1 / 30

EUROCOD 2007-2010

NCE Aquaculture - partnerskapskonferanse Bodø, 16.-17. juni 2009 Noen resultater fra EuroCod Frode Alfnes og Kyrre Rickertsen . EUROCOD 2007-2010. Fokusgrupper og markedseksperimenter Forbrukerpreferanser : Villtorsk , oppdrettstorsk , laks , breiflabb , pangasius

keefer
Download Presentation

EUROCOD 2007-2010

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. NCE Aquaculture - partnerskapskonferanse Bodø, 16.-17. juni 2009 NoenresultaterfraEuroCodFrode Alfnes og Kyrre Rickertsen

  2. EUROCOD 2007-2010 • Fokusgrupperogmarkedseksperimenter • Forbrukerpreferanser: Villtorsk, oppdrettstorsk, laks, breiflabb, pangasius • Sensorik, betalingsvillighet, spørreskjema • Dijon, Frankrike • Hovedmål med prosjektet: (1) Markedspotensialet for oppdrettstorsk? Hvormyekanoppdrettstorskenkoste? (2) Hvordanvilintroduksjonenavoppdrettstorskpåvirkemarkedet for andretypernorskfisk? EUROCOD 2007-2010

  3. Datasammendrag EUROCOD 2007-2010

  4. Fokusgruppe franske fiskespisere • ”Alle” spiser laks jevnlig • Torsk er den meste spiste hvitfisken • Utpreget hverdagsfisk • Null kunnskap om forskjellige kutt • Fisk betraktes som et dyrt produkt • De aller fleste sier at mellom 4 og 6 Euro er smertegrensen for hva de vil betale pr person til hverdags EUROCOD 2007-2010

  5. Fokusgruppe franske fiskespisere • Eldre forbrukere kjøper i all hovedsak fra fiskedisk, mens yngre forbrukere foretrekker prepakk • Prepakk er enkelt, raskt, hygienisk, søler ikke, lett tilgjengelig informasjon • Tror fisken er i butikken i løpet av et par dager • Fem dager gammel fisk er gammel EUROCOD 2007-2010

  6. Markedseksperimenter • Et representativt utvalg av 276 fiskekjøpende forbrukere • Fem ulike fisketyper (+ ulike kutt og ulike merker) • Servert 5*485=2425 smaksprøver på fisk tilberedet av profesjonell kokk • Smaksevalueringer, betalingsvilligheter, og bakgrunnsmateriale fra spørreskjema • Kjøpsadata fra både auksjoner og valgeksperimenter • Følger flere forbrukere gjennom et helt år • Stor takk til Codfarmers for å ha benyttet sine kontakter til å levere ferdig pakket og merket fersk fisk på døra til smakslaboratoriet i Dijon. EUROCOD 2007-2010

  7. Når spiste du sist......? EUROCOD 2007-2010

  8. Hvor ofte spiser du......hjemme? EUROCOD 2007-2010

  9. ......kan serveres ved spesielle anledninger(10 punkt skala: 1=helt enig, 10 helt uenig) EUROCOD 2007-2010

  10. .......er en mandag-til-fredag fisk(10 punkt skala: 1=helt enig, 10 helt uenig) EUROCOD 2007-2010

  11. EUROCOD 2007-2010

  12. EUROCOD 2007-2010

  13. Sammendrag hedoniske smakstest (Gjennomsnittstall: Skala fra 0 til 10) Uten info Med info om vill/oppdrett EUROCOD 2007-2010

  14. Sammendrag gjennomsnitt betalingsvilje 10% pris-premie på villtorsk Uten info Med info om vill/oppdrett EUROCOD 2007-2010

  15. Smakstest EUROCOD 2007-2010

  16. Reservasjonspriser Andel villig til å betale for ulike fisketypene Breiflabb: 83% Laks: 88% Villtorsk: 85% Oppdrettstorsk: 80% Pangasius: 34% EUROCOD 2007-2010

  17. Smaksdifferanser: oppdrettstorsk - villtorsk EUROCOD 2007-2010

  18. Smaksdifferanser: oppdrettstorsk - villtorsk EUROCOD 2007-2010

  19. Betalingsdifferanser:oppdretttorsk - villtorsk EUROCOD 2007-2010

  20. Smaksdifferanse vs. betalingsdifferanse EUROCOD 2007-2010

  21. Hvem foretrekker villtorsk og oppdrettstorsk? Villtorsk • Flest blant eldre forbrukere • Bestemmer hva som er til middag • Liker laks best • Liker også andre villfisker som sei • Helst ikke prepakk • Vil vite hvor fisken kommer fra: helst Frankrike Oppdrettstorsk • Flest blant yngre forbrukere • Bestemmer sammen med partner hva som er til middag • Liker laks best • Gjerne prepakk • Vil vite hvor fisken kommer fra: helst Frankrike, Nord-Europa eller Nord-Atlanteren EUROCOD 2007-2010 Tradisjonelt forbruksmønster Moderne forbruksmønster

  22. Betalingsdifferanse og smaksdifferanse(Oppdrettstorsk – Laks) EUROCOD 2007-2010

  23. Referanser • Alfnes, F. og K. Rickertsen “Franske forbrukere ønsker oppdrettstorsken velkommen: Resultater fra fokusgrupper om fisk, pakking og merking” Norsk Fiskeoppdrett (2008,4):9-11. • Alfnes, F. og K. Rickertsen “Franskesmakstesteravvilltorskogoppdrettstorsk: Klartskillemellomyngreogeldreforbrukere” NorskFiskeoppdrett(2008,10):8-10. • Alfnes, F. and K. Rickertsen. “Unstable Individual Preferences and Stable Aggregate Demand: French Consumers’: Willingness to Pay for Farmed and Wild Cod.” To be presented at the International Association of Agricultural Economists Conference, Beijing, China, August 2009. EUROCOD 2007-2010

  24. Laks: Bud mai og desember 08, rangert etter mai budene. EUROCOD 2007-2010

  25. Laks: Bud mai og desember 08, rangert uavhengig. EUROCOD 2007-2010

  26. Villtorsk: Bud mai og desember 08, rangert etter mai budene. EUROCOD 2007-2010

  27. Villtorsk: Bud mai og desember 08, rangert uavhengig. EUROCOD 2007-2010

  28. Oppdrettstorsk: Bud mai og desember 08, rangert etter mai budene. EUROCOD 2007-2010

  29. Oppdrettstorsk: Bud mai og desember 08, rangert uavhengig. EUROCOD 2007-2010

More Related