1 / 22

ZÁVEREČNÁ PRÁCA

ZÁVEREČNÁ PRÁCA. vypracovaná pre akreditovaný kurz „Chémia bežného života“ Téma: Vitamín C Košice 2006 RNDr. Tatiana Pavlíková. VITAMÍN C. Obsah:. Definícia Historické hľadisko Chemická podstata Biochemická funkcia Výskyt Potreba, príznaky nedostatku

kylia
Download Presentation

ZÁVEREČNÁ PRÁCA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZÁVEREČNÁ PRÁCA vypracovaná pre akreditovaný kurz „Chémia bežného života“ Téma: Vitamín C Košice 2006 RNDr. Tatiana Pavlíková

  2. VITAMÍN C

  3. Obsah: • Definícia • Historické hľadisko • Chemická podstata • Biochemická funkcia • Výskyt • Potreba, príznaky nedostatku • Experimenty k téme vitamín C

  4. Definícia: • Vitamín C patrí medzi vitamíny rozpustnévo vode. • Slovo „vitamín“ navrhol poľský chemik Kazimír Funk z „vital amine“ .

  5. Historické hľadisko: • Nedostatok vitamínu C spôsobuje ochorenie skorbut, ochorenie ktoré pri nepodaní vitamínu C končí smrťou. • Prvú správu o tejto pliage máme z obdobia pred rokom 1500 pred.n.l. Charakteristické prejavy opísal Aristotelesroku 450 pred.n.l.

  6. Prvým liečivým prostriedkom bol tzv. grónsky šalát. • V 16. storočí už ľudia vedeli, že pri skorbute účinne zaberá citrón. Jeho liečebné účinky opísal rakúsky vojenský fyzik J.G.H.KRAMERroku 1720, ale bez väčšieho ohlasu.

  7. V roku 1747 JAMES LIND (1716 - 1794) z Edinburgu, lodný lekár anglického námorníctva, sa cieľavedome pokúšal bojovať proti skorbutu. Linde objavil ako skorbut liečiť, ale jeho príčina zostala neznáma.

  8. A.HIRSCH v roku 1860 vyslovil hypotézu, že za vznik ochorenia môže nedostatok určitého výživného faktoru.

  9. V roku 1907A.Holst a F.Fröhlich skúmali krmivo pre zvieratá, aby identifikovali výživný faktor predpovedaný Hirschom. Objavili ho a na návrh J.C.Drummondaho nazvali vitamín C.

  10. Ako prvý vitamín C izoloval maďarský vedec ALBERT SZENT-GYÖRGYI roku 1926 z hovädzej kôry nadobličky a nazval ju CX11. Neskôr ju získal zo šťavy pomaranča a kapusty.

  11. Roku 1928 premenovali CX11 na HEXURONOVU kyselinu. • Vitamín C začali vyrábať roku 1932. • O rok neskôr Szent –Györgyi a W.N.HAWORTH premenovali vitamín na kyselinu askorbovú.

  12. Szent – Györgyi dostal roku 1937 za svoju prácu súvisiacu s vitamínom C Nobelovu cenu.

  13. Chemickápodstata: • Synonymom vitamínu C je kyselina askorbová

  14. Biochemická funkcia vitamínu C: • reguluje metabolizmus aminokyselín • pomáha udržať silu a integritu cievnej steny, najmä kapilár • uplatňuje sa pri vývoji kostí, zubov a chrupaviek • odbúrava voľné radikály • je dôležitý pre transport elektrónov v mikrozómoch • zvyšuje vstrebávanie železa • ovplyvňuje imunitný systém

  15. Výskyt: • v živočíšnych aj rastlinných produktoch, pretože väčšina zvierat a všetky vyššie rastliny sú schopné tvorby vitamínu C z glukózy • obzvlášť v ovocí a zelenine (napr. kiwi, citrusové plody, jahody, jablká, broskyne, petržlen, brokolica, ružičkový kel, kapusta, zemiaky, paradajky)

  16. Potreba: • Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami je60mg(fajčiarom sa odporúča dvojnásobné množstvo). • Tolerovaná horná hranica príjmu je 10g.

  17. Príznaky nedostatku: • skorbut • prvotné príznaky – znížená fyzická výkonnosť, únava z poklesu syntézy hormónov drene nadobličiek, podráždenosť, bolesti kĺbov, následné krvácanie kože a slizníc, strata zubov, zvýšená náchylnosť k infekčným ochoreniam • anémia

  18. Experimenty k téme vitamín C: Rozpustnosť vitamínu C • Pomôcky: 4 skúmavky, stojan na skúmavky, tabletky celaskonu, metanol, etanol, destilovaná voda,acetón • Postup: Do každej skúmavky nelejte asi 2 až 3 cm3 jednej z uvedených tekutín a pridajte po pol tabletke celaskonu. Pretrepte a pozorujte. • Záver: Výsledky si zapíšte do tabuľky

  19. Redukčné vlastnosti vitamínu C • Pomôcky: žltkastý roztok chloridu železitého, fialkastý roztok manganistanu draselného, roztok dusičnanu strieborného (w = 5%), roztok celaskonu (pol tabletky v 15cm3 destilovanej vody), 3 skúmavky, stojan na skúmavky • Postup: Roztoky rozdeľte do 3 skúmaviek po 5cm3 a do každého prilejte asi 5 cm3 roztoku vitamínu C. • Záver: V prvej skúmavke sa žltkastý roztok chloridu železitého odfarbuje: Ióny Fe3+ sa redukovali na Fe2+. Odfarbuje sa aj fialkastý roztok v druhej skúmavke. Ióny MnO4- sa redukovali na Mn2+. Roztok v tretej skúmavke sčernie. Kyselina askorbová vyredukovala z dusičnanu strieborného (Ag+) striebro (Ag).

  20. Dôkaz vitamínu C v potravinách • Pomôcky: roztok dusičnanu strieborného (w = 5%), čerstvé a prevarené mlieko, jablková šťava (čerstvá a prevarená a niekoľko dní odstáta na vzduchu), šťava z pomaranča, citrónová šťava, 7 skúmaviek, stojan na skúmavky • Postup: Do siedmich skúmaviek nalejte asi 3 cm3 roztoku dusičnanu strieborného a do každej pridajte niekoľko cm3 jednej z pripravených tekutín. • Záver: Niektoré roztoky sčernajú od množstva vyredukovaného striebra, v niektorých redukcia nenastane. Výsledky si zapíšte do tabuľky.

  21. Použitá literatúra: • http://pump.sk/ • http://www.quido.cz/

More Related