Suinocultura Introdução/Histórico: Indústria de Carnes (Suínos): crescimento significativo nos últimos anos Mercado Externo: grande propulsor Brasil: custo de produção inferior em relação à outros países 2008 (primeiros meses) – demanda doméstica forte com produção inferior ao crescimento da população e forte recuperação de preços internacionais Final de 2008: preços em baixa, exportações em queda, estoques elevados = Reflexos da Crise Econômica Mundial (Mercado Imobiliário, Suprime, USA)

    6. Aula 7. Suinocultura Produção de Carne Suína (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

    7. Aula 7. Suinocultura Produção de Carne Suína (Brasil): 2008: desempenho modesto – 3,03 bilhões de toneladas 2007: estabilização dos alojamentos de matrizes Plantel: expansão de 3,4% Matrizes: 1,52 milhões de cabeças Rebanho Bovino (Brasil): 204,7 milhões de cabeças

    8. Aula 7. Suinocultura Produção de Carne Suína (Brasil): Empresas associadas à Abipecs: 64% do plantel; 90% da produção nacional Subsistência: 26% das fêmeas reprodutoras; 10% da produção nacional 2009: expectativa de crescimento entre 3% a 3,5% (de acordo com n° de matrizes alojadas no final de 2008)

    9. Aula 7. Suinocultura Consumo per capita - 2000 a 2008 (Brasil): Crescimento de 34% carne suína Crescimento de 32% carne de frango Atualmente: 38,7 kg de carne de frango/hab/ano 37 kg de carne bovina/hab/ano (estável: 2000 a 2008) 13,4 kg de carne suína/hab/ano

    10. Aula 7. Suinocultura Alojamento de Matrizes – mil cabeças (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

    11. Aula 7. Suinocultura Abates: Aumento de 3,8% de 2007 para 2008 34,2 milhões de cabeças para 35,5 milhões de cabeças Sob inspeção Federal (S.I.F.) – 25,5 milhões de cabeças (S.I.F.) - Aumento de 6% em relação à 2007 Abates sobre outras certificações: queda 1,4%

    12. Aula 7. Suinocultura Oferta e Abates de Suínos (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

    13. Aula 7. Suinocultura Abates: Empresas associadas à Abipecs: 64% do rebanho nacional, 90% da produção 88% registradas no S.I.F. – 22,7 milhões de cabeças (2008) Crescimento de 6% em relação à 2007 S.I.F. – 73% dos abate nacional 27% - outras formas de certificação

    14. Aula 7. Suinocultura Mercado Externo: 2008 – Recorde: US$1,48 bilhão em exportações de carne suína (529,41 mil toneladas, 77 mil toneladas a menos que 2007) Referência/Exemplo: carne bovina = US$4,67 bilhões em 2008 (1,89 milhão de equivalente carcaça)

    15. Aula 7. Suinocultura Mercado Externo: Principais Destinos – 2007 e 2008 Fonte: Secex (2008)

    16. Aula 7. Suinocultura Mercado Interno: 2008: processo de lenta recuperação Aumento da produção de industrializados (sobretudo linguiças) Preços mais competitivos e ampliação de cortes frescos Disponibilidade Interna: aumento de 4,5%, bem abaixo de potencial de consumo = forte sustentação de preços Caso não houvesse a crise no final do ano de 2008 = faltaria carne suína no mercado interno

    17. Aula 7. Suinocultura Mercado Interno:

    18. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Suína: Carne Suína: conceito de carne “gorda”, rica em colesterol Carne de Porco: remete a idéia de sujeira (sociedade), carne produzida em condições de baixa higiene Carne Suína: carne vermelha, como bovina Carne saudável e saborosa Carne mais consumida no mundo: exceção - Brasil

    19. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Suína: Carne mais consumida no mundo: exceção – Brasil: Por quê? – até 30 anos atrás, porcos eram criados soltos Finalidade principal: banha (alimentos eram preparados com banha e não com óleos vegetais) Para extrair a banha, animal era abatido com 300 kg Abate médio, hoje: 110 kg 80% da gordura corporal foi reduzida – Objetivo: produção de carne

    20. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Suína:

    21. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Suína: É uma carne, hoje, considerada: completa Proteína: 19 a 20% na carne magra Boa combinação de aminoácidos essenciais Destaque: conteúdo de Ca, P e K (importante para regulagem da pressão sanguínea) Apresenta um dos menores teores de gordura, quando comparado a outras carnes

    22. Aula 7. Suinocultura

    23. Aula 7. Suinocultura Qualidade da Carne Suína:

    24. Aula 7. Suinocultura Origem dos Suínos: Domesticação: Papua (Nova Guiné) Nativos: caça – porco selvagem (até hoje) Controvérsias – não há 1 definição sobre o tema Suíno: Ordem: Artiodáctilo – Monogástrico Família: Suídae Gênero: Sus Espécies: Sus scrofa e Sus vittatus

    25. Aula 7. Suinocultura Origem dos Suínos: 1ª Teoria: Sus scrofa feras – procedência: javali europeu 2ª teoria: Sus scrofa x Sus indicius (cruzamentos) Modificações ao longo dos anos: javalis e porcos selvagens; Presas Agressivos Dianteiros fortes (70% da massa muscular)

    26. Aula 7. Suinocultura Principais Raças de Suínos no Brasil: Duroc Large White Landrace Wessex Hampshire

    27. Aula 7. Suinocultura Duroc: Primeira raça introduzida no Brasil Origem: USA Tipo de Orelha: Ibérica Rústica, fácil adaptação em diversas regiões do País

    28. Aula 7. Suinocultura Duroc:

    29. Aula 7. Suinocultura Large White: Origem: Inglaterra Tipo de orelha: asiáticas Maior rebanho das granjas produtoras de animais puros de origem Última raça a ser introduzida no País (1970) Utilizada para produção de híbridos Pode alcançar até 500 kg de PV Rápido desenvolvimento, grande fertilidade

    30. Aula 7. Suinocultura Large White:

    31. Aula 7. Suinocultura Landrace: Origem: Dinamarca Tipo de Orelhas: Célticas Raça precoce, com carne magra, boa habilidade materna Raça boa para cruzamentos Peso médio: 300 a 400 kg

    32. Aula 7. Suinocultura Landrace:

    33. Aula 7. Suinocultura Wessex: Origem: Inglaterra Pelagem: preta com faixa branca Tipo de orelha: célticas Boa habilidade materna, boa produção de leite[ Animais rústicos, não apresentam bom rendimento de carcaça

    34. Aula 7. Suinocultura Wessex:

    35. Aula 7. Suinocultura Hampshire: Origem: USA Pelagem: preta com faixa branca Tipo de orelhas: asiáticas Animais dóceis, com boa habilidade materna, mais curtos, utilizados com padreadores

    36. Aula 7. Suinocultura Hampshire:

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