Resumen del Estudio “Hábitos de compra, conservación y consumo de los productos del mar en España”

1. Resumen del Estudio “Hábitos de compra, conservación y consumo de los productos del mar en España”

2. Objetivo del estudio Analizar los hábitos de compra, conservación y consumo de los productos del mar en España Objetivo General • Analizar los hábitos de compra de productos del mar • Analizar los hábitos de consumo en los hogares con incidencia específica en la frecuencia de consumo, momento de consumo, productos y motivaciones • Análisis específico de los medios de conservación de productos del mar en el hogar y de la incidencia en el consumo Objetivos Específicos Metodología Tipo de estudio. Cuantitativo Técnica Empleada. Entrevistas Telefónicas Universo de análisis. Responsable de la compra en el hogar Andalucía 19% Aragón 4% Asturia 3% Baleares 2% C.De Madrid 8% C. Valenciana 8% Canarias 5% Cantabria 2% C.La Mancha 4% Castilla y León 7% Cataluña 13% Extremadura 4% Galicia 8% La Rioja 2% Murcia 3% Navarra 2% País Vasco 6% Se han realizado 881 entrevistas personales (telefónicas) con un margen de error del +/- 3.3% para un nivel de confianza del 95.5%

3. Conocimiento de los productos del mar por parte del consumidor (1) A MAYOR CONOCIMIENTO, MAYOR CONSUMO • Se pregunta sobre el número de pescados que se conocen y se consumen. En total son 28 tipos de pescado y 19 de marisco. • Conocen más especies de pescado y marisco que la media: los hombres, adultos que trabajan, con hijos. Sexo Edad Con quién vive Situación laboral Los hombres conocen algo más que las mujeres Jóvenes tienen menor nivel de conocimiento • Nota: Joven 16 a 25 años; Medio 26 a 45 años; Adulto 46 a 65 años; Mayor >65 años

4. Frecuencia de consumo EL CONSUMO DE PESCADO/MARISCO ES DE ENTRE 2 Y 3 DÍAS POR SEMANA Nº Días semana que comen pescado/marisco Hombres, personas entre 26-45 años, acompañados de niños y trabajan jornada completa Adultos, mujeres y trabajadores a media jornada Individuos que viven solos Expertos cocineros y personas mayores de 65 años Cocineros básicos y competentes Jóvenes (16-25 años) Media 2.3 2.0 …. 2.1 2.2 2.4 2.5 2.6 2.7 …. - + No trabajadores y acompañados de adultos Consumidores menos interesados Consumidores más interesados

5. Días de consumo preferente EL CONSUMO DE PESCADO SE PRODUCE CUALQUIER DIA DE LA SEMANA DE FORMA INDISTINTA ¿Qué días suele comer pescado o marisco? Días concretos (predeterminado) 18% 19% 22% 22% 22% 23% 24% 24% 26% 26% 27% 29% 30% 82% 81% 78% 78% 78% 76% 76% 77% 74% 74% 73% 71% 70% Cualquier día Solo Bebes Total Mujer Joven Medio Mayor Adulto Adultos Hombre Media Jornada No trabaja Jornada completa Sexo Edad ¿Con quién viven? Trabajo

6. 25% 24% 26% 27% 29% 30% 28% 33% 32% 32% 32% Mediodía y cena 35% 38% 28% 30% 29% 30% 31% En la cena 30% 30% 26% 30% 33% 34% 31% 30% 47% 46% 45% 43% Al mediodía 41% 41% 40% 40% 38% 35% 34% 34% 33% Total Solos Mujer Joven Medio Mayor Adulto Adultos Hombre No trabaja Bebes/Niños Media Jornada Jornada completa Sexo Edad ¿Con quién viven? Trabajo Momento de Consumo de pescado: Hora del día LA MAYORÍA PREFIERE COMER PESCADO AL MEDIODÍA. AQUELLOS QUE TIENEN NIÑOS EN CASA TAMBIÉN LO INCLUYEN EN LA DIETA DE LA CENA. En qué momento del día suele comer pescado…

7. Productos que se consumen habitualmente (1) LOS PRUDUCTOS MÁS CONSUMIDOS: MERLUZA, BACALAO, ATUN, BOQUERON, GAMBA Y CALAMAR Ranking Consume - Marisco Ranking Consume - Pescado + + Nivel de consumo Nivel de consumo - -

8. Lugar de compra del pescado EL PESCADO FRESCO SE COMPRA PREFERENTEMENTE EN TIENDA TRADICIONAL, EL CONGELADO EN GRAN CONSUMO. Pescado Fresco Pescado Congelado 32% 33% 33% 34% Tradicional Tradicional 55% 57% 59% 67% 68% Gran consumo 67% 67% 66% Gran consumo 45% 43% 41% 33% Básico Competente Experto Total Básico Competente Experto Total • El cocinero experto se declina por el canal tradicional a la hora de comprar productos del mar frescos. (*) Gran Consumo incluye: Súper, Híper y tiendas Discount.

9. Principales frenos al consumo de pescado LA PRINCIPAL RAZÓN DE NO CONSUMO DE PESCADO ES QUE GUSTA MÁS LA CARNE. EN LOS HOGARES CON NIÑOS EL RECHAZO SE DEBE A LA PRESENCIA DE ESPINAS. Hogares con niños Hogares con adultos Le gusta más la carne 35% Tiene espinas 27% Tiene espinas 22% Le gusta más la 23% carne No está acostumbrado 16% Por dieta/salud 3% No está 20% acostumbrado Es vegetariano 1% Otros 22% Σ100% Otros 30% Σ100% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 0% 10% 20% 30% 40% 50%

10. El consumo de los adultos que viven solos EN LOS HOGARES UNI-PERSONALES, LA PEREZA Y EL TIEMPO SON LOS MAYORES FRENOS PARA EL CONSUMO DE PESCADO. Adultos que viven solos, ¿Cómo condiciona su consumo de pescado y marisco? 28% Me da pereza cocinar para 1 sola persona Puedo permitirme mayor gasto 20% Tengo menos tiempo para cocinar 13% Tengo menos tiempo para comprar 8% No me gusta cocinar pescado 5% No sé preparar pescado 3% Me resulta desagradable preparar pescado 3% 3% Σ100% El tamaño no se ajusta a mis necesidades 0% 10% 20% 30% 40% 50%

11. Proceso de compra y preparación para el consumo. Pescado

12. Modo de cocinar Pescado

13. Imagen de los Productos del Mar (1) LOS CONSUMIDORES CREEN EN LA BONDAD PARA LA SALUD DEL PESCADO Y CREEN QUE ES FACIL DE COCINAR, PERO NO LE GUSTA A LOS NIÑOS, DISGUSTA QUE TENGA ESPINAS Y PREFIEREN LA CARNE. Grado de acuerdo y desacuerdo con las siguientes afirmaciones 3,6 Consumir pescado y marisco 2 o 3/semana es necesario para llevar una dieta sana El pescado es un alimento fácil de cocinar 3,6 3,3 Existe mucha variedad de pescado en comparación a la carne Es más saludable comer pescado que carne 3,3 3,2 Acostumbro a comprar las mismas variedad de pescado y marisco Es fácil identificar la frescura del pescado 3,0 Me gusta probar variedades de pescado 3,0 Acostumbro a pedir el pescado preparado para cocinar 2,8 Sería necesaria información en el pdv maneras de cocinar pescados y mariscos 2,7 Gusta más pescado que carne 2,6 Comprar pescado es igual que comprar otros productos 2,4 Se consumiría más pescado en hogar si no tuviera espinas 2,3 El pescado gusta a los niños 2,1 1 2 3 4 5 Totalmente desacuerdo Totalmente acuerdo

14. El pescado y el marisco fresco saben mejor 3,6 El marisco fresco es para ocasiones 2,9 especiales El pescado congelado es una alternativa para 2,8 los niños El pescado y marisco congelados mantienen las mismas propiedades 2,7 Comprar congelado te ahorra colas en la 2,5 tienda Encuentro la misma variedad en pescado 2,2 congelado que en fresco Es mejor compra pescado congelado que 2,2 comprar el pescado fresco y congelarlo El pescado fresco es para ocasiones 1,6 especiales 1 2 3 4 5 Totalmente acuerdo Totalmente desacuerdo Imagen de los Productos del Mar (2) GUSTA MÁS EL PESCADO FRESCO, Y NO SE CONSIDERA QUE SEA UN ALIMENTO RESERVADO PARA OCASIONES ESPECIALES Grado de acuerdo y desacuerdo con las siguientes afirmaciones

15. Conclusiones