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ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE. Manuel Peña. Y si esto sigue as í …. ¿Cómo cree usted que vamos a acabar ?. Sal. Grasa. Azúcar. Sedentarismo. Azúcar = sacarosa. Saccharum officinarum. Beta vulgaris. Productos con jarabe de maíz rico en fructosa -1967-.

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Presentation Transcript

  1. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Manuel Peña

  2. Y si esto sigue así…

  3. ¿Cómo cree usted que vamos a acabar?

  4. Sal Grasa Azúcar Sedentarismo

  5. Azúcar = sacarosa Saccharumofficinarum Beta vulgaris

  6. Productos con jarabe de maízrico en fructosa -1967- Másdulce, mayor duración, menoscostosa

  7. Jarabe de Maízrico en Fructosa 5 riesgos a la salud por uso de Jarabe de Maíz Exposición a mercurio Hipertensión y niveles elevados de colesterol “malo” Daño hepático a largo plazo Aumento del riesgo de desarrollar diabetes Riesgo significativo de aumento de peso y obesidad

  8. ¿Cuáles son las fuentes principales de azúcar actualmente?

  9. Tendencias de Consumo • Perú, 1997 - 2009 • Data: Perú, EncuestaNacional de Hogares

  10. Data: Datamonitor 2009, Euromonitor 2009, Andreyeva et al 2011

  11. Ansiedad Caries Obesidad Diabetes Alergia EFECTOS DE LAS GASEOSAS

  12. Algunos alimentos actúan en el cerebro como adictivos. Ej. Azúcar, que puede secuestrar el cerebro, anular la voluntad, el buen juicio y la responsabilidad personal, y así afectar a la salud. • Las sustancias adictivas son manipuladas por la industria para maximizar su palatabilidad, generar dependencia y además son publicitados agresivamente. • “NationalInstituteonDrugAddiction” Dr. Nora Volkow

  13. Grasa

  14. Fuentes principales de grasa

  15. Grasas Trans son encontradas en comida frita, pastelería, alimentos procesados, entre otros.

  16. Sal

  17. La mayor parte del sodio viene de alimentos procesados. 12% 6% 77% 5% Source: Mattes, RD, Donnelly, D. Relative contributions of dietary sodium sources. Journal of the American College of Nutrition 1991;10(4):383–393.

  18. “Substancias comestibles queparecenalimentos” M. Pollan 1Tóxicos: Azúcar, sal, grasassaturadas y “trans” 2 Ubicuidad en sociedad3 Adicción4Dañopúblico: salud y economía5 Desplazanculturaculinaria

  19. REALIDADEN ECUADOR

  20. ¿Que debemos comer?

  21. DESPUÉS DE 2 AÑOS DE VIVIR EN E.E.U.U. DAVID REGRESA A ITALIA……. 2012 2014 Y estos son los responsables:

  22. LA PUBLICIDAD

  23. El entorno alimentario está directamente relacionado a la publicidad de los mismos ARGENTINA (2008): 80% de niños (9 - 11años) seleccionó alimentos publicitados vs. no publicitados. 99% de niños eligen los alimentos que van a consumir porque lo publicitaron en TV

  24. No saludables

  25. No saludables

  26. Recomendaciones OMS Azúcar (libre) 5% de la ingesta calórica total diaria (25 gramos) se obtendrán beneficios adicionales. Los azúcares libres : el azúcar adicionado a los alimentos por el fabricante, por la persona que cocina o por el consumidor y los azúcares naturalmente presentes en la miel, syrups, jugos de fruta y concentrados de fruta Sodio Ingesta de menos de 2 gramos de sodio al dia(5 gramos de sal) Frutas y hortalizas  La ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos)

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