1 / 7

PRAKTIKUM NERACA MASSA

PRAKTIKUM NERACA MASSA. PEMBUATAN SARI BUAH JAMBU Anugrah Wiyani. Definisi dan Tujuan. Neraca Massa adalah alat/tool untuk mendapatkan rincian perhitungan jumlah bahan baku yang diperlukan untuk mendapatkan sejumlah produk. Menerapkan hukum kekekalan massa. Tujuan:

kerry
Download Presentation

PRAKTIKUM NERACA MASSA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PRAKTIKUM NERACA MASSA PEMBUATAN SARI BUAH JAMBU Anugrah Wiyani

  2. Definisi dan Tujuan • Neraca Massa adalah alat/tool untuk mendapatkan rincian perhitungan jumlah bahan baku yang diperlukan untuk mendapatkan sejumlah produk. • Menerapkan hukum kekekalan massa. Tujuan: • 1. Meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku. • 2. Mencapai zero waste • 3. Laba yang lebih

  3. Sari Buah Jambu

  4. Proses Pada Pembuatan Sari Buah Jambu Pengupasan Ekstraksi Penyaringan Pasteurisasi Sari Buah Jambu Buahjambu

  5. Ekstraksi • Ekstraksi dilakukan setelah bahan dikupas. Pengekstraksian menggunakan blender. dan diencerkan dengan air 1:1. Kemudian disaring menggunakan kain saring. • Ekstraksi bertujuan untuk mendapat sari buah jambu yang diinginkan. Ditambah dengan penyaringan agar bebas dari partikel padat (ampas jambu)

  6. Pasteurisasi • Pasteurisasi dilakukan agar bahan yang dikemas tidak mudah rusak. Pasteurisasi dilakukan dengan cara dikukus atau direbus pada suhu 80-90 derajat celcius. • Pada proses pasteurisasi sari buah jambu ditambahkan bahan seperti Gula 10 %, Asam Sitrat 0,4% dan Natrium Benzoat 0,05%. • Perebusan sari buah jambu menggunakan suhu 80 derajat celcius agar tidak merusak kandungan gizi sari buah.

  7. Zat Tambahan • Natrium Benzoat Sebagai bahan pengawet sari buah jambu • Asam Sitrat Sebagai penguat rasa dari buah jambu.

More Related