”Uten mat og drikke…………..”

1. ”Uten mat og drikke…………..” Hanne Kristin Larsen, rådgiver Sosial- og helsedirektoratet, avdeling ernæring

2. Min tid………. • Hvorfor ernæring og andre levevaner i fokus? - Ernæring/kosthold og helse- Handlingsplan kosthold • Kantinen – bedriftens hjerte…….. • Hva tilbys av informasjon/hjelpemidler?- Verktøy, materiell Helt siden Eva spiste epler har maten vært viktig! Lord Byron | Røyketelefonen 800 400 85

3. Mål: Bedre helsen i befolkningen gjennom et sunnere kosthold og minske sosiale helseforskjeller i relasjon til kosthold Delmål Gi vitenskapelig baserte anbefalinger Påvirke rammevilkår slik at sunne matvalg blir enkle Informere befolkning og beslutningstakere Arbeidsmetode Datainnsamling/dokumentasjon, tiltak, informasjon Samarbeid regionalt, sentralt og internasjonalt. Tverrfaglig! Avdeling ernæring | Røyketelefonen 800 400 85

4. Folkesykdommer – kosthold, fysisk aktivitet | Røyketelefonen 800 400 85

5. Forebyggingspotensial • Kreft: 30 – 40 % kan forebygges ved sunt kosthold og fysisk aktivitet • Rikelig med frukt og grønnsaker kan forebygge: - 15% av alle krefttilfeller og - 15% av hjerte- og karsykdommer | Røyketelefonen 800 400 85

6. Ønsket endringer i inntak – gjennomsnittEks. dgl energiinntak på 2400 kcal (10 MJ): | Røyketelefonen 800 400 85

7. Sosial ulikhet i helse – frukt og grøntUlikt bruksmønster for, grønnsaker, frukt og bær Anbefalinger 2 porsj frukt 3 porsj grønnsaker Mengde 750g Inntak Barn/unge: 250g Voksne: 480g Modne kvinner Unge arbeidskarer | Røyketelefonen 800 400 85

8. Visjon og mål Visjon: Bedre helse i befolkningen gjennom et sunt kosthold Hovedmål: Endre kostholdet i tråd m/helsemyndighetenes anbefalinger Redusere sosiale forskjeller i kosthold | Røyketelefonen 800 400 85

9. Innsatsområder • Kommunikasjon om mat og kosthold • Sunn mat i et mangfoldig marked • God ernæring fra starten av • Sunne måltider i barnehage og skole • Mat og helse i arbeidslivet • Ernæring i helse- og sosialtjenesten • Fokus på kosthold i lokalt folkehelsearbeid • Kompetanse om kosthold • Forskning, overvåking og dokumentasjon • Ernæring i internasjonalt perspektiv | Røyketelefonen 800 400 85

10. grønnsaker, frukt og bær kornvarer, spesielt grove fisk spisefett, men bruk myk margarin og olje fete magre meieri- og kjøttprodukter sukker, salt (og alkohol) vann Hovedutfordringer = kostråd/anbefalinger | Røyketelefonen 800 400 85

11. 8. Kompetanse om kosthold • Kokebok for alle • Nettbasert undervisningsopplegg til Mat og helse (Oppordre til å sette av ressurser til Mat og helse • Kartlegging av kompetanse hos lærere i Mat og helse • Etter- og videreutdanning av nøkkelgrupper Attføringsbedriftene + NAV- ansatte • Sikre kompetanse i pleie- og omsorgssektoren • Ernæring i relevante rammeplaner (bla kompetansekrav for NAV- ansatte) | Røyketelefonen 800 400 85

12. 5. Mat og helse i arbeidslivet • Hvordan ivareta kostholdshensyn i arbeidslivet? • Dialog m/arbeidsgiver- og arbeidstakerorganisasjoner • Sunne kantiner i arbeidslivet • Styrke kompetanse og tilgang på verktøy om kosthold og helse overfor personellgrupper • Motivere attføringsbedrifter til å inkludere kosthold og fysisk aktivitet i omstilling i arbeidslivet • Utvikle og utprøve lavterskeltilbud om kosthold for langtidssykmeldte | Røyketelefonen 800 400 85

13. | Røyketelefonen 800 400 85

14. Kantinen = bedriftens hjerte Attføringsbedriftene- Kompetanseheving- Egne kantiner + møteservering- Erfaringsoverføring – forum……. markedsføring brukerønsker matglede produksjon fellesskap bedriftsprofil helse effektivitet service opplevelse kreativitet påvirke kjærlighet kvalitet teknologi måltid når mange kultur kunnskap økonomi tradisjon kunst holdning smak lukt trender syn | Røyketelefonen 800 400 85

15. Anbefalinger - kantiner/serveringssteder • Bygger på direktoratets kostanbefalinger • Angir anbefalt basistilbud i kantiner på høgskoler, universitet, i arbeidslivet, øvrige serveringssteder Varme/kalde måltider basert på: Frukt, grønnsaker og bær Kokte/bakte poteter Grove brød- og kornvarer Fisk, fjørfekjøtt og magert kjøtt Halvfet og mager ost Dressinger med lite fett eller olje Magre sauser Myk margarin/olje ved tilberedning Drikke Melk: skummet, lett og/eller ekstra lett Juice Kaldt vann | Røyketelefonen 800 400 85

16. Ikke ett fett hvilken melk som tilbysMye mettet fett i feteste, næringsstoffer ellers likt 1g 7g 15g 15g 39g | Røyketelefonen 800 400 85

17. Hverdagspålegget – valgfrihet…….. Fett (g) i pålegg til 1/1 skive (Sk) 1 sk (15g) kalkunbryst 0,1 1 sk (15g) kokt skinke 0,5 1 sk (40g) fiskepudding 0,9 1 porsj (30g) cottage cheese + 20g frukt 1,4 1 porsj (20g) sardin i tomatsaus 2,0* 2 sk (15g) halvfet ost (H30) 2,5 2 sk (15g) helfet ost (F45) 4,2 2 sk (15g) salami 5,3 2 tynne sk (20g) ridderost 7,7 25 g italiensk salat (ekte majones) 11,0 * 60% umettet fett | Røyketelefonen 800 400 85

18. | Røyketelefonen 800 400 85

19. Mer frukt/grønt = lønnsomt (økonomi & helse) En vanlig lunsjtallerken .... • 475 g • 1025 kcal • 80g fett • 1g fiber kr 40,- Mindre dyrt pålegg og mer frukt/grønt..... • 435 g • 400 kcal • 19g fett • 7g fiber kr. 25,- | Røyketelefonen 800 400 85

20. Gode råvarer ikke nok……. • Kunnskap – teoretisk og praktisk • Valgfrihet (type, porsjon, frekvens, næringsinnhold) • Tilberedningsformer (kok/ovnsstek – type fett • Oppbevaring: råvarer og ferdiglaget mat • Tallerkenmodellen (mest potet/grønt) • Mat = kultur, religion og medisin | Røyketelefonen 800 400 85

21. Tilrettelegge for sunne mat- og drikkevalg Alle Helsepolitikk: der kosthold/måltider = viktige for helse, miljø, trivsel • Godt (kaldt) drikkevann lett tilgjengelig • Tilbud om subsidiert/gratis frukt/grønt til arbeidstakerne • Møtebevertning med frukt/grønt og mat med mindre fett og sukker • Brosjyrer og materiell tilgjengelig i bedriften • Kompetanseheving/foredrag/individuell rådgivning mht kosthold • Matlagingskurs Bedrifter m/kantine Kantinetilbud m/utvalg, pris og markedsføring = enkelt å velge sunt Tilby berørte grupper kompetanseheving – teori og praksis | Røyketelefonen 800 400 85

22. Kompetanseheving • Kurslederkurs kantine – CD-verktøy • Kurslederkurs BraMat – hjelpemidler • Nettkurs: www.frukt.no/MER/kantiner • Kosthold – helse: se www.shdir.no/tema ernæring • Det nye studiet på Hiak – senere • Kokebok for alle – presentasjoner på nett • www.frukt.no/MERkantine; startpakke, elektronisk nyhetsbrev • Å snakke om endring; hefte og DVD Hjelpemidler/Internett – kantine - Koke- og ideboken Kantinens lille grønne = kursinnholdet • Plakat (A4): Anbefalinger for mattilbudet • Plakat: Dagens grønne – til å markedsføre kantinens egne tilbud | Røyketelefonen 800 400 85

23. Planlagt studium: Kosthold, levevaner og helse Bakgrunn: Handlingsplanen Samarbeid: SHdir, Attføringsbedriftene, Høgskolen i Akershus Målgruppe: Veiledere v/attføringsbedrifter, NAV-ansatte, andre m/relevant yrkeserfaring og spes interesse for kosthold m.v. Organisering: Deltidsstudium, ett semester, samlinger, oppgaver. 10 studiepoeng Innhold: Offisielle anbefalinger for kosthold, fysisk aktivitet, levevaner, sykdom og helse, endringsfokusert veiledning,kildekritikk, formidle/tilrettelegge informasjon…. Lansering: Planlagt på Attføringsmessen16.-18.01.08 | Røyketelefonen 800 400 85

24. Kokebok for alle– Fra boller til burritos Grunnleggende kokebok – fra kostråd til måltider • www.shdir.no/ernaering_ • skole_skolepersonell • Lærerguide til boken • Undervisningsmateriell Råd om kosthold Måltidene Merking og hygiene Tilberedning av kjøtt, fisk Alle foredragene i power-point og pdf | Røyketelefonen 800 400 85

25. Kokebok for alle – Bruksområder • Ungdom: gratis til ungdomsskoleelever og høgskole-studenter i ”Mat og helse” • Folk flest: selges i bokhandel, noen dagligvare, kr. 99,- Kommunal virksomhet (kr 31,30 + porto, 20 el 50 stk) • Beboere i institusjoner, hjemmeboende kronisk syke, funksjonshemmede, språkopplæring for innvandrere Attføringsbedrifter/BRA MAT kurs • Bestilling før 01.12.07:www.gyldendal.no/kokebokforalle | Røyketelefonen 800 400 85

26. ”Produkter” – SHdir-Ernæring Publikasjoner- Retningslinjer/anbefalinger - Rapporter/utredninger - Brosjyrer/foldere - tema Internett www.shdir.no/temaernæring - Fagartikler, faktaark - Pressemeldinger/artikler - Nyhetsabonnement – shdir.no | Røyketelefonen 800 400 85

27. Ernæring i partnerskap for folkehelseRegionale ressursgrupper i ernæring Mål • Styrke lokalt ernæringsarbeid mht forebygging, behandling og rehabilitering ved å skape et forum for samordning og faglig utvikling Deltakere • Fagpersoner innen mat og ernæring (Høgskoler/Universitet, Helseforetak), representanter fra organisasjoner, etater og andre med interesse for ernæringsfremmende arbeid. Fylker 2007 • 17 fylker, to under etablering • Hordaland (forebyggende tannhelse i Fylkeskommunen) • Finnmark (folkehelsekoordinator i Fylkeskommunen) | Røyketelefonen 800 400 85

28. Ressursgrupper i ernæring Forankring Faggruppe under Partnerskap for folkehelse Fylkeskommunens folkehelsekoordinator Fylkesmannens folkehelserådgiver Fylkesmannens helseavdeling Roller Rådgivere og utøvere Troms: mandat å gi faglige råd til Partnerskapet N-Trøndelag: Styringsgruppe for programmet ”Sunt og godt” Sosial- og helsedirektoratets rolle: faglig støtte, årlig folkehelsesamling folkehelsemidler til FM/Partnerskapet kan brukes til drift | Røyketelefonen 800 400 85