1 / 39

Kanser

Sağlıklı Beslenme ve Yaşam Tarzının Hayatımıza Etkisi ve Bizleri Bekleyen Riskler; Kanser Perspektifi Uzm.Dr.Mustafa Bozkurt İç Hastalıkları ve Tıbbi Onkoloji Uzmanı Haseki Eğitim ve Araştırma Hastanesi. Kanser. Kanser ile ilgili tanımlar antik çağlara dek uzanır

koto
Download Presentation

Kanser

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Sağlıklı Beslenme ve Yaşam Tarzının Hayatımıza Etkisi ve Bizleri Bekleyen Riskler; Kanser PerspektifiUzm.Dr.Mustafa Bozkurtİç Hastalıkları ve Tıbbi Onkoloji UzmanıHaseki Eğitim ve Araştırma Hastanesi

  2. Kanser • Kanser ile ilgili tanımlar antik çağlara dek uzanır • 18yy-20yy ilk yarısını içeren tıbbi kayıtlarda şehirleşme “urbanization” ile birlikte kanser sıklığınının arttığını göstermektedir • Tıbbi kayıtların düzenli tutulmaya başladığı 20yy ikinci yarısından itibaren kanserin bütün dünyada en sık ölüm nedenlerinden biri olduğu gösterilmiştir

  3. Beslenme • Büyüme • Gelişme • Sağlığı korumak ve geliştirmek • Yaşam kalitesini yükseltmek

  4. Obezite • vücuttaki yağ oranının güvenilir düzeyi aşmasıdır. • E: %15-20 • K:%25-30  • Kilo durumunuzu kabaca belirlemek için, beden kütle indeksi formulünü kullanabilirsiniz. BKI: Ağırlık/Boy² • Bu formüle göre:  • BKI Kilo durumu • <18,5 kg/m²……………… Zayıf • 18,5-24,9 kg/m²…………. İdeal • 25-29,9 kg/m²……………. Kilolu • 30-39,9 kg/m²……………. Obez • >40 kg/m²…………………. Morbit obez

  5. Akdeniz Mutfağı Bol Tüketilenler Sebze-Meyva Balık Zeytinyağı Kurubaklagiller Tahıl ve ürünleri Bol Tüketilenler Şeker Tereyağ ve margarin

  6. Akdeniz Mutfağı • 1966-2008 arası, 12 prospektif kohort çalışması • Toplamda 1.574.299 kişi, 3-18 yıl izlem • Sonuç • Ölüm riski …………………………………………%9 • Kardiyovasküler Hastalıktan ölüm riski..%9 • Kanserden ölüm riski ………………………..%6 • Parkinson ve Alzeimer …………………….%13 Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis. BMJ. 2008 Sep 11;337

  7. Pişirme şekilleri • Akrilamid ; Karbonhidrattan zengin besinler Patates kızartması ve cipsi, Kahve, Kurabiye, Ekmek, Kızarmış ekmek, Fırıncılık ürünleri, Bisküvi, Kek, Kraker, Kahvaltı gevrekleri • Polisiklikaromatikhidrokarbonlar (PAH); Proteinden zengin besinler(et)

  8. PAH; Proteinden zengin besinlerin 150-300oC arası pişirilmesi Maillard reaksiyonu (kahverengileşme reaksiyonu) ile oluşur • Haşlama sağlıklı • PAH oluşumunu Baharat, soğan,sarımsak azaltır • Pişirme sıcaklık ve süresi arttıkça artar

  9. Akrilamid KH’dan zengin besinlerin ˃120oC Maillard reaksiyonu (kahverengileşme reaksiyonu) ile oluşur • Bir çalışmada diyetle yüksek akrilamid alımı ile over ve endometrium kanser riski arasında anlamlı ilişki belirlenmiş • Dokuz çalışamada ilişki yok ! • Ön haşlama (dondurulmuş patateste uygulanıyor), düşük sıcaklıkta vakum kızartma, derin yağda kızartma yöntemiyle 145°C-170°C kızartma sıcaklığında kızartma

  10. TATLANDIRICILAR “Gıdaya tatlı tadı veren, şeker olmayan madde” CAC (Kodeks Alimentarius Komisyonu) • Aspartam: kanserojen değil • Sakkarin: deney hayvanlarında mesane tm(insan doz karşılığı 10.000tb/gün) • Siklamat :kanserojen değil • Sükraloz: kanserojen değil ,Sükrozdan yapılan ve enerji vermeyen tek tatlandırıcı, alkolsüz içeceklerde kullanılmaktadır

  11. 60 kg ağırlığındaki bir insan 1 günde • Kola Zero’dan 12 litre • Sakkarin içeren Hermestas’ tan 12 adet, • Aspartam içeren Diyet Tat, Sanpa’dan 120 adet, Canderel’den 133 adet • Sükraloz içeren Splenda’dan 30 gram, • Asesulfam-K içeren Sweet’N Low’dan 120 adet, • Siklamat-Sakarin birlikte içeren Dulcaryl’den 50 adet kullanabilir.

  12. TANIMLAR I Sebze meyve ağırlıklı beslenme Tüm yıl boyunca günde 400-800gr veya 5 porsiyon ve üzeri sebze meyve tüketmek Total enerji ihtiyacının > %7’si Şekeri az tüketmek Total enerjinin < %10’u rafine şekerden Düzenli Egzersiz Günde 1 saat tempolu yürüyüş, Haftada bir saat daha ağır egzersiz “Physical ActivityLevel” PAL > 1.75 İdeal Ağırlığın Korunması Aşırı zayıflık ve şişmanlıktan kaçınılması Erişkin yaşamda kilo değişimlerinin < 5 kg BMI 21-23arasında korunması

  13. TANIMLAR II Alkollü İçecekler Total enerjinin erkekte < %5, kadında < %2.5 Erkekte günde 2 kadeh, kadında 1 kadeh Kadeh: 250ml bira, 100ml şarap, 25 ml viski Et Total enerjinin < %10’u Günde < 80g’dan az Kırmızı et yerine balık, tavuk, av eti Yağ Total enerjinin %15-%30’olmalı bu sınırı aşmamalı Hayvansal yağlar yerine bitkisel yağlar seçilmeli

  14. TANIMLAR III Tuz Erişkinde günlük alımı 6 gramdan az olmalı Saklama Bozulabilir gıdaları soğutarak veya dondurarak saklamalı Taze veya Derin dondurulmuş gıda tüketmeli Katkı Maddeleri Uluslararası kurallara uyulduğunda zararlı etkileri gösterilmemiş

  15. SAĞLIKLI YAŞAMAK İSTİYORSANIZ 1-Sebze yemeklerini seçin. 2- Bol meyve yiyin 3- İdeal Kilonuzu koruyun 4- Alkol alıyorsunuz günlük sınırları aşmayın 5-Az yağlı ve az tuzlu besinleri seçin 6- Tütünü hiçbir formda kullanmayın

More Related