Otel İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonları Mustafa ALTUNEL

1. Otel İşletmelerindeYönetim FonksiyonlarıMustafa ALTUNEL

2. Yönetmek • Yasalara, kurallara veya belli şartlara uygun biçimde çalışmayı sağlamak, idare etmek. • Birinin bir konudaki etkinliğine, çalışmasına yön vermek, birini yönlendirmek.

3. Yönetmek • Belirli amaç yada amaçlara varmak üzere finansal, fiziksel, beşeri ve bilgi kaynakları sağlama, bu kaynakları etkin ve verimli kullanabilecek kararlar alma ve bu kararları uygulatma süreçleri toplamı.

4. Yönetici • Yönetme gücünü elinde bulunduran kişi, yöneten kişi, idareci. • Başkaları vasıtasıyla iş gören kişi.

5. Profesyonel Yönetici • Bu işi meslek olarak yapan kişidir. • Girişimcinin yaptığı her işi yapar ve bunun karşılığında maaş alır. • İşletmenin sahibi haline gelmez. • Kar ve risk başkalarına aittir. • Başarısı, işletmeyi amacına ulaştırması ile ölçülür.

6. Profesyonel Yönetici • Mal ve hizmet ortaya koymak için üretim faktörlerini araştırıp bulur ve bunları belli bir ihtiyacı karşılama amacına yöneltir. • Ekonomik ve teknolojik gelişmeleri, sosyal, siyasal ve hukuki çevre koşullarındaki değişmeleri takip ederek işletme faaliyetleri ve organizasyon yapılarında (işletmeleri amaçlarına ulaştıracak şekilde) değişiklik yapar. • Başkaları adına çalışır, önceden belirlenen amaçlara ulaşmak için işleri planlar, uygulatır ve sonuçları denetler.

7. Yönetim Fonksiyonları 1) Planlama 2) Örgütleme 3) Kadrolama 4) Yöneltme (emir-komuta) 5) Kontrol ve düzeltme

8. Planlama • Ulaşılması amaçlanan hedeflerin belirlenmesi ve bu hedeflere giden yol,yöntem ve araçların önceden seçilmesidir. • İşletmede neyin, ne zaman, nasıl, nerede ve kim tarafından yapılacağının belirlenmesidir. • Bulunulan yer ile gelecekte ulaşılmak istenen nokta arasında köprü kurulmasıdır.

9. Planlamanın Evreleri a) Amaçların saptanması b) Öngörü ve Varsayımların yapılması c) Seçeneklerin saptanması d) Kararın verilmesi

10. Plan Çeşitleri • Uzun Dönemli Planlar • Stratejik Planlama • Örgütsel Planlama • Taktik Planlar • Projeler • Bütçeler • Programlar

11. İyi Bir Planın Nitelikleri • Açık ve kabul edilebilir bir amaca sahip olmalıdır. • İşletmenin değişen iç ve dış koşullarına ayak uydurabilecek esneklikte olmalıdır. • Yapılması ve uygulanması esnasında mümkün olduğunca ekonomik olmalıdır. • Optimal bir süreyi kapsamalıdır.

12. İyi Bir Planın Nitelikleri • İşletmenin kabul ettiği ilke ve standartlara uygun olmalıdır. • Yeni yetki, mevki ve araçlar oluşturmadan imkanlar ölçüsünde eskilerden yararlanmalıdır. • Karşılaşılması muhtemel aktif ve pasif direnme etkenlerini en az kayıpla giderecek önlemleri beraberinde getirmelidir.

13. Örgütleme • Belirlenen amaçlara ulaşmak için yapılacak işlerin, bu işleri yapacak kişilerin niteliklerinin ve çeşitli yönetsel ilişkilerin kağıt üzerinde belirlenmesidir.

14. Örgütleme • İşlerin Belirlenmesi • Kişilerin Belirlenmesi • İlişkilerin Belirlenmesi

15. Örgütleme İşlerin Belirlenmesi • İş analizi • İş tanımları

16. Örgütleme Kişilerin Belirlenmesi • Nicelik • Nitelik • Yetki ve Sorumluluklar

17. Örgütleme İlişkilerin Belirlenmesi • İş-kişi ilişkisi • Kişiler arası ilişkiler

18. Kadrolama • Örgütleme sonucunda ortaya çıkan veya boşalan pozisyonlara eleman bulmak ve bu elemanların işgal ettikleri kadroların gerektirdiği sorumlulukları en etkin bir şekilde yerine getirmelerini sağlamak.

19. Kadrolama Turizm işletmelerinde kadrolama fonksiyonunun önemi: • Yapılan işlerin kişisel hizmete dayanması • İşletmelere maliyeti yüksek olması • İşgücü devir hızının yüksek olması • Yönetim sürecinin diğer bütün kısımlarıyla ilgili olması

20. Kadrolama Otel işletmelerinde personel planlaması • Uzun dönemli amaçların belirlenmesi ve planlanması • Mevcut personel envanterinin çıkarılması • Yeni personel ihtiyacının belirlenmesi • Gerekli personelin bulunması için hareket planının hazırlanması

21. Kadrolama Personel ihtiyacının temini • İç kaynaklar • Dış kaynaklar

22. Kadrolama Personel eğitiminde uygulanan yöntemler • İşbaşı eğitimi • İş dışı eğitimi

23. Yöneltme (emir-komuta) • Temel niteliği örgüte dinamizm getirmesidir. • Kuruluş ve işleyiş planları, amaçları ve örgütsel düzeni hazırlanmış bir şirkette sıra örgütün harekete geçirilmesine gelir. • Örgütün çeşitli basamaklarına yerleştirilen kişilere emirler verilir.

24. Yöneltme (emir-komuta) Yöneltme işlevinin evreleri • Karar verme • İletme • Eyleme geçme

25. Yöneltme (emir-komuta) İyi bir emirin özellikleri • Yapılabilir olmalıdır • Tam ve kesin olmalıdır • Açık ve anlaşılır olmalıdır • Zorunlu olmadıkça yazılı verilmemelidir • Yıkıcı değil, yapıcı olmalıdır

26. Yöneltme (emir-komuta) Motive etme • Önceden belirlenmiş amaçlara ulaşmak için iletişim ve diğer beceri/davranışları kullanarak insanları etkilemek. • Yönetici ve işgörenleri yeterince motive olmamış bir işletmenin başarı şansı azdır.

27. Kontrol ve Düzeltme • Plan çerçevesinde alınan kararların ne ölçüde başarıya ulaştığının araştırılmasıdır. • Planlama ile kontrol işlevi arasında organik bir ilişki vardır. • Kontrol süreci, aksaklıklar meydana gelmeden önce kestirilip engellendiğinde başarıya ulaşmış demektir.

28. Kontrol ve Düzeltme Kontrol sürecinin temel aşamaları • Hedeflerin saptanması, standartların oluşturulması • Gerçek sonuçların ölçülmesi • Gerçeklerle hedeflerin karşılaştırılması • Düzeltici faaliyetlerin yapılması

29. Kontrol ve Düzeltme Otel işletmelerinde kullanılan standartlar • Fiziksel standartlar (doluluk oranı) • Maliyetle ilgili standartlar • Finansal standartlar (karlılık oranı) • Gelir standardı • Maddesel olmayan standartlar

30. Dinlediğiniz için teşekkür ederim…