1 / 6

Esters en Vetten

Esters en Vetten. Hoofdstuk 9 Klas 5. Begrippen. Condensatiereactie = reactie waarbij H 2 O ontstaat/afgesplitst wordt Hydrolyserecatie = reactie waarbij H 2 O

jasper
Download Presentation

Esters en Vetten

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Esters en Vetten Hoofdstuk 9 Klas 5

  2. Begrippen • Condensatiereactie = reactie waarbij H2O ontstaat/afgesplitst wordt • Hydrolyserecatie = reactie waarbij H2O reageert

  3. Ester • Reactie van een zuur met een alcohol • Condensatiereactie • Zuur staat de H af, alcohol de OH waardoor de C van het alcohol aan de O van het zuur komt: • Naamgeving: Alkylalkanoaat • Alkwordtvervangen door de naam die hoortbij het aantal C’s (meth, eth, but…)

  4. Vetzuren • Organische zuren met meer dan 11 C atomen. • Verzadigde vetzuren  dubbele bindingen in hun staart: stearinezuur, C17H35COOH • Onverzadigde vetzuren  1 of meer dubbele bindingen in hun staart: oliezuur, C17H33COOH • Vetzuren tabel 67B

  5. Vet & Olie • Een vet of olie is een triester van glycerol (1,2,3-propaantriol) en 3 vetzuren. • Glycerol + 3 vetzuren  vet + 3 water • Vet  alle staarten verzadigd • Olie  1 of meer staarten onverzadigd

  6. Reacties • Vetharding • Omzetting van olie in vet • Olie + H2  Vet • Verzeping • Productie van zeep (stearine zuur zonder H+ion) • Vet + Loog (OH-)  glycerol + zeep • Hydrolyse • Omgekeerdereactie van vetproductie • Vet + 3 water  glycerol + 3 vetzuur

More Related