De kunst van koffiebonen malen

1. De kunst van koffiebonen malen Koffie - het is één van de populairste dranken ter wereld, en dat brengt met zich mee dat je op elke hoek van de straat wel een koffiezaak of café vindt. Dat wil echter niet zeggen dat het gemakkelijk is om échte koffie te zetten met een koffiemachine. Er komt immers heel wat kijken bij het zetten van een lekkere kop koffie. Vooral als je dit op de traditionele manier wil doen en zelf koffiebonen wil malen. Het is een ware kunst en onderstaand overzicht geeft daar wat meer informatie over! Alles over het malen van koffiebonen Een van de belangrijkste factoren bij het malen van koffiebonen is de zogenaamde maalgraad. De maalgraad van koffie heeft eigenlijk betrekking op de gradatie van het malen van de bonen zelf, of hoe grof of fijn die bonen worden gemalen. Over het algemeen geldt dat niet elke soort koffie in eenzelfde graad gemalen kan worden. Waarom? Het antwoord op die vraag heeft met zogenaamde extractie te maken! De perfecte maalgraad vinden Elke methode voor het zetten van koffie maakt gebruik van een andere maalgraad. Een filterkoffie kan bijvoorbeeld perfect gezet worden met een grove graad, terwijl dat bij een espresso niet het geval is. Bij deze laatste wordt de koffie immers erg snel gezet (met een extractietijd van niet meer dan 30 seconden). Het resultaat is dat die espresso dus ook veel meer smaakstoffen opneemt. Een overzicht van enkele populaire koffiezetmethodes en hun maalgraad: Cafetière: Heel grof Filter: Grof Gas espresso: Gemiddeld Espresso: Fijn Turkse koffie: Heel fijn Alles over de extractietijd Misschien vraag je je af wat die extractietijd precies betekent? Het woord zelf betekent het onttrekken van een bepaalde stof uit een mengeling. Als je koffie zet, worden de smaak- en geurstoffen uit de koffiebonen onttrokken, hierbij gebruik makende van warm water. Bij extractie spelen de maalgraad van de koffie, hoeveel water er wordt gebruikt en de tijd dat deze elkaar raken, een grote rol. Uiteindelijk bepaald de instelling van de graad hoe grof of fijn de bonen gemalen zullen worden. Grof gemalen koffie vs. fijn gemalen koffie Bij grove koffie is de doorlooptijd van het gebruikte water veel korter. Hoe meer gemalen koffie er is, hoe langer die extractietijd. Het resultaat is dan ook dat de koffie veel meer smaak heeft en vaak ook bitterder is. Bij een grove graad zal je koffie dus veel minder bitter en sterk smaken.

2. Conclusie: de beste koffieautomaat kopen én koffie malen Hoe je de koffie maalt, bepaalt dus mede welk soort koffie je zal krijgen. Je kan natuurlijk experimenteren met verschillende extractietijden en hoeveelheden water, om precies de koffie te verkrijgen die je wil hebben. Ook is het de moeite waard om te vertrouwen op een koffiemachine van kwaliteit, aangezien je dan nog betere resultaten krijgt. Een koffieautomaat kopen bij een speciaalzaak is een slimme zet als je elke dag opnieuw van een heerlijk kopje koffie wil genieten. En dat wordt nog beter als je weet dat je die koffie zelf hebt gezet!