Autor: Adrianna Szalonka

1. Projekt z j. polskiego Temat: Tradycyjne polskie posiłki Autor: Adrianna Szalonka

2. Kuchnia Polska Podstawę kuchni polskiej stanowią: • potrawy wspólne dla narodów zachodniosłowiańskich oraz środkowoeuropejskich, bazujące na dostępnych lokalnie surowcach spożywczych. • Do najpopularniejszych polskich potraw zaliczamy: • Barszcz czerwony • barszcz biały • chłodnik • grochówka

3. Typowe zupy Polski • Barszcz czerwony – znany w rożnych odmianach w innych kuchniach słowiańskich i w litewskiej, • barszcz biały (zwany też zalewajką) oraz żur, • chłodnik– zupa z mleka lub śmietany z warzywami, podawana na zimno latem, znana innym Słowianom, • grochówka– zupa przyrządzana z łupanego grochu, na wędzonce z dodatkiem czosnku i majeranku.

4. Typowe dania Polski • Pierogi(ruskie) – jako potrawa z gotowanej mąki z nadzieniem, występująca w Polsce, Rosji, Białorusi i Ukrainie – poza polską kuchnią znane pod inną nazwą, gdyż typowo wschodnioeuropejski pieróg (pirog) jest duży i pieczony (porównywalny do pieczeni rzymskiej), • kotlet schabowy – kotlet panierowany ze schabu (z kością lub bez) przypominający sznycel wiedeński, • bigos– tradycyjna dla kuchni polskiej, potrawa z kapusty i mięsa.

5. Barszcz Czerwony Najprostszy czerwony barszcz – składniki • 0.5 kg buraków • szczypta soli • cukier • sok z cytryny.

6. Barszcz Czerwony Najprostszy czerwony barszcz – sposób przygotowania • Gotujemy w całości buraki. • Kiedy sa miękkie odcedzamy i studzimy. • Obieramy ze skorki i ścieramy na grubej tarce. • Rzucamy do wywaru z warzyw dodając do smaku sok z cytryny, cukier i sol. • Gotujemy parę minut. Odstawiamy. • Można dodać trochę masła. Buraki są smaczne, a barszcz ma piękny kolor.

7. Bigos Składniki • 1.5 kg kiszonej kapusty • 3 dag suszonych grzybów • 20 dag wędzonego boczku • 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka) • 25 dag kiełbasy zwyczajnej • ok. 5 dag smalcu • 3 liście laurowe • 6 ziaren ziela angielskiego • łyżka musztardy • 1.5-2 łyżki przecieru pomidorowego • papryka ostra • sól • pieprz do smaku

8. Bigos - sposób przygotowania • Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. • Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić. Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w półksiężyce kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę. • Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty. Wymieszać, dodać do smaku musztardę, przecier pomidorowy, sol, pieprz i paprykę. • Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował. • Na koniec dodać ok. 0,5 szklanki wytrawnego wina. Przyrządzić kilka dni przed podaniem.

9. Barszcz Biały (żur) Barszcz biały szybki - składniki • kość wieprzowa lub żeberka • 1 butelka barszczu • 2-3 liście laurowe • grzybki suszone • 1-2 cebule • 2-3 ząbki czosnku • masło • ok. 1 łyżeczki cukru • majeranek • sól

10. Barszcz Biały (żur) Barszcz biały szybki - sposób przygotowania • Gotujemy wywar na kości (bez włoszczyzny) z liściem laurowym i suszonymi grzybkami. • Cebulę i czosnek siekamy w kostkę i smażymy na maśle z odrobiną cukru (zabija zapach),tak żeby cebulka nam się nie przypaliła i nie zezłociła. • Gdy grzybki będą już miękkie (z mięskiem) dodajemy usmażoną cebulę z czosnkiem i mieszamy - na małym ogniu. • Do wywaru dolewamy ok.0,5 l barszczu (uwaga żeby nie przekwasić, lepiej powoli dodawać zakwas), doprawiamy solą i majerankiem cały czas mieszając. • Gdyby nasz barszcz był zbyt wodnisty, należy zagęścić mąką.

11. Chłodnik Chłodnik błyskawiczny - składniki • 1 l soku pomidorowego z kartonu • 1.5 l kefiru • 2 pęczki rzodkiewek • 1 pęczek koperku • 1 pęczek szczypiorku • 1 świeży ogórek (20 dag) • 2 łyżki sosu sojowego • 8 jajek gotowanych na twardo • cukier • pieprz • sól

12. Chłodnik Chłodnik błyskawiczny - sposób przygotowania • Szczypiorek i koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. • Rzodkiewki i ogórek umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. • Przygotowane składniki połączyć, wlać sok wymieszany z kefirem, doprawić solą, cukrem oraz pieprzem i wymieszać. • Schłodzić w lodówce 1 godz. Jajka obrać, podzielić na cząstki, rozłożyć do talerzy i wlać chłodnik. Podawać z grzankami z razowego chleba.

13. Pierogi ruskie Ruskie pierogi - składniki • mąka • gorąca woda • ziemniaczki • biały ser • sól • pieprz • cebulka

14. Ruskie pierogi - sposób przygotowania • Do mąki dolać gorącą wodę i ugniatać dopóki nie wyjdzie ciasto. Potem ciasto wstawić do lodówki na ok. 30 min. • Zacznijmy robić farsz. • Ugotowane ziemniaki ugnieć i dosyp do nich podsmażoną na złocisto cebulkę i dodaj biały ser. Dokładnie wszystko ugnieć i wstaw do lodówki na około 5 min. • Wyjmij dwie miski i zacznij lepić pierogi. Kurs lepienia: Weź kawałek ciasta (mały) i ulep z niego kuleczkę. Rozpłaszcz ją i ulep z farszu mniejszą kulkę. Włóż ją do środka i zlep brzegi ciasta.

15. Kotlet Schabowy Kotlet schabowy - składniki • 4 plastry schabu bez kości • 1 jajko • 1 łyżka mąki • 1 szklanka tartej bułki • 2 łyżki Planty lub oleju do smażenia • sól • pieprz • ew. łyżka vegety zamiast soli

16. Kotlet schabowy - sposób przygotowania • Plastry mięsa opłucz w letniej wodzie. • Następnie na twardym podłożu ułóż ścierkę, na to deskę. Rozbijaj tłuczkiem plastry mięsa tak, aby przynajmniej o połowę zwiększyły swoją powierzchnię. Staraj się, żeby mięso za bardzo się nie postrzępiło. • Przygotuj sobie dwa talerze: na pierwszym ubite, surowe jajko na drugim - bułkę tartą zmieszaną z mąką, solą i pieprzem . • Weź przygotowane kotlety i dokładnie obtaczaj je najpierw w jajku, a potem w panierce. • Rozpuść i porządnie rozgrzej na patelni tłuszcz (powinno być go sporo, tak, żeby równomiernie pokrył całe dno patelni) i ułóż na płasko kotlety. • Smaż po 2 minuty z obu stron na mocnym ogniu (uważaj, tłuszcz może pryskać!), kiedy kotlety się obsmażą i zrumienią, możesz zmniejszyć płomień i przykryć patelnię pokrywką (ale zaglądaj pod nią od czasu do czasu, żeby nie dopuścić do przypalenia). Po 4 -5 minutach smażenia kotlety będą gotowe do wykładania na talerze.

17. Bigos Bigos - składniki • 1.5 kg kiszonej kapusty • 3 dag suszonych grzybów • 20 dag wędzonego boczku • 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka) • 25 dag kiełbasy zwyczajnej • ok. 5 dag smalcu • 3 liście laurowe • 6 ziaren ziela angielskiego • łyżka musztardy • 1.5-2 łyżki przecieru pomidorowego • papryka ostra • sól • pieprz do smaku

18. Bigos Bigos - sposób przygotowania • Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. • Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić. Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w półksiężyce kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę. • Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty. Wymieszać, dodać do smaku musztardę, przecier pomidorowy, sol, pieprz i paprykę. • Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował. Na koniec dodać ok. 0,5 szklanki wytrawnego wina. Przyrządzić kilka dni przed podaniem.