OFFRE RESTAURATION CONVENTIONS & SEMINAIRES 2013

1. OFFRE RESTAURATION CONVENTIONS & SEMINAIRES 2013

2. SOMMAIRE Petits-déjeuners et Pauses…….. 3 Pause permanentes……………….. 4 Buffets…………………………………… 5 Service à table………………………... 8 Cocktails………………………………… 11 Forfaits Boissons…………………….. 14 Les Options…………………………….. 16

3. Petits-déjeuners & Pauses Petit-déjeuner et Café d’accueil – 8 € Café, thé, chocolat – Jus de fruits 2 mini-viennoiseries – Corbeille de fruits Café solo – 5 € Café, thé, chocolat Pause matin – 8 € Café, thé, chocolat – Jus de fruits 2 mini-viennoiseries – Corbeille de fruits Pause après-midi – 8 € Café, thé, chocolat – Jus de fruits 2 mignardises – Corbeille de fruits

4. Pauses permanentes Pour la journée – 15,00 € (9h à 17h) Café, thé, chocolat – Jus de fruits – Assortiment de viennoiseries le matin et biscuiterie l’après-midi - Corbeille de fruits Pour la ½ journée – 11 € (8h-11h ou 14h-17h) Café, thé, chocolat – Jus de fruits – Assortiment de viennoiseries le matin ou biscuiterie l’après-midi Options sur demande : Friandises – Fruits – Mini-sandwiches – Charcuterie

5. Les Buffets Déjeuner & Dîner Forfait Vin en supplément Minimum 100 personnes Options sur demande : décoration florale, ateliers

6. Formule Déjeuner – Buffet 29 € Buffet à volonté Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus Trio de hors d’œuvres Servi à table Rillettes du Mans et asperges vertes Salade de perle marine et concombre aux baies roses Salade de roquette mozzarella et tomate cerise Buffet de plats chauds Jambon braisé et lentilles vertes sauce chasseur Emincé de poulet sauce forestière Duo de la mer au beurre blanc et julienne de légumes Tortelone sauce champignons Sauté de canard au poivre vert Poêlée de légumes Pommes de terre rôties Riz safrané Buffet de desserts Mini tropézienne Tarte aux pommes normande Tarte au citron Panacotta au coulis de framboise Entremet aux fruits rouges Gâteau moelleux au chocolat Salade de fruits Fruits frais

7. Formule Déjeuner ou Dîner – Buffet 37 € Buffet à volonté Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus Buffet de hors d’œuvres Les Charcuteries : Jambon sec, Rillettes, Jambon blanc, Pâté en croûte forestier Les crudités et les Salades composées : Salade de tomate et mozzarella Salade de gambas aux mandarines Salade Montbéliarde Salade de farfalle au poulet Salade irlandaise Buffet de plats chauds Jambon braisé et lentilles vertes sauce chasseur Emincé de poulet sauce forestière Duo de la mer au beurre blanc et fondue de poireaux Tortelone sauce champignons Sauté de canard au poivre vert Poêlée de légumes Pommes de terre rôties Riz safrané Buffet de desserts Mini tropézienne Tarte aux pommes normande Tarte au citron Panacotta au coulis de framboise Entremet aux fruits rouges Gâteau moelleux au chocolat Salade de fruits Fruits frais

8. Service à table Déjeuner & Dîner Forfait Vin en supplément Minimum 100 personnes Options sur demande : décoration florale

9. Menu à 37 € Déjeuner uniquement Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus L’Entrée Tartare de saumon et légumes grillés, crumble de pomme de terre Terrine de chèvre au cœur fondant de tomates, crème de cresson Carpaccio de bœuf au basilic et copeaux de parmesan Le Plat Suprême de poulet fermier, sauce au Chablis, gâteau de pomme de terre et poêlée de champignons des bois Parmentier de canard, jus au romarin Croustillant de saumon rôti, crème de petits pois et rizotto aux champignons Le Fromage (en option) Assortiment de 3 fromages : Comté – Camembert – Crottin de chèvre et fruits secs accompagné de beurre et de salade verte Le Dessert Sablé pomme spéculoos Blanc mangé aux fruits rouges et lait d’amande Croquant à la poire et au caramel beurre salé

10. Menu à 48 € Déjeuner ou Dîner Eau minérale (1/2 par pers.) et café inclus L’Entrée Queues d’écrevisses en salpicon d’agrumes, crémeux d’avocat et crumble de pomme de terre Saumon fumé et bouquet d’asperges vertes, chutney de mangue Foie gras aux épices, mesclun à l’huile de truffe, petit pain aux noix Le Plat Pavé de veau aux morilles, polenta au fromage de chèvre et mini légumes Magret de canard sauce au miel, gâteau de pomme de terre et légumes Pavé de loup de mer aux petits légumes, sauce crème safranée Le Fromage (en option) Assortiment de 3 fromages : Comté – Camembert – Crottin de chèvre et fruits secs accompagné de beurre et de salade verte Le Dessert Trilogie de douceurs : Moelleux chocolat et compotée de fruits rouges Capuccino de fraise au vinaigre balsamique, sirop au basilic Panacotta à la vanille Bourbon et pommes caramélisées Palet caramel au beurre salé et confiture de lait Eclat chocolat / framboise

11. Les Cocktails culinaires Le cocktail 8 pièces – 22 € Pour l’apéritif 8 pièces salées froides ou 8 pièces salées chaudes ou 8 pièces sucrées Le cocktail 24 pièces – 52 € Déjeunatoire ou Dînatoire 8 pièces salées froides – 8 pièces salées chaudes – 8 pièces sucrées A accompagner d’un forfait Bar Minimum 100 personnes Prestation debout – Mange-debout selon volume et lieu

12. Les pièces salées froides Les Fraîcheurs Tapas de légumes du soleil – Involtini de speck Croustille de foie gras au sel de Guérande Saumon fumé sur pain toasté Macaron au foie gras Les Pics-gourmands Canard fumé et moelleux pomme cannelle Les Essentiels Mini-navettes assorties – Mini-club volaille crudités Mini-club saumon fumé aneth Les pièces salées chaudes Mini-hot dog Mini-cheese burger Mini-kebab d’agneau et pain pita Banane au bacon Assortiment de bouchées feuilletées saveurs du monde Les pièces sucrées Assortiment de petits fours, de macarons et de douceurs de saison

13. Les Cocktails apéritifs Le Cocktail Gaulois – 18 € Vin blanc, vin rouge, bière bouteille Gin, Vodka, Whisky, sodas, jus de fruits, eaux minérales, mélange salé Durée : 1 heure Le Cocktail Egyptien – 22 € Champagne, vin blanc, vin rouge, bière bouteille Gin, Vodka, Whisky, sodas, jus de fruits, eaux minérales, mélange salé Durée : 1 heure Canapés Assortiment de canapés salés / 4 pièces 6,00 € Assortiment de canapés prestige / 4 pièces 8,00 € Petits fours sucrés / 4 pièces 6,00 €

14. Les Forfaits boissons Apéritif Kir 4,00 € Cocktail Planteur ou similaire 8,00 € Coupe de Champagne « Jacquart » 10,00 € Forfait softs : sodas, jus de fruits, eau 3,50 € Forfait vin Classique Base : 1 bouteille pour 3 personnes 8,00 € Prix de la bouteille hors forfait 29,00 € Blanc : Agneau Blanc Rouge : Agneau Rouge Forfaits vin Sélection Sélection : 1 bouteille pour 3 personnes 12,00 € Sélection + : 1 bouteille pour 2 personnes 16,00 € Prix de la bouteille hors forfait 34,00 € Blanc : Mouton Cadet Blanc Rouge : Mouton Cadet Rouge Forfait vin Prestige Forfait vin à volonté 21,00 € Sélection sur demande

15. Les Formules bar Le Bar Gaulois Sodas, jus de fruits, eaux minérales Le ticket boisson 4,00 € A volonté pendant 1 heure 10,00 € A volonté pendant 2 heures 15,00 € Le Bar Romain Sodas, jus de fruits, eaux minérales Alcools : Gin, Vodka, Whisky Ticket boisson soft 4,00 € Ticket boisson alcool (= 2 tickets softs) 8,00 € A volonté pendant 1 heure 20,00 € A volonté pendant 1 heure avec Champagne 25,00 € Le Bar Gallo-romain Forfait 5 tickets boisson 18,00 € (1 boisson alcoolisée = 2 tickets) Options Champagne « Jacquart », la bouteille 65,00 € Alcools (Gin, Vodka, Whisky), la bouteille 75,00 € (accompagnement softs offert) Café, thé en supplément 2,50 € Droit de bouchon sur Vins et Champagne 8,00 €

16. Les Options Fromage Assiette de 3 fromages 5,00 € Plateau de fromages servi à table 8,00 € Buffet de fromage (en formule « Buffet ») 5,00 € Mignardises Macaron accompagnant le café 3,00 € Assortiment de mignardises / 3 pièces 6,00 € Assortiment de mignardises / 6 pièces 12,00 € Décoration / Autres Mobilier et vaisselle spécifique nous consulter Photophore + bougie 10,00 € Centre de table rond (20 cm) 20,00 € Autre décoration florale nous consulter Repas personnel d’animation 35,00 € Tarifs TTC, service inclus Les compositions de nos menus sont susceptibles d’être modifiés en fonction de la saison